پروژه کارآموزی شیمی کاربردی آزمایشات شیمیایی لبنیات 45 ص

پروژه کارآموزی شیمی کاربردی - آزمایشات شیمیایی لبنیات 45 ص - پروژه کارآموزی شیمی کاربردی آزمایشات شیمیایی لبنیات 45 ص

---

آزمایشات شیمیایی لبنیات

معرفی شرکت آساک سنجش شرق
شرکت آساک سنجش شرق در سال 1381 به شماره ثبت 575 با انگیزه اشاعه فرهنگ استاندارد و پاسخگوئی به نیازهای واحدهای صنعتی – خدماتی و همچنین بازرگانان ، با شاخه های فعالیتی گسترده از جمله کنترل کیفی کالاهای بازرگانی (سورویانس )، ایجاد آزمایشگاه اکرودیته ، برگزاری دوره های آموزشی و مشاوره در زمینه استانداردهای ملی و بین المللی در استان خراسان تاسیس گردید . شاخه های فعالیتی شرکت به ترتیب بدین شرح خواهد بود :
1- انجام بازرسی و کنترل کیفیت کالاهای بازرگانی ( سوردیانس ) .
2- آزمایش میوه و خشکبار وولبنیات در آزمایشگاه شرکت و ارائه آنالیز بر اساس استاندارد مورد نظر .
3- ایجاد و تهیه آزمایشگاه اکرودیته در واحدهای تولیدی و صنعتی .
4- مشاوره در زمینه اخذ پروانه های کار برد علامت استاندارد در واحدهای تولیدی و صنعتی .
5- همکاری متقابل با شرکتهای سورویانس داخلی و خارجی .
6- مشاوره در زمینه استانداردهای بین المللی در زمینه استقرار سیستم های 5S , ISO 17025 , ISO 14000 , ISO 9000 در واحدهای تولیدی صنعتی و خدماتی .
7- استقرار سیستم HACCP در واحدهای صنایع غذائی .
8- بر گزاری دوره های آموزشی .
این شرکت در تاریخ 8/9/1386 موفق به اخذ گواهینامه تایید صلاحیت جهت تاسیس آزمایشگاه همکار در زمینه آزمون ابنیات و خشکبار گردید ودر مرداد ماه 1387 گواهینامه تایید صلاحیت آموزشی در موضوعات مدیریت فرایند تولید و بهره وری ، زبان خارجی و فراوری داده ها را از موسسه استاندارد ایران در یافت نمود . هم اکنون نیز در حال گسترش زمینه های کاری آزمایشگاه جهت آزمون سایر مواد غذائی میباشد .














فهرست مطالب
عنوانصفحه شیر10 ترکیبات شیر10 عوامل موثر در ترکیبات شیر10 نژاد11 فصل11 سن11 نسبت ویت11 حالت قلیایی و اسیدی12 شیر معمولی و غیر مرضی12 استاندارد شیر13 شیر حرارت ندیده13 شیر پاستوریزه13 شیر استرلیزه13 شیر استرلیزه UHT13 روش آزمون14 تعیین مقدار چربی شیر14 تعیین اسیدیته شیر14 تعیین درصد ماده خشک15 تعیین دانسیته شیر15 جستجوی تقلبات در شیر16 پنیر17 تعیین مقدار چربی پنیر19 تعیین اسیدیته پنیر19 تعیین مقدار Ph پنیر20 تعیین درصد ماده خشک20 تعیین نمک پنیر21 تعیین پروتئین پنیر22 خامه23 استاندارد خامه پاستوریزه در ایران24 تعیین مقدار اسیدیته خامه24 تعیین مقدار چربی خامه24 کره25 استاندارد کره پاستوریزه26 ویژگی های عمومی26 ویژگی های شیمیایی26 تعیین اسیدیته کره27 تعیین رطوبت کره27 تعیین مواد باقیمانده شیر28 تعیین درصد نمک کره29 تععین چربی کره29 دوغ29 تعیین مقدار چربی دوغ29 تعیین مقدار اسیدیته دوغ30 تعیین ماده خشک دوغ30 تعین میزان نکم دوغ31 ماست31 تعیین اسیدتیه31 تعیین PH ماست31 تعیین درصد چربی32 تعیین ماده خشک32









شیر:
ترکیبات شیر:
شیر غذایی بسیار کامل و با ارزشی است و مخصوص چون غذای منحصر به فرد نوزاد در ماه های اول تولد تامین می نماید دارای اهمیت زیادی است. ترکیب عمده شیر از سه قسمت مختلف تشکیل شده است آب، چربی و مواد جامد غیر چرب که شامل پروتئین های شیر (کازئین، آلبومین، گلوبولین) لاکتوز، اسیدلاکتیک، اسیدسیتریک و مواد معدنی می باشد. جدول زیر ترکیب شیرهای مختلف را به طور متوسط نشان می دهد.
ترکیباتگاوبزانسانگوسفندمادیان آب7/870/862/883/818/89 چربی61/36/43/39/62/1 لاکتوز65/42/48/62/59/6 پروتئین (38/6 N)29/34/45/16/58/1 خاکستر75/08/02/00/13/0
عوامل موثر در ترکیبات شیر:
ترکیب شیر دام های مختلف ثابت نبوده و عوامل متعددی سبب تغییر ترکیبات شیر می شوند. این عوامل ممکن است مربوط به حالت بیماری و یا مرضی در دام باشند و یا مربوط به نژاد، نوع تغذیه، فصل، دوره شیردهی، سن و سایر عوامل باشند ذیلاً این عوامل را به طور مختصر در گاو مورد بررسی قرار می دهیم.

پرداخت و دانلود

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :fileyar.ir

مشخصات فایل

فرمت : doc

تعداد صفحات : 42

قیمت : برای مشاهده قیمت کلیک کنید

حجم فایل : 1511 کیلوبایت

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل