تحقیق در مورد سردخانه

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:26

فهرست:

آیین کار نگهداری انگور در سردخانه

مقدمه

هدف

دامنه کاربرد

اصول روش نگهداری انگور

وسایل و مواد لازم

برداشت ـ درجه‏بندی و بسته‏بندی

طرز عمل در سردخانه

جلوگیری از فعالیت قارچ‏ها

آیین کار نگهداری انگور در سردخانه که به وسیله فنی نگهداری میوه و سبزی در سردخاانه تهیه و تدوین شده و در شصت و ششمین کمیته ملی استاندارد فرآورده‏های کشاورزی و غذایی مورخ 66/10/13 مورد تایید قرار گرفته , اینک به استناد ماده یک قانون مواد الحاقی به قانون تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349 به عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می‏گردد .

برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفت‏های ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم , استانداردهای ایران در مواقع لزوم مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .

بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .

در تهیه و تدوین این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه حتی‏المقدور بین این استاندارد و استاندارد کشورهای صنعتی و پیشرفته همآهنگی ایجاد شود .

لذا با بررسی امکانات و مهارت‏های موجود و اجرای آزمایش‏های لازم این استاندارد با استفاده از منابع زیر تهیه گردیده است

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : یعقوب ذاکری

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :shopfile95.sellfile.ir

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

سردخانه تحت پوشش استان قدس رضوی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:22

فهرست:

سرد خانه تحت پوشش آستان قدس رضوی

اواپراتور

درجه حرارت انبار

درجه حرارت اگر پایین رود یخ زدگی ایجاد می شود و اگر بالا رود میوه حالت زرد و رسیده به خود می گیرد و زودتر خراب می شوند. دستگاهی بنام لوماتیک که رطوبت پاش است. انبار نگهداری رب که حرارت c2 در آن برقرار است. فصل تولید تولید بالا بوده نتوانسته اند آنها را بسته بندی کنند در بشکه نگهداری می شود و برای صادرات استفاده شود.

اتاق های زیر صفر =

برای نگهداری مواد پروتئینی و گوشتی است درجه حرارت 18 تا 20 درجه سانتیگراد زیر صفر است. مدت زمان ماندگاری نسبت به نوع جنسی که در اتاق گذاشته می شود متفاوت است برای ماهی یکسال، برای گوشت دو سال، مرغ یک سال، و کنساتره ها دو سال ولی کنساتره هایی که زودتر خراب می شوند مثل آلبالو و ... مدت زمان کمتری نگهداری می شوند.

اتاق های بالای صفر =

در طول مدت نگهداری دوبار ضد عفونی می شوند یکی اول بهره برداری که در توسط آب آهک و سمی بنام بنومین که ضد قارچ است و بعد از 48 ساعت بارگیری می شود. در آخر بهره برداری هم چون اتاق رطوبت می گیرد و مخمرها در آن رشد کرده اند. اتاق خاموش می شود و درجه حرارت بالا می رود و مخمر رشد زیادی می کند. اتاق دوباره ضد عفونی می شود با همان مواد ذکر شده تا مخمر از بین برود.

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : یعقوب ذاکری

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :shopfile95.sellfile.ir

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

دانلود تحقیق در مورد سردخانه تحت پوشش استان قدس رضوی

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:22

فهرست مطالب

فهرست مطالب:                                                                   صفحه

مقدمه                                                                                             3

درجه حرارت انبار                                                                        7

سیستم تبرید سردخانه                                                              9

شیرها                                                                                             9

سیستم نور در انبار                                                                    11

اوپراتورهای سقفی                                                                    12

فینهای گاز گرم                                                                                      13    

بخش بخار                                                                                      16

سالنهای نگهداری میوه جات و مواد غذایی                          19

بهداشت انبارها                                                                          21

روشهای آزمایشی در سردخانه                                                          22

ضدعفونی انبار                                                                                       23

مقدمه:

سرد خانه تحت پوشش آستان قدس رضوی = با ظرفیت ton 3000- دارای 17 اتاق- 15 اتاق زیر صفر- 12 اتاق بالای صفر- اتاق بالای صفر جهت نگه داری میوه ها، رب و ... استفاده می شود دارای ظرفیت ton 400- 150 است. درجه ی حرارت میوه جات نسبت به نوع میوه متفاوت است به عنوان مثال برای نگهداری سیب لبنانی برای مدت 6 ماه درجه ی حرارت باید بین 0 تا 5/0 و رطوبت نسبی بین 85 تا 95% باشد. برای سیب عباسی درجه ی حرارت 5/0+0 و مدت ماندگاری 4 ماه است. درصد رطوبت 75 تا 80%- برای گلابی درگزی 65 تا 70% در درجه حرارت c8/0 تا 0 (گلابی نطنز 8/0- تا 0)

فشار ورودی مایع اواپراتور bar 10- 8 است. مایع که عبور می کند فشار شکسته شده و به 5/2 تا 2 بار می رسد.

مرحله سوم: کمپرسور- (دستگاه متراکم کننده). تشکیل شده از 3 قسمت: 1- الکتروموتور 2- کمپرسور 3- سپراتور روغن. فشار مکش کمپرسور بین atm 5/3- 2- فشار خروجی کمپرسور atm 10- 8- درجه حرارت ورودی مکش کمپرسور: c10- 8 زیر صفر- و خروجی کمپرسور: c10- 8 بالای صفر-

مرحله ی چارم: کنداسور: (دستگاه تقطیر کننده) شامل: 1- پرزهای مشبک گاز گرم- 2- دوش های آب- 3- کوئل یا رادیات- 4- شیر بالانس- 5- شیر هواگیری- 6- فن ها. فشار داخل کنداسور بین atm10- 8- درجه حرارت ورودی گاز c100- 80- خروجی گاز مایع برابر با درجه حرارت محیط است.

رطوبت دهی اتاق به وسیله ی سماتیک یا رطوبت زن به وسیله ی دستگاهی بنام هیدروقمر رطوبت تنظیم می گردد. (از یال اسب استفاده می شود که به صورت ردیفی چیده می شود وقتی رطوبت بالا رود این ها کشیده و باز می شوند و هنگامی که رطوبت کم می شود خشک می شود.) وقتی رطوبت کم و زیاد می شود روی پلاتین اثر گذاشته وآن را قطع و یا وصل می کند-فشار داخل کمپرسور:bar2/3- 3-

سپراتور: در قسمت برگشت از اواپراتور در داخل موتورخانه سپراتور مرکزی را جهت جلوگیری از برگشت هرگونه ذرات مایع از قسمت اواپراتور و هدایت به سمت کمپرسور جلوگیری نماید. ذرات معلق در گاز در داخل سپراتور مرکزی جمع می شود و در شیفت کاری در داخل سیستم تخلیه می گردد. سپراتورها در داخل سیستم وظیفه ی جدا کردن مایع از گاز را انجام می دهند- در سیستم زیر صفر گاز خروجی چون می بایستی به قسمت مکش کمپرسور بالای صفر هدایت شود و درجه حرارت خروجی بالا باشد. گاز داغ از داخل مخزنی بنام اینترکولر- عبور داده تا حرارت گاز گرفته شود و به صورت گاز سرد به داخل مکش کمپرسور بالای صفر برسد-

درهای سردخانه از عایقی بنام پلاستی فرم یا عایق تزریقی- دور درب اتاق های زیر صفر Heater به کار می رود که جلوگیری از یخ زدگی است. عایق پلاستی فرم در اتاق زیر صفر: cm35- 30 بالای صفر cm20- 15.

کف اتاق های سردخانه: 1- ابتدا قیر می ریزیم. 2- عایق گذاشته می شود. 3- مجدداً قیر ریخته می شود. 4- دوباره عایق گذاشته می شود. 5- قیر ریخته می شود. 6- بتن آرماتور ریخته می شود به ضخامت cm10.

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : یعقوب ذاکری

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :shopfile95.sellfile.ir

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

طراحی یک سردخانه 35000 نفری در شهر نی ریز

طراحی یک سردخانه 35000 نفری در شهر نی ریز - در این سردخانه گوشت گاو، گوسفند و مرغ از اول تیرماه تا آخر شهریورماه برای مصرف 2 روز اهالی، کشتار شده و وارد سردخانه می شود و پس از 24 ساعت نگهداری در اتاق پیش سرد کن، مصرف روز بعد به بازار عرضه می­گردد و بقیه گوشت­ها به اتاق انجماد سریع روانه می­شود گوشت­های منجمد شده تا اول دی ماه نگهداری و از اول دی ماه تا آخر اسفند به ترتیب و بطور مساوی هر رو

---

طراحی یک سردخانه 35000 نفری در شهر نی ریز



طراحی سردخانه ای بامشخصات


- در این سردخانه گوشت گاو، گوسفند و مرغ از اول تیرماه تا آخر شهریورماه برای مصرف 2 روز اهالی، کشتار شده و وارد سردخانه می شود و پس از 24 ساعت نگهداری در اتاق پیش سرد کن، مصرف روز بعد به بازار عرضه می­گردد و بقیه گوشت­ها به اتاق انجماد سریع روانه می­شود. گوشت­های منجمد شده تا اول دی ماه نگهداری و از اول دی ماه تا آخر اسفند به ترتیب و بطور مساوی هر روز به بازار عرضه می شود. (فرض بر آن است که در این سه ماه کشتار وجود ندارد)

- سیب و هلو برای مصرف یک ماه جمعیت در اواخر مرداد وارد سردخانه شده و تا اوایل مهرماه نگهداری می‌شود و از اول مهرماه تا آخر همان ماه بطور مساوی و روزانه به بازار فرستاده می‌شود.

- پرتقال در زمستان برای مصرف یک ماه جمعیت، وارد سرد خانه شده و تا آخر مرداد نگهداری می شود.

- سیب در آخر آذر ماه برای مصرف یک ماه اهالی وارد سردخانه شده و تا اول فروردین نگهداری و از اول فروردین تا آخر همان ماه بطور مساوی به بازار فرستاده می‌شود.

- خیار و سبزیجات برای مصرف 15 روز نگهداری و هنگام لزوم به بازار عرضه می‌شود.(همیشه)



فرضیات و نکات مهم در انجام پروژه

1- ارتفاع سقف را 5.4 متر در نظر گرفته‌ایم. اما به علت ایجاد فضای لازم برای گردش هوا در بالای قفسه‌ها ویا باکس‌پالت‌ها 1متر فضای خالی در نظر گرفته شده است. پس ارتفاع مفید اتاق‌ها 4 متر خواهد بود.

2- ارتفاع قفسه‌چینی اتاق انجمادسریع و پیش‌سردکن را 2 متر در نظر گرفته‌ایم. چرا که اواپراتورها در این اتاق‌ها در سقف کار گذاشته می‌شوند.

3- برای اتاق‌های میوه فاصله بین پالت‌های چهارتایی50 سانتی‌متر، برای اتاق نگهداری انواع گوشت فاصله بین قفسه‌ها 5 سانتی‌متر در نظر گرفته شده است.

4- 3 کار گر به مدت 3 ساعت در شبانه روز در سردخانه برای هر اتاق کار می‌کنند.

5- یک لیفتراک به مدت معین گفته شده در هر بخش در هر اتاق و راهروها، با بار حرارتی در نظر گرفته شده است

6- عایق بکار رفته در سردخانه پلی‌اورتان می‌باشد.

7- میوه‌ها وسبزیجات را در 15 روز وارد سردخانه می‌کنند. هر 5 روز 5 روز وارد می شوند

8- با توجه به جدول صفحه 14 برای شیراز دمای حداقل مطلق 7.2- درجه سانتی‌گراد و دمای حداکثر مطلق 34.3 درجه سانتی‌گراد در نظر گرفته شده است.لازم به ذکر است که این محاسبات در بدترین شرایط از نظر دمایی در تابستان صورت گرفته است. (رطوبت نسبی شهر نیشابور نیز با توجه به جدول است.)

9- دمای زمین در نظر گرفته شده است.

10- نحوه‌ی انتخاب دستگاه‌ها به گونه‌ای است که 20 ساعت در روز کار کنند.

11- رطوبت نسبی هوای داخل راهروهای سردخانه در نظر گرفته شده است.

12- بار تنفسی مخلوط سبزیجات با میانگین­گیری از چند نوع سبزی مختلف قابل محاسبه است.(در این پروژه مقدار بار تنفسی سبزی با توجه به مثال حل شده در جزوه انتخاب شده است.)

13- دمای ورودی محصولات به سردخانه در نظر گرفته شده است.

14- رطوبت نسبی اتاق‌ها در نظر گرفته شده است و دمای آن .

15- جعبه­های میوه از جنس چوب با گرمای ویژه و جرم در نظر گرفته شده­اند.

16- میزان توان لامپ‌ها برای روشنایی اتاق‌ها و راهروها در نظر گرفته شده است که به مدت 3 ساعت در روز روشن است.

17- عرض تمامی راهروهای اطراف اتاق های سردخانه در نظر گرفته شده است.

18- جلوی تمامی درهای اتاق­های مختلف سردخانه فضای خالی در نظر گرفته شده است.

19- مبرد سیکل تبرید - تراکمی سردخانه انتخاب شده است.

20- اختلاف دمای اواپراتور و کنداسور با محیط با توجه به جداول مربوطه به دست آمده آمده است.

21- جنس لوله‌ها از فولاد می‌باشند.

22- محاسبات دستی یرای اتاق های نگهداری سیب و گوشت گاو و پیش سرد کن و آنجماد سریع گوشت گاو آورده شده است.



فهرست:



طراحی سردخانه ای بامشخصات... 3

فرضیات و نکات مهم در انجام پروژه. 3

محاسبه مقدار محصول وارد شده به سردخانه. 6

مصرف سرانه انواع محصولات...........6

انواع گوشت..............................6

انواع میوه.............................7

تعداد پالت‌ها و جعبه های موجود در هر اتاق.................................8

جدول میوه وسبزیجات.....................................................9

ضخامت عایق و ضریب انتقال حرارت اتاقها................................................10

ضخامت دیوار اتاق ها..............................................................................11

اتاق ها و ابعاد آنها....................................................................12

نمای کلی سردخانه...........................................................12

اتاق نگهداری پرتقال........................................................14

اتاق نگهداری سیب..............................................................15

اتاق نگهداری هلو.......................................................16

اتاق نگهداری سبزیجات..............................................................17

اتاق نگهداری خیار.................................................................18

اتاق نگهداری گوشت گاو .............................................................19

اتاق نگهداری گوشت مرغ......................................................................20

اتاق نگهداری گوشت گوسفند................................................................21

اتاق های انجماد سریع..........................................................................22

اتاق پیش سرد کن..................................................................23

محاسبه بارهای حرارتی.. 24

محاسبه بار حرارتی نفوذ برای چند نمونه از اتاق‌ها.............................................25

بارتنفسی محصولات.......................................................................26

جداول بار حرارتی.. .......27

انتخاب اواپراتور برای اتاق‌ها 40

محاسبات سیکل.. 46

فلو دیاگرام سردخانه.................................................................46

نمودار p-h سردخانه....................................................................47

آنتالپی............................................................................49

محاسبه دبی ها................................................................53

انتخاب کندانسور. 55

لوله کشی.. 56

پرداخت و دانلود

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : علیرضا دهقان

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :urbanshop.ir

مشخصات فایل

فرمت : doc

تعداد صفحات : 56

قیمت : برای مشاهده قیمت کلیک کنید

حجم فایل : 1087 کیلوبایت

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل

پروژه کارآفرینی طراحی سردخانه عمومی شهر طبس در 19 صفحه ورد قابل ویرایش

پروژه کارآفرینی طراحی سردخانه عمومی شهر طبس - پروژه کارآفرینی طراحی سردخانه عمومی شهر طبس در 19 صفحه ورد قابل ویرایش

---

پروژه کارآفرینی طراحی سردخانه عمومی شهر طبس در 19 صفحه ورد قابل ویرایش
فهرست مطالب عنوان صفحه مقدمه 1 فصل اول 1-1 خواسته های پروژه 2 1-2 موقعیت سردخانه 2 1-3 فرضیات 3 1-4 تنوع محصولات 4 1-5 پالت ها 5 1-6 صفحات عایق ها 6 1-7 محاسبه ضریب حرارتی (u) 7 فصل دوم : محاسبه بار برودتی اتاقها 2-1 نمونه محاسبه اتاق سیب 7 2-1-1 بار حرارتی انتقالی 8 2-1-2 بار حرارتی نفوذ هوا 8 2-1-3 بار حرارتی محصول 8 2-1-4 بار تنفسی 9 2-1-5 بار حرارتی افراد 9 2-1-6 بار روشنایی 9 2-1-7 بار موتورهای برقی 9 2-1-8 تعیین اوپراتور 9 2-1-9 بار حراتی پیش سرد کن 9 3-1-10 مدل اوپراتور 10 2-1-11 بار حرارتی راهروها 10 2-1-12 ظرفیت سرمایی جدید 11 2-2 محاسبه بار حرارتی اتاق نگهداری گوشت گاو 11 2-2-1 بار حرارتی ناشی از تعویض هوا 12 2-2-2 ظرفیت سرمایی جدید با احتساب فن ها 12 2-2-3 بار حراتی محصول 12 2-2-4 بار نفوذ هوا 13 2-2-5 مدل اوپراتور 13 2-2-6 ظرفیت سرمایی جدید 13 2-3 نمونه محاسبه و بی اوپراتور 13 2-4 خواص نقاط 14 2-5 حجم کنترل فلاش تانک 14 2-6 انتخاب اوپراتور 15 2-7 ظرفیت سرمایی جدید 16 جداول محاسباتی برای تمام اتاق ها اتاق گوشت گاو 17 اتاق گوشت گوسفند 18 اتاق نگهداری سبزی 19 اتاق نگهداری هلو 20 اتاق نگهداری سیب 21 اتاق نگهداری خیار 22 اتاق نگهداری پرتقال 1/22 انجماد سریع گاو 23 انجماد سریع مرغ 24 انجماد سریع گوسفند 25 نگهداری پیش سرد کن 26 فصل سوم : نقشه ها ؛ پالت ها ؛ پلان اتاق ها ؛ نمودار P-H و ... مقدمه قرار است سردخانه ای در شهر طبس برای تأمین 000/45 نفر ساخته شود. در این سردخانه گوشت گاو و گوسفند و مرغ از اول تیرماه تا آخر شهریور ماه توسط اهالی کشتار شده و وارد سردخانه می شود و پس از 24 ساعت نگهداری برای مصرف روز بعد به بازار عرضه می شود. گوشت های ذخیره شده تا اول دیماه نگهداری و از اول دیماه تا آخر اسفند به ترتیب به طور مساوی هر روز به بازار عرضه می شوند (فرض بر آنستکه در این سه ماه کشتار وجود ندارد). سیب و هلو برای مصرف یک ماه جمعیت در اواخر مرداد ماه وارد سردخانه می شود (که برای بالا نرفتن از سردخانه به برش این محصول را بصورت 15 روزه در نظر گرفته ایم). در اوایل مهر ماه نگهداری می شود از اول مهر ماه تا آخر همان ماه بطور مساوی و روزانه به بازار عرضه می گردد. محصولات در زمستان برای مصرف یک ماه جمعیت وارد سردخانه می شود و تا آخر مرداد نگهداری می شود. سیب زمستانی در اخر آزذرماه برای مصرف یک ماه اهالی وارد سردخانه می شود و تا اول فروردین نگهداری می شود و تا آخر همان ماه بطور مساوی به بازار فرستاده می شود. خیار و سبزیجات برای مصرف 15 روز نگهداری و هنگام لزوم به بازار عرضه می شود (همیشه) فصل اول طراحی سردخانه عمومی شهر طبس 1-1 خواسته های پروژه 1- محاسبه بار برودتی حداکثر برای سردخانه مذکور 2- انتخاب دیوارها و مصالح مناسب 3- طرح و نقشه پلان سردخانه ، همراه مقیاس 4- نقشه موتورخانه 5- ترسیم مدار لوله کشی 6- با فرض سیستم دو کمپر سوره و چند اواپراتور ترسیم سیکل تبرید و محاسبه قدرت کمپرسورها 7- محاسبات و تعیین کندانسور آبی یا کندانسور هوایی 8- تعیین مشخصات هریک از اواپراتورها 1-2 موقعیت سردخانه : در جدول فوق مشخصات شهر طبس آورده شده است. 1-3 فرضیات : مبرد R-22 ، درجه حرارت راهروها 21C است و درجه حرارت پیش سرد کن 1C- و ارتفاع سردخانه 5m است ارتفاع اتاقهای انجماد سریع 2m و سردخانه بصورت سوله در نظر گرفته شده است. در دنباله مقدار مصرف سرانه متوسط در سال و مقدار مصرف روزانه هر نفر و مقدار محصول که قرار است در سردخانه نگهداری شود را به صورت یک جدول ارائه می شود. سقف داخلی اتاقهای سردخانه و سقف کاذب داخل راهروها سقف خارجی نیز بصورت سوله می باشد (چون سردخانه را بصورت سوله در نظر گرفته ایم). 1-7 محاسبه مقدار ضریب حرارتی (u) : این مقدار را با استفاده از ضخامت با عایق حرارتی (پلی استرین) و مقدارk آن از جدول (1-3) مقدار ضریب حرارتی دیوارهای مختلف سردخانه را بدست می آوریم. مثال : برای دیوارهای اتاق گاو و گوسفند و مرغ : 0.03b ?152.4 k ? تبدیل به mm : ضخامت عایق (گا) w/mk 2156 = u با میانیابی فصل دوم محاسبه بار برودتی اتاق ها 2-1 نمونه محاسبه بار برودتی برای اتاق سیب : 2-1-1 محاسبه بار حرارتی انتقالی از طریق دیوارها، کف و سقف : 753.27w = (12-0) 5 ´ 10.5 ´ 34 ´ 2 = Q دیوار شمالی و جنوبی Q=0 دیوار شرقی و غربی T=0 D کف سقف دمای سقف (بخاطر اینکه سقف به صورت سوله است)

پرداخت و دانلود

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : جعفر علایی

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :sidonline.ir

مشخصات فایل

فرمت : doc

تعداد صفحات : 19

قیمت : برای مشاهده قیمت کلیک کنید

حجم فایل : 72 کیلوبایت

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل