پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سس از سویا در 46 صفحه ورد قابل ویرایش

پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سس از سویا - پروژه کارآفرینی کارگاه تولید سس از سویا در 46 صفحه ورد قابل ویرایش

---

فهرست مطالب
عنوان شماره صفحه
خلاصه طرح :............................................ 5
فصل اول............................................... 6
کلیات................................................. 6
مقدمه :............................................... 7
نام کامل طرح و محل اجرای آن :.......................... 7
محل اجرا :............................................. 7
مشخصات متقاضیان :..................................... 8
دلایل انتخاب طرح :..................................... 8
وضعیت و میزان اشتغالزایی :............................ 8
تاریخچه و سابقه مختصر طرح :............................ 8
نام و کد محصولات......................................... 8
سس سویای چینی........................................... 9
این نوع سس سویا را با استفاده از دانه ی سویا به عنوان منبع اصلی و از غلات دیگر به مقدار کمتر تهیه می کنند و دو نوع دارد :........................... 9
الف - سس سویای تازه/ روشن :............................... 9
ب - سس سویای قدیمی / تیره :.................................. 10
سس سویای ژاپنی......................................... 10
الف - دسته اول :........................................ 10
ب - دسته دوم :.......................................... 11
ج - دسته سوم :.......................................... 11
د - دسته چهارم :........................................ 11
ر - دسته پنجم :......................................... 11
کد ISIC :............................................. 12
شماره تعرفه گمرکی...................................... 12
شرایط واردات......................................... 13
بررسی و ارائه استاندارد ملی یا بین المللی.................. 13
بررسی و ارائه اطلاعات لازم در زمینه قیمت تولید داخلی و جهانی. 13
بررسی قیمت های داخلی.................................. 13
مروری بر قیمت های جهانی محصول............................ 13
موارد مصرف و کاربرد.................................... 14
بررسی کالاهای جا یگزین و تجزیه تحلیل اثرات آن بر مصرف محصول.... 15
کشور های عمده تولید کننده و مصرف کننده................... 15
شرایط صادرات......................................... 16
وضعیت عرضه و تقاضا..................................... 17
بررسی ظرفیت بهره برداری و روند تولید از آغاز برنامه سوم تاکنون 17
الف ) بررسی ظرفیت های بهره برداری........................ 17
ب ) بررسی روند ظرفیت نصب شده تولید سس سویا در کشور......... 17
بررسی روند تولید واقعی سس سویا در کشور................... 18
بررسی سطح تکنولوژی تولید در واحدهای فعال................ 18
فرایند تولید سس سویا به صورت زیر می باشد .................. 18
درصد استفاده از ظرفیت اسمی در واحدهای تولیدی فعال......... 19
و ) نام کشورها و شرکت های سازنده ماشین آلات مورد استفاده تولید 20
بررسی وضعیت طرحهای جدید و طرح های توسعه در دست اجرا........ 21
پیش بینی عرضه در بازار آینده کشور........................ 21
الف ) پیش بینی تولید داخل واحدهای فعال.................... 21
پیش بینی تولید داخل واحدهای در حال ایجاد................... 22
با توجه به جدول بالا ، ظر فیت طرح های در حال ایجاد که در آ ینده به ظر فیت نصب شده کشور اضافه خواهد شد، به صورت زیر قابل پیش بینی است:.............. 22
بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم تا سال 1385....... 23
جمع بندی عرضه.......................................... 23
بررسی روند مصرف از آغاز برنامه سوم تاکنون................ 23
مصرف ظاهری از رابطه زیر حاصل محاسبه و در جدول زیر وارد شده است . 24
نمودار زیر روند مصرف در سالهای گذشته را نشان داده است ........ 25
بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم تا سال 1385....... 25
بررسی نیاز به محصول با اولویت صادرات تا پایان برنامه چهارم.. 25
برآورد میزان تقاضای داخل در آینده....................... 25
برآورد قابلیت صادرات در آینده.......................... 28
برای بررسی قابلیت صادراتی محصول مورد مطالعه در آینده ، از دو روش می توان استفاده کرد :..................................................... 28
الف – استناد بر سوابق صادراتی در سالهای گذشته.............. 28
برآورد تقاضای کل...................................... 30
جمع بندی و نتیجه گیری مطالعات بازار و پیشنهاد نهایی در مورد احداث واحدهای جدید از نگاه توجیه پذیری بازار..................................... 31
مجوز های قانونی :..................................... 32
مراحل صدور جواز تاسیس :.............................. 32
شرایط عمومی متقاضیان ( اعم از اشخاص حقیقی یا حقوقی ) دریافت جواز تاسیس 33
1- اشخاص حقیقی...................................... 33
2- اشخاص حقوقی...................................... 33
مدارک مورد نیاز:..................................... 33
اصلاحیه جواز تاسیس :.................................. 34
تعریف:............................................... 34
صدور پروانه بهره برداری :............................. 34
مراحل صدور توسعه طرح :............................... 35
فصل دوم.............................................. 36
روش انجام کار......................................... 36
جنبه های ابتکاری بودن و خلاقیت به کار رفته شده :...... 37
مشخصات نیروی انسانی مورد نیاز از لحاظ مفید بودن و توانایی کار : 37
مطالعات فنی و تکنولوژیکی................................ 38
بررسی اجمالی تکنولوژی و روش های تولید و عرضه محصول در کشور و مقایسه آن با دیگر کشورها..................................................... 38
الف ) نگاهی به روش تولید سس سویا......................... 38
فرایند تولید سس سویا به سه مرحله اصلی زیر تقسیم می گردد ..... 38
مرحله اول : تهیه کوچی.................................... 38
مرحله دوم : تخمیر نمکی..................................... 38
مرحله سوم : تصفیه...................................... 38
عملیات حرارتی ( استریلیزاسیون )......................... 39
لیبل زنی شیشه ها....................................... 39
بسته بندی شرینگ....................................... 39
قرنطینه محصول به مدت معین................................ 39
ارسال محصول آماده فروش به انبار محصول..................... 40
مقایسه روش تولید معمول کشورمان با دیگر کشورهای جهان....... 40
تعیین نقاط قوت و ضعف تکنولوژی های مرسوم )به صورت اجمالی( در فرآیند تولید 40
برآورد حداقل ظرفیت اقتصادی طرح......................... 41
لحاظ کردن نقطه سربسر تولید.............................. 41
لحاظ کردن حداقل سود مورد انتظار.......................... 41
بررسی تحولات اساسی در روند تأمین اقلام عمده مورد نیاز در گذشته و آینده 42
پیشنهاد منطقه مناسب برای اجرای طرح...................... 42
انتخاب محل اجرای یک طرح تولیدی عموماً براساس معیارهای زیر صورت می گیرد: 42
بازارهای فروش محصول.................................... 43
بازار تأمین مواد اولیه.................................. 43
احتیاجات و نیازمند یهای دیگر طرح........................ 43
امکانات زیر بنایی مورد نیاز............................ 43
حمایت های خاص دولتی...................................... 44
با جمع بندی مطالعات مکان یابی، محل اجرای مناسب اجرای طرح در جدول زیر آمده است. 44
فصل سوم.............................................. 45
امور مالی طرح........................................ 45
سرمایه گذاری ثابت طرح :.............................. 46
خرید دفتر کار :....................................... 46
هزینه زمین :......................................... 46
هزینه محوطه سازی :.................................... 47
هزینه ساختمان سازی :................................. 47
هزینه ماشین آلات و تجهیزات :........................... 48
هزینه تاسیسات و تجهیزات عمومی :....................... 48
وسایل اداری و خدماتی................................... 49
ماشین آلات حمل و نقل درون/ برون کارگاهی................... 49
هزینه های قبل از بهر هبرداری.............................. 49
هزینه های پیش بینی نشده................................. 49
هزینه سرمایه گذاری ثابت :............................ 50
میزان مواد اولیه عمده مورد نیاز سالانه، محل تامین و قیمت ارزی و ریالی آن 50
فصل چهارم............................................ 51
جمع بندی – نتیجه گیری و پیشنهادات..................... 51
نتایج حاصله از اجرای طرح :........................... 52


خلاصه طرح :
در این طرح به بررسی تولید سس از سویا پرداخته شده است ، برای بررسی طرح از روش های آماری و اقتصادی و برآورد های مالی استفاده شده است ، این طرح شامل چهار فصل میباشد ، فصل اول به بیان کلیاتی از قبیل مقدمه ، تاریخچه ، مجوز های قانونی مورد نیاز ، وضعیت بازار ، میزان واردات و صادرات و ... پرداخته است ، فصل دوم به بیان روش انجام کار پرداخته است ، بازدید از واحد کاری مشابه ، نیروی انسانی ، نحوه تامین سرمایه و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، فصل سوم به بررسی طرح از دیدگاه اقتصادی پرداخته است ( طرح توجیهی یا BP ) ، عناوینی از قبیل نیروی انسانی مورد نیاز ، میزان سرمایه گذاری ، مواد اولیه مورد نیاز ، ماشین آلات مورد نیاز و ... از جمله عناوین موجود در این فصل میباشد ، در نهایت فصل چهارم به بیان نتیجه اجرای طرح می پردازد .










فصل اول
کلیات









مقدمه :
مطالعات امکان سنجی، مطالعات کارشناسی است که قبل از اجرای طرح های سرمایه گذاری اقتصادی انجام می گیرد. در این مطالعات از نگاه بازار، فنی و مالی و اقتصادی طرح مورد بررسی و آنالیز قرار گرفته و نتایج حاصل از آن به عنوان مبنایی برای تصمیم گیری سرمایه گذاران مورد استفاده قرار می گیرد.
گزارش حاضر مطالعات امکان سنجی مقدماتی تولید سس از سویا می باشد. این مطالعات در قالب متدولوژی مطالعات امکان سنجی تهیه گردیده است و مطابق متدولوژی فوق ، ابتدا محصول مورد مطالعه به طور دقیق معرفی شده و سپس بررسی های لازم روی با ز ار آن صورت خواهد گرفت و در ادامه مطالعات فنی در خصوص چگونگی تولید و امکانات سخت و نرم افزاری مورد نیاز نیز شناسایی شده و در نهایت ظرفیت های اقتصادی و حجم سرمایه گذاری مورد نیاز برای اجرای طرح برآورد و ارائه خواهد شد تا با استفاده از آن سرمایه گذران و علاقه مندان محترم بتوانند کلیه اطلاعات مورد نیاز را کسب و در جهت انجام سرمایه گذاری اقتصادی با دید باز و مسیر شفاف اقدام نمایند . امید است این مطالعات کمکی هرچند کوچک در راستای توسعه صنعتی کشورمان بعمل بیاورد .

نام کامل طرح و محل اجرای آن :
تولید سس سویا

محل اجرا :

مشخصات متقاضیان :
نامنام خانوادگیمدرک تحصیلیتلفن


دلایل انتخاب طرح :
محصول مورد مطالعه طرح حاضر ، هر چند در کلیه خانوارها و اقشار مختلف جامعه بعنوان ماده کمک غذائی دارای کاربرد است ، ولی از نگاه کلان می توان گفت که این محصولات اهمیت استراتژیک خاصی در داخل کشور و بازارهای جهانی ندارند و تنها از نگاه یک محصول مصرفی می توان این محصولات را مورد مطالعه و بررسی قرار داد .

وضعیت و میزان اشتغالزایی :
تعداد اشتغالزایی این طرح 24 نفر میباشد .

تاریخچه و سابقه مختصر طرح :
نام و کد محصولات
در فرهنگ لغت صنعت غذا ، سس ماده غذا ئی است که بعنوان تکم یل کننده طعم غذا مورد استفاده قرار می گیرد . به عبارت دیگر سس، ما یع غلیظی است که برا ی طعم و مزه دادن به انواع غذاها یا جذاب تر به نظر آمدن آنها به کار می رود. اصل لغت سس، فرانسوی است که خود ریشه لاتینی دارد.
سس سویا، نوعی سس تخمیر شده است که از سویا، غلات برشته ش ده، آب و نمک تهی ه می شود . معمولاً در غذاهای آسیایی از این نوع سس استفاده می شود. اگر چه سس سویا انواع مختلفی دارد، تمام آنها شورمزه بوده و قهوه ای رنگ می باشند که برای مزه دار کردن غذاها هنگام پخت و یا سر میز مورد استفاده قرار می گیرند .
این سس اولین بار در کشور چین ابداع شد؛ اما امروزه در سراسر قاره آسیا به خصوص کشور ژاپن و حتی در دیگر نقاط دنیا از آن استفاده می شود. البته سس سویایی که مردمان ژاپن در تهیه ی غذایشان به کار می برند با سس سویای چینی بسیار متفاوت است. که در اینجا به آنها اشاره شده است .

سس سویای چینی
این نوع سس سویا را با استفاده از دانه ی سویا به عنوان منبع اصلی و از غلات دیگر به مقدار کمتر تهیه می کنند و دو نوع دارد :

الف - سس سویای تازه/ روشن :
نوعی سس رقیق و به رنگ قهوه ای روشن می باشد. این سس در تهیه ی اغلب غذاها به کار می رود و از آنجا که رنگ آن روشن است، زیاد رنگ غذ ا را تغییر نمی دهد .


ب - سس سویای قدیمی / تیره :
نوعی سس تیره و غلیظ است که تخمیر شدن آن، مدت طولانی تری طول کشیده است. رنگ آن هم قهوه ای تیره می باشد. به این نوع سس سویا شیره قند اضافه می کنند تا ظاهر متمایزی نسبت به دیگر انواع این نوع سس داشته باشد. معمولاً از این سس بر ای تزئین روی غذاها استفاده می شود. این سس عطر و طعم بهتری نسبت به سس سویای رقی ق دارد؛ به علاوه نمک کمتری هم دارد .

قیمت فقط2,800 تومان پرداخت و دانلود

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :fileyar.ir

مشخصات فایل

فرمت : doc

تعداد صفحات : 46

قیمت : 2,800 تومان

حجم فایل : 1034 کیلوبایت

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل

خط تولید انواع سس( گوجه فرنگی و سس فلفل و سس مایونز) در 10 اسلاید

خط تولید انواع سس( گوجه فرنگی و سس فلفل و سس مایونز) - خط تولید انواع سس( گوجه فرنگی و سس فلفل و سس مایونز) در 10 اسلاید

---

در این پاورپوینت به شرح مطالب زیر به همراه عکسها و تصاویر جذاب پرداخته ایم.
سس ساده‌ترین روش برای تبدیل غذای معمولی به غذای خاص است، ماده‌ای است که برای لذیذ کردن، بهبود و تکمیل طعم فرآورده‌های غذایی به‌کار می‌رود. سس، مایع غلیظی است که برای طعم و مزه دادن به انواع غذاها، سالاد، اردور یا جذاب نمودن ظاهر غذا به کار می‌رود. زمانی که سس به مواد غذایی اضافه می‌شود، خواص حسی ما را تغییر یا تشدید می نماید... .
::انواع سس سس کچاپ سس مایونز سس سالاد سس خردل

اساس روش تولید سس های مختلف در اختلاط مواد اولیه و بوجود آودرن امولسیون یکنواخت و مناسب است. معمولاً تولید سس ها به طریق صنعتی با شیوه غیر پیوسته و پیوسته تولید می گردد... .
جهت تعلیق گلبول های چربی در آب یا قطرات آبی در چربی از امولسیفایر استفاده می شود. بدون امولسیفایر سس مایونز به دو فاز جداگانه آب و روغن تبدیل می گردد. امولسیون مایونز توسط زرده تخم مرغ مستحکم می شود ولی ترکیبات فعال زرده تخم مرغ فسفلیپیدهاست که مهمترین آن بنام لستین است... .

جهت تولید سس مایونز می بایستی مواد اولیه بر اساس فرمولاسیون واحد(فرومولاسیون می باستی به تأیید وزارت بهداشت و درمان و آموزش پزشکی برسد) توزین گردد و در صورتیکه نیاز به آماده سازی دارند، عملیات آماده سازی صورت گیرد و سپس اختلاط این مواد صورت گرفته و در نهایت توسط هموژنیزاتور بافتش یکنوخت گردیده و توسط پرکن در شیشه های مربوطه پر گردیده و بسته بندی می گردد... .
سس سالاد نیز به جهت پائین بودن PH(کمتر از 5/4) نیازی به پاستوریزاسیون ندارد. جهت تولید سس گوجه فرنگی(کچاپ) یا از گوجه فرنگی خام استفاده می شود و یا از رب بریکس 28 در صورتیکه از گوجه فرنگی خام استفاده می شود می بایستی مراحل شستشو- خرد کردن و... .

جهت تولید سس خردل مواد اولیه بر طبق فرمولاسیون وزن شده و به مخلوط کن تحت خلأ ریخته شده و هم زده می شود سپس بتدریج روغن و خمیر نشاسته به مخلوط اضافه گردیده و هم زده می شود... .

لیست اجزای خط تولید سس 1- دستگاه سورتینگ ، تمام استنلس استیل 2 – دستگاه شستشوی گوجه پس از جدا سازی مواد آلوده و زائد 3 – دستگاه خردکن ( کراشر ) – نوع حلزونی تمام استنلس استیل 4 – دستگاه پری هیتر ( هات بریک ) 5 – دستگاه صافی توربو ( پالپر )
و... .

قیمت فقط2,000 تومانپرداخت و دانلود

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : جعفر علی بیگلو

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :sidonline.ir

مشخصات فایل

فرمت : pptx

تعداد صفحات : 10

قیمت : 2,000 تومان

حجم فایل : 1593 کیلوبایت

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل