پایان نامه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان در 78 صفحه ورد قابل ویرایش
پژوهش اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان در 78 صفحه ورد قابل ویرایش
فهرست مطالب فصل اول : مقدمه اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان ارزش غذایی گوشت مرغ راندمان لاشه سلامت و بهداشت گوشت قابلیت هضم و جذب سرعت رشد سهولت تغذیه صرفه جویی در جایگاه و زمین برگشت سریع سرمایه اشتغال زایی اهداف تحقیق فصل دوم : بررسی منابع تعریف و تاریخچه کشف زئولیت ساختمان زئولیت طبقه بندی زئولیت ها خاصیت جذب کنندگی عناصر و گازها توسط زئولیت مکانیسم های مختلف عمل زئولیت موارد مصرف زئولیت در آبزیان مزایای مصرف زئولیت در پولت ها مدیریت پروش طیور تهویه سالن و نقش و اهمیت آن در پرورش انتخاب بستر مناسب بستر مناسب و اهمیت آن خصوصیات بستر مناسب مدیریت بستر مدیریت پرورش و نقش آن روی کیفیت بستر نقش جیره روی کیفیت بستر مدیریت کود و محیط زیست مدیریت کود طیور فصل سوم : مواد و روش ها تهیه و تعیین ترکیبات شیمیایی زئولیت مورد استفاده در آزمایش زمان، محل، و شرایط آزمایش آماده سازی جایگاه مدیریت پرورش جوجه ها تهیه جوجه ها و انتصاب آنها به واحدهای آزمایشی کنترل روزانه گروه های آزمایشی طرح آماری مدل طرح آزمایشی واکسیناسیون سایر عوامل مدیریتی تهیه و تنظیم جیره غذایی نمونه برداری هر دو مرحله آزمایش آزمایش ها و اندازه گیری های طرح میزان رطوبت و ماده خشک بستر اندازه گیری PH بستر اندازه گیری مواد جامد غیرفرار اندازه گیری مواد جامد فرار اندازه گیری ازت آمونیاکی بستر افزایش وزن بدن مصرف خوراک ضریب تبدیل غذایی درصد تلفات شاخص تولید درصد یکنواختی فاقد منابع بنام خدا فصل اول: مقدمه 1-1) اهمیت گوشت مرغ در تغذیه انسان در حال حاضر با افزایش سریع جمعیت و احتیاج روزافزونی که به مواد غذایی بالاخص موادپروتئینی احساس می شود تأمین نیازهای غذایی انسانها در درجه اول اهمیت درجوامع بشری قرار گرفته است. گزارشها نشان می دهند که در هر ساعت 8700 نفر به جمعیت جهان افزوده می شود که این مسئله با توجه به بهبود وضعیتت بهداشتی جوامع و ارائه روشهای نوین پیشگیری از بیماریها که منجر به کاهش مرگ ومیز و بالارفتن حد متوسط عمر گردیده می تواند روند روبه رشد سریعتر را دنبال نموده و در نهایت نیاز به مواد غذایی را بیش از پیش افزایش دهد.(12) در سال های اخیر گوشت طیور بعنوان یک منبع پروتئین حیوانی بطور سریعی در تغذیه انسان مورداستفاده قرار گرفته و در بعضی از کشورها که از نظر شرایط طبیعی و مرتع با کمبود مواجه هستند گوشت طیور به سرعت جانشی گوشت دامهای دیگر شده است.( 3) براساس تعریف سازمان بهداشت جهانی[1] فرد سالم شخصی است که از حد اعلای توانایی فکری، و نیروی کافی بهرهمنمد بوده و از تمام مظاهر زندگی لذت برد و کمترین درد و رنج را اساس نماید( پایان نامه قرمز رنگ). دلایل فرایند برای گوشت طیور به قرار زیر است: 1-1-1) ارزش غذایی گوشت مرغ: هدف اصلی استفاده از گوشت در جیره های غذایی تأمین پروتئین موردنیاز بدن است همانگونه که جدول 1-1نشان میدهد درصد پروتئین گوشت مرغ از انواع گوشتهای دیگر بالاتر است(2). -1-1 صرفه جویی در جایگاه و زمین: امروزه تولید جوجه ای گوشتی و تخم گذاری د رمحیطها بسته و متراکم و در قفس هایی که یک یا چند طبقه انجام میگیرد در روش زمین در هر مترمربع لانه بیش از 200کیلوگرم گوشت مرغ درمدتی کوتاه می توان تیه نمود و این در مدتی نگهداری در قفسهای چند طبقه به بیش از 100 قطعه جوجه در مترمربع می رسد(2). 8-1-1) برگشت سریع سرمایه: در هیچ رشته کشاورزی و دامپروری گوشت سرمایه سریع تر از پرورش طیور گوشتی نیست زیرا درسرعت زمانی کمتر از 50 روزز جوجه ها روانه بازار شده و سرمایه برگشت داده می شود.(2) 1-2) تعریف و تاریخچه کشف زئولیت زئولیت یک کانی متبلور با ترکیبی از کریستال هیدرات سیلیکات آلومینیوم همراه با هناصر قلیایی و قلیای خاک می باشد. قدمت شناخت این کانی به بیش از 200 سال بالغ می گردد و برای اولین بار در سال 1756 توسط یک معدن شناس سوئدی به نام بارون اکسل فردریک کراسنت[2] کشف شد و بدلیل اینکه این ماده معدنی در حرارت بالت به جوش می آید در زبان یونانی با دو لغت Lithes و Zein به معنی سنگهای وسان نامیده شده است از آن زمان تاکنون مطالعات و تحقیقات گسترده ای با استفاده از روشهای مختف آزمایشگاهی روی کانی های متبلور زئولیت انجام گرفته است که تاکنون حدو 95 نوع زئولت طبیعی و بیش از یکصدنوع زئولیت مصنوعی (سنتیتک) با خواص متفاوت کشف و شناخته شده که با توجه به خواص ارزشمندی که دارند می تواند بطور گسترده ای درصنعت، کشاورزی، دامپروری، مورد استفاده قرارگیرند.(50) توانایی زئولیت های طبیعی بر تولید بطور وسیعی آزمایش شده است و ازجمله کاربردهای ان شامل اثرات احتمالی روی افزایش بدن، راندمان استفاده از خوراک درحیوانات درحال رشد، بازده استفاده زئولیت در کنترل اختلال هضمی، بهبود کیفیت پوسته تخم مرغ، بی عیبی استخوان در جوجه های گوشتی، کاهش سمیت فلزتات سنگین، کاتیونهای دوظرفیتی و یکظرفیتی و مایکوتوکسینها، در جیره و اثراتشان در جذب عناصر رادیواکتیو درحیوانات و انسان می باشد(85). 2-2) ساختمان زئولیت زئولیت طبیعی یک کانی سیلیکاته آبدار است که فرمول شیمیایی آن بصورت زیر خلاصه شده است: که در این فرمول (M) کاتیونهای قلیایی و قلیایی خاکی است که در ترکیب زئولیت جای می گیرند و(n) نیز ظرفیت آنها می باشد و(x,y) ضرایب متغیری هستد که به ترتیب می تواند از 2 تا 10 و از 2 تا 7 باشند.(50) زئولیت ها مانند کوارتز دارای ساختمان سه بعدی بوده که بصورت چهار وجهی در چهارگوشه سه بعدی خود هستند این ساختمان سه بعدی همرداه با چهار اتم اکسیژن در چهار وجهی مجاور هم در گوشه ها، شکل گرفته و قوام می یابند.(35) زئولیت ها به صورت شبکه کریستالی شامل آلومینیوم و سیلیس همراه با چهار اتم اکسیژن هستند و یک شبکه هرمی چهاروجهی را تشکیل می دهند که آن تتراهدرال [3] می گویند پس میتوان گفت که واحد ساختمانی کانی های زئولیت شبکه های هرمی چهاروجهی می باشد که می توانند در حقیقت شکل هندسی در هم ادغام گرددد و در ساختمان اولیه بلور ساده زئولیت را تشکیل دهند که به آ« ساب هدرال[4]» می گویند(شکل). حال از ادغام چند ساب هدرال در هم یکی پولی هدرال[5] تشکیل می شود.( شکل 2)(50) از ترکیب چند پولی هدرال که در سطوح هندسی متفاوت در هم ادغام می گردند( شکل 3) بلورهای متعدد زئولیت تشکیل می شود.(50) 3-2) طبقه بندی زئولیت ها آنچه که مهم می باشد این است که شکل پولی هدرال ها و نحوة ادغام آنها با کانال ها وخطراتی را در درون شبکه بلوری زئولیت ایجاد می نمایند که ویژگی های مختلفی را بوجود می آورند. ازجمله خواص مهم فیزیکی کانی های زئولیت می توان به خاصیت جذب و تبادل یونی زئولیت اشاره نمود.زئولیت ها ازجمله مؤثرترین مبادله کنندهای یونی قلمداد می شوند که تاکنون بشر به آنها دست نیافته است. این خاصیت در ارتباط مستقیم، با کاتیونهای پایدار و ناپایداری مبادله شونده در ساختمان زئولیت که با بار مثبت خود با آلومینیوم در حال تعادل هستند و حجم کاتیونها ی مبادله کننده بستگی دارد؛ بگونه ای که هر قدر درصد آلومینیوم بیشتر شده و در نتیجه کاتیونهای قابل تعادل در شبکه زئولیت نیز بیشتر خواهد شد. و یا اینکه اگر شدت و جز ناپایداری آنها پائین باشد به آسانی جهت مبادله آزاد نخواهند گردید و در مواردی هم حجم کاتیونهای مبادله کننده به قدری است که بزرگتر از قطر کانال های دورن بلور زئولیت بوده و این کاتیونها قادر به نفوذ به درون شبکه زئولیت نخواهند بود. بطور مثال در یک نوع کانی زئولیتی به نام آنالیسم که بفور در ایران یافت می شود، کاتیون قابل تعویض سدیم است و باروبوریم که قطر آن 49/1 آنگستروم است به سادگی قابل تعویض بوده و لیکن با سنریوم که قطر آن 65/1 آنگستروم است قابل تعویض نمی باشد برخلاف اکثر مبادله کننده های یونی غیر کریستال از قبیل رزین های آلی یا ژلهای آلومینوسیلیکاتی غیرآلی(که به اشتباه زئولیت نامیده شده است) پیکحررده ساختمانی زئولیت بگونه ای است که خاصیت انتخابی اش را نسبت به یونهای رقابت کننده مشخص می نماید Ames و همکارانش(1960) قدرت مبادله یونی کانی زئولیت بنا کلینوپتپلولیت(زئولیت مورد استفاده در طرح تحقیقاتی) را برای چندین عنصر بصورت زیر خلاصه نموده اند.(50) م قابلیت جذب یونی زئولیت کلینوپتلیولیت 2-4-2) خاصیت جذب کنندگی عناصر و گازها توسط زئولیت : در زدولیت های طبیعی قسمت اعظم حفره ها و کانال های موجود در زئولیت ها ار مولکولهای آب اشغال کرده اند. این مولکولها ی آبکاتیونهای قابل تعویض را با تشکیل هیدرات ها احاطه می کنند. اگر آب موجود در مولکوهای زئولیت ها را طی چند ساعت باحرارت حدود 300تا 400 در جه سانتیگراد خارج کنیم؛ تغییراتی در ساختمان زئولیتها( با حفظ ساختمان سه بعدی آن) دی می آید که اصطلاحاً به آن« غربال مولکولی» می گویند؛ بدین معنی که با خارج شدن آب درو ن ساختمان زئولیت ها، حفره های هیدراته ای ایجاد می شود که این حفره ها به مولکولهای بسیار و یونها اجازه عبور میدهند. در این حالت سطوح جذب قابل دسترسی برای یونهابه چندصد مترمرلع در هر گرم از ماده افزایش می یابد. سیستم کانال هاو قفسهای ساختمان هر زئولیت متفاوت بوده و باعث می شود تا هرکدام از زئولیتها، مولکولها یا کاتیونها را به طرف نسبتاٌ متفاوتی غربال یونی یا مولکولی نماید.(50) بعضی از زئولیتها امکان جذب گازها به میزان 30 درصد وزن خشک خود را دارند همچنین زئولیت ها با جذب گاز و تبدیل آن به گاز متان در داخل مولکول خود کارخانه مناسبی برای تولید انرژی در صورتی که زئولیت به صورت خوراکی و تشخوارکنندگان مصرف شود محسوب می شود. چنانچه هوای آزاد را که مخلوطی از گاز های اکسیژن، ازت، و گاز کربنیک می باشد از درون شبکه بلورین زئولیتهای طبیعی عبور دهیم تنها اکسیژن از آن عبور نموده و گازهای ازت و گاز کربنیک از مخلوط گازی فوق تفکیک خواهند شد و از این خاصیت جهت تهیه اکسیژن خالص از هوا استفاده می شود. بطور مثال در کانی زئولیتی به نام کلینوتپلیولیت قطر کانال ها کاملاً جنهت جذب و جایگزینی آمونیاک مناسب بوده و براحتی آن را جذب می نماید.(75) درشکل(4) دو مولکول با حجم مولکولی متفاوت نشان داده شده است که تنها مولکول کوچکتر قادر به عبور از شبکه بلوری زئولیت موردنظر می باشد.(78) به این ترتیب، کلینوپتلیولیت را برای کاتیونهای بزرگتر دارای فریتی مسلم است و قابلیت انتخابآن را برای یونهایرا Ames ,Mercer درسال 1970 در توسعه فرآیند تبادل یونی برای خارج سازی نیتروژن آمونیاکی از فاضلاب های شهری به کار گرفته اند. پیوند میان کلینوپتلیولیت یا یون پایه بسیاری از مصارف زئولیت در توسعه زمنیه های مختلف کشاورزی قرار گرفته است.(27) هم اکنون در بسیاری از کشور های جهان برای تصفیه هوای انبارها، رستورانها، و فضاهای موجود در زیرزمین ها، یا مناطقی که امکان تهیه گاز اکسیژن وجود ندارد از طریق فیلترکردن هوا با زئولیت هوای سالم را وارد آن محیط می کنند.(24) جدول 1-2 فرمول ساختمانی و خواص فیزیکی برخی از زئولیتهای طبیعی(79) 5-2 مکانیسم هغای مختلف عمل زئولیت 1- مکانیسم کامل استفاده از زئولیت در حیوانات می تواند به دلیل خواص تبادل یونی و جذبی زئولیت ها باشد.( 58) 2- مواد مغذی موقتاً زئولیت متصل شده و عبورشان از میان دستگاه گوارش آهسته می گردد. بنابراین مواد مغذی زمان بیشتری در دستگاه گوارش در معرض هضم قرار می گیرد.( 100،82،30) 3- یکی ازمهمترین مکانیسم های عمل زئولیت ها توانایی آنها در بی حرکت نمودن[6] آنزیم های روده است که این عمل به نوبه خود بعلایت و پایداری آنزیم های روده ای را افزایش داده و در جذب بهتر مواد مغذی سهیم می باشد.(84) 2-12-3 میزان رطوبت و ماده خشک بستر 150 گرم از نمونه یکنواخت،توزین شده و به مدت 3 روز در درجه حرارت 108 درجه سانتیگراد در گرمخانه(memmert ساخت آلمان غربی) خشک شد نمونه مجدداً پس از سردشدن با تراوز دیجیتال توزین شد. اختلاف وزن ایجادشده درصد رطوبت و ماده خشک نمونه را مشخص نمود.(AOAC 1980 ) 3-12-3) اندازه گیری PH بستر برای محاسبه PH بستر ابتدا 50 گرم نمونه یکنواخت توزین شده، با 100 میلی لیتر مقطر در واقع به نسبت 2:1( 1 تست نمونه 2 تست آب مقطر) مخلوط کرده و پس از هم زدن کامل PH با دستگاه PHمتر(HACH مدل EC20 ساخت آمریکا) اندازه گیری شد. 4-12-3) اندازه گیری مواد جامد غیرفرار برای اندازه گیری مواد جامد غیرفرار 20 گرم از نمونه خشک شده در 550 درجه سانتیگراد برای 20 دقیقه درکوره (CARBOLITTE مدل 1200 ساخت انگلستان) سوزانده شد و پس از سردشدن در دیسکاتور توزین گردید و مقدار مواد جامد باقیمانده، درصد مواد جامد غیرفرار را مشخص نمود. 5-12-3) اندازه گیری مواد جامد فرار اختلاف وزنی نمونه خشک و مواد جامد غیرفرار درصد مواد جامد فرار را نشان داد. 6-12-3) اندازه گیری ازت آمونیاکی بستر برای اندازه گیری ازت آمونیاکی بستر 10 گرم از بستر خشک شده( نمونه آسیاب شده) در الن مایر 25 سی سی ریخته شده و100 سی سی kcl دو مول0 15 گرم kcl در 800 میلی لیتر آب حل شده و به حجم یک لیتر می رسانیم. به آن اضافه گردید. الن یک ساعت در شیکر(DENLEY-ORBITAL- MIXER ساخت انگلستان) قرار داده شد و محلول هم زده شد. عصاره 30دقیقه بحال خود گذاشته شد تا ته نشین شود. 10 تا 20 میلی لیتر از عصاره بدست آمده را درون بالن تقطیر ریخته و 2/0 گرم پودر اکسید منیزیم به آن اضافه گردید. دستگاه تقطیر آماده شده و در بشر انتهایی تقطیر 5 سی سی محلو ل اسید بوریک و معرف ریخته و عمل تقطیر انجام گرفت. سرعت تقطیر 7 تا 8 سی سی در دقیقه و حجم مایع تقطیر نهایی 40-30 میلی لیتز بود تتراسیون با اسید سولفوریک 005/0 نرمال انجام گرفت. انتهای تتراسیون با تغییر رنگ از سبز به صورتی کمرنگ مشخص می شد. هرمیلی لیتر از اسیدسولفوریک 005/0 نرمال برابر 70 میلی گرم ازت آمونیاکی است. محلول اسیدبوریک 20 گرم اسیدبوریک خالص را در 700 میلی لیتر آب مقطر حل کرده و سپس به بالن ژوژه یک لیتری حاوی 200 میلی لیتر اتانول و 20 سی سی معرف(3/0 گرم بروموکروزل گرین و 165/0 گرم متیل برد را در پانصد میلی لیتر اتانول) اضافه می شود. پس از مخلوطکردن به محتویات بالن قطره قطره سود5/0 نرمال اضافه می شود تا رنگ صورتی به سبز کمرنگ تبدل شود. لازم به ذکراستپارامتر هایی که در بالا ذکر شد(گاز آمونیاک متصاعدشده از بستر، رطوبت و ماده خشک بستر، PH بستر، مواد جامدفرار و غیرفرار بستر و ازت آمونیاکی بستر) برای هر دو فاز آزمایش اندازه گیری شده بعلاوه چون ما در فاز دوم قصد داشتیم عملکرد جوجه های گوشتی را نیز بررسی کنیم صفاتی مثل افزایش وزن بدن[1]، مصرف خوراک[2]، ضریب تبدیل غذایی[3]، درصدتلفات[4]، شاخص تولید[5]، درصد یکنواختی را هم علاوه بر صفات ذکرشده بالا اندازه گیری کردیم که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا دهقان
شماره تماس : 09120592515 - 02634305707
ایمیل :iranshahrsaz@yahoo.com
سایت :urbanshop.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل