توانا ساختن تایید اعتبار
تواناساختن تایید اعتبار
دیوار آتش pix در Cisco
سیستم امنیتی Pix میتواند همچنین دسترسی پیدا کند به پایه صفحات وب که ابزار آن پیکربندی شده و این فرمانها نیاز دارند بر روی pix دنبال کنند موارد زیر را:
آیپی آدرس [netmash]http
رمز عبور passwd
بعد شما قادر خواهید بود از رابط pin در cisco برای جستجو استفاده کنید. برای بیان واضح یک میزبان با آیپی آدرس کاربردها میتوانند از مسیریاب وب برای صفحات معینی استفاده کنند و به پایانه زمان HTML که توسط رابط سازماندهی شده استفاده کنند.
بی نقصی
بینقصی در زیرساخت شبکه نیاز دارد به تصویر نرمافزار که اجرا شود بر روی رمز عبور قانونی و پیکربندی کردن طبق قوانین طبقهنبدی شده انجام گیرد. شما میتوانید مطمئن شوید از اجازه برای متصلشدن به شبکه و وارد کردن اطلاعات و دادههایی که میخواهید بیتقصی بزرگ شامل اشتباهات و نقصهایی در سراسر شبکه میشود.
تایید اعتبار
وقتی دانلود میکنید تصویری را بر روی شبکه ساختار ابتدایی دستگاه شما ممکن است بخواهید اطمینان پیدا کنید از تصویر و اینکه آن تصویر در هنگام انتقال تغییری برای آن ایجاد شده است یا نه
تمام گونههای نرمافزار متصل به cisco و تمام گونههای پایههای اطلاعاتی ciscoios ثانویه و دربردارنده (5) 10.2 بوسیله تصویر MD5 محافظت میشند. MD5 در RFC1321 تعریف میشود، پیمایش تصاویر و ساختن یک چیز متفاوت روش ریاضی MD5 به شما مکانیسم یک برنامه بررسی صحت داده میدهد که آن را محاسبه میکند و امکان عملی برای آفرینش یک فایل با فایل مخصوص وجود ندارد (در این مورد قلم تصویری)
MD5 به کاربرهای ceo اجازه فرماه میدهد که هیچ بیتی در تصویر، در طول انتقال فایل نیست. بررسی مدت کارکرد فلاپی MDF اطمینان تصویر بینقص محموله پایه دیسکت را میدهد.
فهرست مطالب:
تواناساختن تایید اعتبار. 1
دیوار آتش pix در Cisco. 1
بی نقصی.. 1
تایید اعتبار. 1
گروه بخاری ایمن و بیخطر. 2
اتصال به کامپیوتر از اتصالهای کوتاه برای زمان خروجی.. 3
بررسی موقعیت سیستم. 3
بررسی صحیح کارکردن پیکربندی.. 4
یکپارچهسازی حملهها 4
حمله Tsp SYN.. 4
حمله Tsp SYN.. 5
خلاصه و مختصر. 7
گزینه و کلیدهای cisco. 10
تصویر دیوار آتش CISCO.. 12
مسیریابی صافیها و فیلترها 14
رابط گذشته. 15
آیپی سرور HTTP. 18
امنیت SNMP. 19
مسیر بدست آوردن واحدهای داده. 22
دیوار آتش P12 در CISCO.. 24
یکپارچه سازی حملهها 25
بررسی موقعیت محصول تولید شده. 27
تایید اعتبار. 29
کنترل های اجرای خطی.. 33
Cisco IOS. 34
دیواره محافظی PIX از نوع cisco. 35
فعال سازی سوئیچ. 38
سوئیچ های cisco. 38
نمایش کدگذاری کلمه عبور – کاربران.. 40
ایمن سازی ساختارهای میان شبکهای.. 47
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا دهقان
شماره تماس : 09120592515 - 02634305707
ایمیل :iranshahrsaz@yahoo.com
سایت :urbanshop.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلتنظیم سیستم جهت مالتی مدیا انواع سیستم های عامل و تفاوت های آنها
تنظیم سیستم جهت مالتی مدیا انواع سیستم های عامل و تفاوت های آنها
هرکارت Video Capture جهت کاربران خاص تولید میشود و برای درک صحیح , نیاز است انواع Window ها و نقاط قوت آنها را بشناسیم تا با کیفیت , بهینه پروژه های خود را با انجام برسانیم . به همین دلیل در ابتدا انواع Windows و قابلیتهای هر یک را شرح میدهیم .
WINDOWS 98 :
این سیستم عامل برای Partition های FAT 32 , FAT 16 طراحی شده است .
WIN 2000 , WIN XP , NT :
این سیستم عامل برای Partition های FAT 32 , FAT 16 , NTFS طراحی شده است .
پس یکی از نقاط تمایز این سیستم عامل ها در نوع Partition بندی هاست بهیمن دلیل با شرحی مختصر از نوع و تفاوت های FAT32 و NTFS می پردازیم ..............
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا دهقان
شماره تماس : 09120592515 - 02634305707
ایمیل :iranshahrsaz@yahoo.com
سایت :urbanshop.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلپروژه کارآفرینی گالری هنر شرق در 43 صفحه ورد قابل ویرایش
پروژه کارآفرینی گالری هنر شرق در 43 صفحه ورد قابل ویرایش
مقدمه : خلق و ایجاد هر اثر هنری ، بازتاب احساسات و ادراکات انسان هنر مند از محیط پیرامون او و در زمینه های مورد علاقه اوست .در تعریفی ساده نقاشی سطحی ست که با رنگ پوشانده شده است .رنگدانه ها معمولا در خاک ، سنگ و شن و یا در اجزای موجودات زنده وجود دارند و امروزه انواع مصنوعی آنها ساخته می شود. از نقاشی در طول تاریخ ، برای تزئین محل زندگی ، ابراز طرز تلقی و تفکرات انسان و راهی برای ارتباط و ثبت فرهنگها استفاده شده است. نقاشی همواره با بیان بصری و خلاقیت و زیبایی پیوندی عمیق دارد. در جهان معاصر ، هنر مند کسی است که همطراز با یک دانشمند از بصیرتی والا برخوردار است و آثارش آینه تمام نمای منش و دنیای اوست. در تعریفی ساده ، نقاشی وسیله ای برای باز نمایی ، بیان احساس و نشان دادن اشکال مختلف به وسیله طرح و رنگ است . پروژه : تعریف کسب و کار: خدمات ارائه شده در گالری و فروشگاه شامل : تابلوی نگارگری ، گل و مرغ ، نقاشی روی کوزه شیوه نگارگری ،کارت پستال ، قاب قرآن ، تذهیب و غیره ..... نوع کسب و کار ما شراکتی است که سرمایه آن توسط اعضای گروه تامین می شود. واحد کاری ما واقع در بلوار معلم ، جنب املاک امید با مساحت 60 متر مربع در طبقه همکف واحد تجاری می باشد و میزان اجاره پرداختی ما در ماه 1000000 ریال می باشد همچنین مبلغ پیش پرداخت ما برای اجاره 5000000 ریال می باشد. در آمد ما از فروش اجناس بدست می آید که در ماه حدود سه تابلوی تذهیب ، حداقل 4 عدد گل و مرغ، حد اقل 10 نقاشی روی کوزه ، 20 تا 30 کارت پستال، 1 الی 2 قاب قرآن است. امکان سنجی : جایی را که ما برای تاسیس گالری در نظر گرفته ایم واقع در بلوار معلم می باشد.از نظر جغرافیایی گالری ما در شمال غرب مشهد تاسیس شده ، آب و هوا تاثیری روی واحد کاری ما ندارد و از نظر فرهنگی با تحقیق به عمل آمده علاقه مردم نسبت به این هنر و فرهنگشان در این زمینه پی بردیم و هنگامیکه نظر را در مورد تاسیس این گالری جویا شدیم و با استقبال آنها روبه رو شدیم ، تصمیم به تاسیس این واحد گرفتیم . از نظر اقتصادی چون در آن محدوده مشابه واحد کاری مورد نظر وجود ندارد آنجا را از هر لحاظ مناسب دیده ایم . توجیه پذیری اقتصادی سرمایه اولیه طرح کسب و کار ما مبلغ 31000000 ریال می باشد اگر این مبلغ را به صورت سپرده بلند مدت 1 ساله در بانک بگذاریم 13% سود معادل 4030000 ریال به سرمایه اولیه ما تعلق می گیرد در صورتیکه طی محاسباتی که انجام داده ایم میزان سود بدست آمده برای یکسال ما مبلغ 51823000 ریال می باشد که از سود بانکی بیشتر بوده بنا براین طرح کسب و کار ما توجیه اقتصادی دارد . میزان مفید بودن طرح برای جامعه تاسیس گالری نقاشی یک اشتغال زایی بسیار مناسب در جامعه می باشد. این کسب و کار از لحاظ هنری بودن می تواند یک کسب و کار مفید و هنری برای افراد هنر مند باشد.این گالری نقاشی می تواند با ارائه تابلو نقاشیهای ایرانی مختلف و زیبا ،علاقمندان به هنر نقاشی ایرانی را به این کسب و کار جلب کند. و افراد می توانند میزان توانائیهایشان را در راه اندازی کسب و کار بسنجند. خدماتی که این گالری ارائه می دهد همانطور که گفته شد می تواند انواع تابلوهای نگارگری ،گل و مرغ ،کارت پستال نقاشی روی کوزه و قاب قرآن و غیره ... باشد که مردم با استقبال از این گالری و بازدید بیشتر به هنر علاقمند می شوند. اشتغالزایی میزان اشتغالزایی طرح برای جامعه : این کسب و کار می تواند یک حرفه بسیار عالی برای علاقمندان به هنر ، بخصوص هنر نقاشی ایرانی باشد. افراد با داشتن حدود 10 تا 20 تابلو نیز می توانند یک گالری نقاشی تاسیس کرده و کسب و کار راه اندازی کنند. برای مثال شخصی که به هنر نقاشی علاقه و استعداد دارد می تواند با راه اندازی کسب و کار یک اشتغال زایی بوجود آورد و چندین نفر را از بیکاری به این حرفه جلب کند مثلا یک نفر منشی،فروشنده،بازار یاب و... را استخدام کند . این اشتغال زایی یک کسب و کار نسبتا کم سرمایه می باشد (نسبت به کسب و کارهای دیگر) و شخص می تواند نیروهایش را با هر تحصیلاتی به این حرفه معرفی کند. گزارش بازدید 1 – بیو گرافی خود را شرح دهید : آرزو رستگاری فرزند آخر خانواده شش نفری که پدرم کارمند اداره و مادرم خانه دار است و خودم دیپلم تجربی دارم و در حال حاضر نقاشی می کنم . 2 – روحیه شما در کودکی چگونه بود ؟ خیلی شیطون ،البته از کودکی به نقاشی هم علاقه داشتم 3 - علایقتان در نوجوانی چه بود ؟ نقاشی، ساز ، عکاسی 4 – در گذشته چه رویای شغلی داشتید ؟ پزشک شدن 5 – اولین درآمدی که کسب کردید از کجا بود؟ بوسیله منشی گری ، اما پس از آن اولین و دومین تابلویی که کشیدم را مادر بزرگم با قیمت خیلی بیشتر از من خرید. 6 – مسیر اشتغال خود را تو ضیح دهید : دوره هنر ستان را که به پایان رساندم بعد از یک سال با کمک خانواده شروع به کار کردم و چندین تابلو را کشیدم که با استقبال خوبی روبرو شد . و سپس با پیشنهاد پدرم تصمیم گرفتم یک گالری نقاشی تاسیس کنم و تابلوهایم را در آنجا در معرض دید بگذارم . 7 – سرمایه اولیه را چگونه بدست آوردید؟ سرمایه اولیه من اگر بگویم تعجب می کنید ،کم بود در ابتدا یک جای خالی خیلی کوچک را پدرم اجاره کرد تا تا کارهایم را در آنجا به نمایش بگذارم .اما وقتی متاهل شدم جای بزرگتر . سرمایه اولیه را دقیقا به خاطر ندارم اما پول رهن یک مکان (حدود 3 میلیون تومان ) و تابلوهایی که کشیدم (که آنها هم فکر می کنم حدود 500 هزار تومان ) و ...... 8 – میزان مشارکت افراد خانواده چه بوده است ؟ مشارکت در کار من نداشتند اما توانستند با کمک مالی به من کمک کنند تا در ابتدا یک جای کوچک را رهن کنم . 9 – عوامل موثر در موفقیتتان چه بود؟ پشتکار،علاقه ،اعتماد به نفس ، خانواده ،دوستان 10 – رابطه شما با کارکنانتان چگونه است ؟ دوستی ،صمیمیت ( یعنی خیلی خوبه ) 11 – در 5 سال آینده به چه مرحله ای می رسید؟ سعی می کنم در ابداع سبکی جدید تلاش کنم و به تحصیلاتم در این رشته ادامه دهم . 12 – برای پیشی گرفتن از رقبا چه فعالیتی انجام می دهید؟سعی می کنم کار خودم را انجام دهم . 13 – مهمترین مشکل کاری شما چیست ؟ دید ضعیف مردم (البته عده کمی ) و بها ندادن به کارهای هنری. 14 - اشکالاتی هم در سیک و کارتان دارید ؟ همانطور که گفتم سعی در تلاش ابداع سبکهای جدید هستم .
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا دهقان
شماره تماس : 09120592515 - 02634305707
ایمیل :iranshahrsaz@yahoo.com
سایت :urbanshop.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلتندآموز مفاهیم شبکههای کامپیوتری
تندآموز مفاهیم شبکههای کامپیوتری
فهرست:
چکیده
فصل اول
شبکه کامپیوتری چیست ؟
مدل های شبکه
اجزا ءشبکه
انواع شبکه از لحاظ جغرافیایی
ریخت شناسی شبکه
پروتکل های شبکه
مدل Open System Interconnection OSI
ابزارهای اتصال دهنده
فصل دوم
مفاهیم مربوط به ارسال سیگنال و پهنای باند
کابل شبکه
کارت شبکه
عملکردهای اساسی کارت شبکه
نصب کارت شبکه
تنظیمات مربوط به ویندوز برای ایجاد شبکه
شبکه های بی سیم
مفاهیم و تعاریف
پارامترهای مؤثر در انتخاب و پیادهسازی یک سیستم WLAN
جمعبندی
فهرست منابع فصل اول و دوم
چکیده
استفاده از شبکه های کامپیوتری در چندین سال اخیر رشد فراوانی کرده وسازمانها وموسسات اقدام به برپایی شبکه نموده اند . هر شبکه کامپیوتری باید با توجه به شرایط وسیاست های هر سازمان ، طراحی وپیاده سازی گردد. در واقع شبکه های کامپیوتری زیر ساخت های لازم را برای به اشتراک گذاشتن منابع در سازمان فراهم می آورند؛در صورتیکه این زیر ساختها به درستی طراحی نشوند، در زمان استفاده از شبکه مشکلات متفاوتی پیش آمده و باید هزینه های زیادی به منظور نگهداری شبکه وتطبیق آن با خواسته های مورد نظر صرف شود.
در زمان طراحی یک شبکه سوالات متعددی مطرح می شود:
-برای طراحی یک شبکه باید از کجا شروع کرد؟
-چه پارامترهایی را باید در نظر گرفت ؟
-هدف از برپاسازی شبکه چیست ؟
- انتظار کاربران از شبکه چیست ؟
- آیا شبکه موجود ارتقاء می باید ویا یک شبکه از ابتدا طراحی می شود؟
-چه سرویس ها و خدماتی برروی شبکه ارائه خواهد شد؟
بطور کلی قبل از طراحی فیزیکی یک شبکه کامپیوتری ، ابتدا باید خواسته ها شناسایی وتحلیل شوند، مثلا در یک کتابخانه چرا قصد ایجاد یک شبکه را داریم واین شبکه باید چه سرویس ها وخدماتی را ارائه نماید؛ برای تامین سرویس ها وخدمات مورد نظر اکثریت کاربران ، چه اقداماتی باید انجام داد ؛ مسائلی چون پروتکل مورد نظر برای استفاده از شبکه ، سرعت شبکه واز همه مهمتر مسائل امنیتی شبکه ، هریک از اینها باید به دقت مورد بررسی قرار گیرد. سعی شده است پس از ارائه تعاریف اولیه ، مطالبی پیرامون کاربردهای عملی آن نیز ارائه شود تا در تصمیم گیری بهتر یاری کند.
فصل اول
شبکه کامپیوتری چیست ؟
اساسا یک شبکه کامپیوتری شامل دو یا بیش از دو کامپیوتر وابزارهای جانبی مثل چاپگرها، اسکنرها ومانند اینها هستند که بطور مستقیم بمنظور استفاده مشترک از سخت افزار ونرم افزار، منابع اطلاعاتی ابزارهای متصل ایجاده شده است توجه داشته باشید که به تمامی تجهیزات سخت افزاری ونرم افزاری موجود در شبکه منبع1(Source) گویند.
در این تشریک مساعی با توجه به نوع پیکربندی کامپیوتر ، هر کامپیوتر کاربر می تواند در آن واحد منابع خود را اعم از ابزارها وداده ها با کامپیوترهای دیگر همزمان بهره ببرد.
" دلایل استفاده از شبکه را می توان موارد ذیل عنوان کرد2" :
1 - استفاده مشترک از منابع :
استفاده مشترک از یک منبع اطلاعاتی یا امکانات جانبی رایانه ، بدون توجه به محل جغرافیایی هریک از منابع را استفاده از منابع مشترک گویند.
2 - کاهش هزینه :
متمرکز نمودن منابع واستفاده مشترک از آنها وپرهیز از پخش آنها در واحدهای مختلف واستفاده اختصاصی هر کاربر در یک سازمان کاهش هزینه را در پی خواهد داشت .
3 - قابلیت اطمینان :
این ویژگی در شبکه ها بوجود سرویس دهنده های پشتیبان در شبکه اشاره می کند ، یعنی به این معنا که می توان از منابع گوناگون اطلاعاتی وسیستم ها در شبکه نسخه های دوم وپشتیبان تهیه کرد ودر صورت عدم دسترسی به یک از منابع اطلاعاتی در شبکه " بعلت از کارافتادن سیستم " از نسخه های پشتیبان استفاده کرد. پشتیبان از سرویس دهنده ها در شبکه کارآیی،، فعالیت وآمادگی دایمی سیستم را افزایش می دهد.
4 - کاهش زمان :
یکی دیگر از اهداف ایجاد شبکه های رایانه ای ، ایجاد ارتباط قوی بین کاربران از راه دور است ؛ یعنی بدون محدودیت جغرافیایی تبادل اطلاعات وجود داشته باشد. به این ترتیب زمان تبادل اطلاعات و استفاده از منابع خود بخود کاهش می یابد.
5 - قابلیت توسعه :
یک شبکه محلی می تواند بدون تغییر در ساختار سیستم توسعه یابد وتبدیل به یک شبکه بزرگتر شود. در اینجا هزینه توسعه سیستم هزینه امکانات وتجهیزات مورد نیاز برای گسترش شبکه مد نظر است.
6 - ارتباطات:
کاربران می توانند از طریق نوآوریهای موجود مانند پست الکترونیکی ویا دیگر سیستم های اطلاع رسانی پیغام هایشان را مبادله کنند ؛ حتی امکان انتقال فایل نیز وجود دارد".
در طراحی شبکه مواردی که قبل از راه اندازی شبکه باید مد نظر قرار دهید شامل موارد ذیل هستند:
1 - اندازه سازمان
2 - سطح امنیت
3 - نوع فعالیت
4 - سطح مدیریت
5 - مقدار ترافیک
6 - بودجه
مفهوم گره " Node" وایستگاههای کاری " Work Stations "]1] :
" هرگاه شما کامپیوتری را به شبکه اضافه می کنید ، این کامپیوتر به یک ایستگاه کاری یا گره تبدیل می شود.
یک ایستگاه کاری ؛ کامپیوتری است که به شبکه الصاق شده است و در واقع اصطلاح ایستگاه کاری روش دیگری است برای اینکه بگوییم یک کامپیوتر متصل به شبکه است. یک گره چگونگی وارتباط شبکه یا ایستگاه کاری ویا هر نوع ابزار دیگری است که به شبکه متصل است وبطور ساده تر هر چه را که به شبکه متصل والحاق شده است یک گره گویند".
برای شبکه جایگاه وآدرس یک ایستگاه کاری مترادف با هویت گره اش است.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا دهقان
شماره تماس : 09120592515 - 02634305707
ایمیل :iranshahrsaz@yahoo.com
سایت :urbanshop.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلپروژه کارآفرینی کنسرو سازی در 58 صفحه ورد قابل ویرایش
پروژه کارآفرینی کنسرو سازی در 58 صفحه ورد قابل ویرایش
فهرست مطالب عنوان صفحه فصل اول: کلیات 1ـ1ـ تعریف ، ویژگی ها و مشخصات مواد خام: 2ـ1ـ تعریف ـ ویژگی ها ومشخصات محصولات تولیدی.. 3ـ1ـ نحوه بسته بندی و ظروف بسته بندی.. 4ـ1ـ نشانه گذاری.. 5ـ1ـ مصارف عمده محصول.. 6ـ1ـ ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و بازار فروش.... 7ـ1ـ قیمت فروش.... فصل دوم بررسی های فنی 1ـ2ـ ارزیابی روشهای مختلف تولید. 1ـ1ـ2ـ اصول کلی و عملی فرآیند تولید: 2ـ2ـ بررسی مناطق، مراحل، شیوه های کنترل کیفیت.. 1ـ2ـ2ـ کنترل کیفیت مواد اولیه: 2ـ2ـ2ـ کنترل کیفیت حین فرآیند: 3ـ2ـ2ـ کنترل کیفیت محصول و بسته بندی.. 3ـ2ـ تعیین محدوده ظرفیت تولید: 4ـ2ـ بررسی ماشین آلات و تجهیزات خط تولید. 5ـ2ـ موازنه جرم و انرژی.. 6ـ2ـ بررسی تأسیسات عمومی کارخانه. 7ـ2ـ بررسی نیروی انسانی.. 8ـ2ـ زمین و زیر بنا 1ـ8ـ2ـ مساحت سالن تولید: 2ـ8ـ2ـ مساحت انبارها : 3ـ8ـ2ـ مساحت تأسیسات تعمیرگاه و آزمایشگاه: 4ـ8ـ2ـ مساحت ساختمانهای اداری ـ رفاهی ـ خدماتی: فصل سوم: محاسبات اقتصادی 1ـ3ـ سرمایه ثابت ................................................................................................. 2ـ3ـ سرمایه در گردش ....................................................................................... 3ـ3ـ هزینه ثابت تولید............................................................................................ 4ـ3ـ هزینه متغیر تولید ......................................................................................... محاسبات قیمت تمام شده...................................................................................... محاسبات قیمت فروش........................................................................................... 1ـ1ـ تعریف ، ویژگی ها و مشخصات مواد خام لوبیا چیتی: برای تهیه کنسرو باید لوبیاچیتی رسیده و خشک باشد ، جهت بدست آوردن محصول با کیفیت بالا گونه انتخابی ماده اولی اهمیت بسیار زیادی دارد. بنابراین باید تنها از لوبیا چیتی درجه 1 استفاده شود. درحا حاضر مرغوبترین لوبیا چیتی در ایران لوبیای خمین است. بسته به محل برداشت ماده اولیه میزان رطوبت آن ممکناست ازحدود 20-8 درصد متغیر باشد و دانه های با رطوبت بالاتر از 13 درصد ممکن است کپک زده باشند. محتویات موجود در 100 گرم لوبیا چیتی عبارتند از : کالری: 338 پروتئین: 6/22 چربی: 6/1 کربوهیدرات:9/55 نخود سبز: گونه های نخود سبزPisum sativum بدو صورت برای تولید کنسرو مورد استفاده قرار می گیرد یکی نخود سبز یا در واقع نخود نارس که دارای رنگ سبز و بافت نرم است. و دیگری نخود رسیده که مراحل تکامل آن به اتمام رسیده است. برای داشتن محصول با کیفیت بالا باید از نخود سبز درجه (1) استفاده شود. محتویات موجود در 100 گرم نخود سبز عبارتند از: کاری: 91 پروتئین 7 چربی: 4/0 کربوهیدرات: 15 2ـ1ـ تعریف ـ ویژگی ها ومشخصات محصولات تولیدی کنسرو لوبیا چیتی تعاریف: عبارتست از لوبیا چیتی (phaseolus volgarris) پخته شده با سس گوجه فرنگی و کمی نمک که در ظروف فلزی غیر قابل نفوذ بسته بندی می گردد. در صورتی علاوه بر لوبیا چیتی و سس گوجه فرنگی و روغن مواد غذایی دیگری نظیر شکر، آبلیمو، پیاز، سیر، نشاسته، سبزی، ادویه و نمک به آن افزوده می گردد. رنگ: منظور از رنگ لوبیا چیتی کنسرو شده رنگ ظاهری لوبیا چیتی است که پس از ریخته شدن و نگاهداری در سس گوجه فرنگی به خود می گیرد و معمولا بین قرمز مایل به زرد روشن تا رنگ طبیعی سس گوجه متغیر است. طعم و بو: منظور از طعم و بوی کنسرو لوبیا چیتی با سس گوجه فرنگی مخلوطی از دو حس چشائی و بویایی در مورد لوبیا چیتی پخته و سس گوجه فرنگی است. کیفیت پخت: منظور از کیفیت پخت تأثیر میزان پخت بر روی بافت لوبیا چیتی است. وزن آبکش شده: عبارتست از نسبت لوبیا چیتی موجود در قوطی به وزن کل محتوی قوطی پری: منظور از پری نسبت حجم محتوی کنسرو (به وسیله لوبیا و سس گوجه) پر به حجم کلی قوطی. PH: عبارتست از لوگاریتم غلظت یون H+ نمک: نمک طعام یا ترکیب کلرورسدیم مورد استفاده در صنایع غذایی شکر: ساکارز متبلور روغن: منظور از روغن انواع اسیدهای چرب اشباع نشده خوراکی که منشأ گیاهی داشته و در حرارت معمولی به صورت مایع است. فلزات محتوی: منظور از فلزات محتوی وجود احتمالی فلزاتی که ورود آن در مواد غذایی در حین عمل آوری یا نگهداری به وسیله ابزار تولید و مواد اولیه و قوطی امکان دارد. حشرات: منظور از حشرات بندپایان شش پائی که بعضی از گونه های آنها به محصولات کشاورزی در صحرا یا انبار حمله کرده و موجب خسارت می شود. مواد خارجی: هر گونه ماده ای که به غیر از مواد کنسرو لوبیا چیتی با سس گوجه باشد مانند: شن ـ خاک ـ قطعات گیاهی . حشرات: هیچگونه حشره ای (تخم ، لارو ، فیره، و یا قطعات بدوه حشره که با چشم غیر مسلح دیده شود) نباید باشد. مواد خارجی: (شن و خاک و قطعات گیاهی) باید عاری از شن و خاک باشد. باید حتی المقدور عاری از قطعات گیاهی و در صورت وجود مقدار آن نباید از یک قطعه در 500 گرم تجاوز کند. H: بسته بندی و نشانه گذاری از نقطه نظر جنس ظرف ـ پوشش داخلی ـ اندازه (ظروف غیر قابل نفوذ و نگهداری مواد غذایی) و ویژگی های لاک مصرفی. کنسرو و نخود سبز: تعاریف و اصلاحات محصولی که از دانه نخود سبز سالم دارای مشخصات خانواده Iequmineusse و گونه Pisum sativum که در آب حاوی افزودنی های مجاز استاندارد تحت فرآیند حرارتی مکفی (استریفراسیون تجارتی) تهیه می گردد به نحوی که باعث نابودی اسپور کلستریدیوم بوتولینوم گردیده و از هر نوع فساد در شرایط قوی و با روشهای صحیح انبارداری جلوگیری نماید. رنگ: منظور از رنگ، رنگ ظاهری نخود سبزی است که بس از پخته شدن در آب حاوی افزودنی های مجاز به خود می گیرد. طعم و بو : طعم و بوی نخود سبز پخته شده به همراه ترکیبات افزودنی. نمک: نمک طعام یا کلرور سدیم مورد استفاده در صنایع غذایی می باشد که باید با استاندارد می به شماره 26 مطابقت کند. وزن آبکش: عبارتست از وزن نخود سبز موجود در قوطی به وزن کل محتوای آن. شکر: ساکارز مورد مصرف که باید استاندارد 69/1 داشته باشد. اطلاح کلسیم: کلرور کلسیم، لاکتات کلسیم، و یاگلوکونات کلسیم که جهت استحکام بافت نخود سبز می تواند مورد استفاده قرار بگیرد. باقیمانده سموم دفع آفات نباتی: منظور باقی مانده سمومی است که جهت دفع آفات کشاورزی استفاده می شود. جانداران میکروسکوپی: منظور از جانداران میکروسکوپی و یاحاگ آنست که وجود آن باعث فساد یا آلودگی کنسور نخود سبز می شود. نخودهای کم آسیب دیده: شامل نخودهایی که کمی کک دار و یا خالدار باشند. نخودهای زیادی آسیب دیده: به نخودهای تغییر رنگ داده و خالدار و یا سایر آسیب دیدگی ها مانند کرم خوردگی (تا اندازه ای که ظاهر گردد) که کیفیت آن به طرز محسوسی کاهش یابد. نخودهای خورد شده: نخودهای جدا شده یا تک لپه شده ، له شده ، شکسته واز پوست جدا شده را شامل می شود. (نخودهایی که سالمند و فقط پوست ندارند شامل این قانون نیستند). وزن کل: 500 گرم . وزن خالص: 10 430 گرم وزن آبکش : 60 درصد نام و نشان سازنده: شرکت کشت و صنعت شاداب خراسان (سهامی خاص) آدرس: مشهد ـ کیلومتر 12 جاده قدیم قوچان پروانه ساخت: 4774 ساخت ایران پروانه بهره برداری: 619-2/925/5/1/د تاریخ تولید: 19/10/84 ساعت : 44: 14 تاریخ انقضاء 24 ماه پس از تولید نام محصول: کنسرو نخود فرنگی ترکیبات محصول: نخود فرنگی ـ آب ـ نمک طعام. وزن کل : 500 گرم وزن خالص: 10 430 گرم . وزن آبکش: 60 درصد نام و نشان سازنده: شرکت کشت و صنعت شاداب خراسان (سهامی خاص) آدرس: مشهد ـ کیلومتر 12 جاده قدیم قوچان پروانه ساخت: 280 ساخت ایران پروانه بهره برداری: 619-2/925/5/1/د تاریخ تولید: 24/2/84 تاریخ انقضاء: 24 ماه پس از تولید 5ـ1ـ مصارف عمده محصول کنسرو لوبیا چیتی به طور مستقیم می تواند مورد استفاده قرار گیرد و از مصارف غیر مستقیم آن در ترکیب با مواد دیگر و در انواع غلافها مورد استفاده قرار گیرد. کنسرو نخود فرنگی در تهیه سالاد الویه ـ سوپ و ... به طور غیر مستقیم می تواند مورد استفاده قرار گیرد. 6ـ1ـ ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و بازار فروش در حال حاضر این کنسروها جهت مصرف داخلی توسط واحدهای موجود در داخل کشور تولید می گردند و بنابراین واردات وجود ندارد همچنین تاکنون با توجه به عدم رعایت استانداردهای بین المللی این محصول صادر نشده است. راندمان فیزیکی : با توجه به ساعت کارکرد تولید و تعداد کارگر و دستگاه متفاوت است ولی معمولا 80 درصد تعیین می شود. کنسرو نخود فرنگی ویژگی های مواد اولیه: نخود فرنگی : دانه های درشت ( بدون پوسیدگی وسالم و بدون آفت انتخاب می شود. نمک: نمک تایید شده توسط اداره نظارت، سفید و درجه خلوص 99 درصد. آب : از لحاظ بار میکروبی مورد تأیید اداره بهداشت ـ تصفیه شده با کلر و اشعه uv روش نمونه برداری: به صورت رندوم از چند کیسه از نقاط مختلف بار ارسالی آزمایشات: آزمایش نخود فرنگی: میزان دان دهی غلاف های نخود فرنگی با بررسی پوسیدگی یا نارس بودن نخود فرنگی واندازه نخودها بررسی می شود. آزمایش آب: بررسی TOC , BOD آب که توسط اداره بهداشت انجام می گیرد. 2ـ2ـ2ـ کنترل کیفیت حین فرآیند: کنسرو لوبیا چیتی کنترل ها به دو دسته تقسیم می شوند: 1ـ کنترل کمی: کنترل وزن قوطی ـ میزان افزودن سس ـ زمان اتوکلاو ـ زمان بلانچ ـ دمای تونل سرد کن ـ دمای اتوکلاو و ... 2ـ کنترل کیفی : مانند کنترل میزان پخت لوبیا ـ غلظت سس ـ میزان سرخ شدن پیاز و .... نمونه برداری : هر 30 دقیقه یکبار انجام می شود. تمامی دستگاهها در تولید محصول نهائی موثرند ولی مهمترین آنها دیگ های پخت محصول نهایی (اتوکلاو) و دستگاه دربندی است. کنترل دربندی: اگر دربندی درست انجام نشود آلودگی ثانویه ایجاد می شود که باعث فساد کنسرو می گردد. برای کنترل این قسمت از تست باد استفاده می شود این قسمت بدین صورت است که توسط کمپرسور داخل قوط کنسرو باد دمیده می شود و سپس قوطی در ظرف آب گذاشته می شود اگر حباب هوا به وجود آمد در قوطی نشتی دارد و دربندی درست انجام نشده است. کنترل اتوکلاو: برای کنترل دما و زمان و فشار اتوکلاو از برچسبهای به نام معرفهای استریلیزاسیون می توان استفاده کرد که این معرفها دارای خطوط زرد رنگی هستند که وقتی دما و فشار در اتوکلاو به حد مناسب رسید به رنگ قهوه ای در می آیند. اگر فرآیند حرارتی به درستی صورت نگیرد فساد میکروبی ایجاد شده و در زمان نگهداری کنسرو باعث تورم در قوطی می شود. کنسرو نخود فرنگی: در تمام مراحل کنترل دما ـ فشار و زمان انجام می شود. کنترل به دو دسته تقسیم می شوند: 1ـ کنترل کمی : کنترل وزن قوطی ـ زمان بلانچ ـ زبان بلانچ ـ زمان اتوکلاو ـ دمای تونل سردکن و دمای اتوکلاو . ... 2ـ کنترل کیفی: میزان پخت نخود فرنگی ـ غلظت آب نمک ـ رنگ آب نمک و ... نمونه برداری : هر 30 دقیقه یکبار در شرایط عادی انجام می شود. تمامی دستگاهها در تولید محصول نهائی موثرند ولی مهمترین آنها اتوکلاو و دستگاه دربندی است که شرح آن در قسمت کنسرو لوبیا چیتی آمده است.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا دهقان
شماره تماس : 09120592515 - 02634305707
ایمیل :iranshahrsaz@yahoo.com
سایت :urbanshop.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل