دانلود کمپوت آناناس 10 اسلاید تحقیق کمپوت آناناس 10 اسلاید مقاله کمپوت آناناس 10 اسلاید کمپوت آناناس 10 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 10 صفحه
موضوع : کمپوت آناناس ارائه کننده : زهرا مقدم مژگان بهرامی کیا خدیجه علیوردیلو به کمک دستورالعمل زیر می توان آناناس را در منزل کنسرو کرد به این منظور می توان آناناس را به تکه های حلقه ای و یا بزرگ خورد کرد. ما پیشنهاد می کنیم که پس از باز کردن کنسرو مقداری شکر برای درست کردن شربت رقیق آناناس اضافه کنیم و در صورت تمایل می توانیم از شربت غلیظ تر در این فرآیند استفاده کنیم. به یاد داشته باشیم که در این حال از دستور العمل غذایی مختلف پیروی کنیم. پیشنهاد می شویم در کنسرو سازی از میوه های ارگانیک که سم پاچی نشده اند استفاده کنیم، برای ثابت نگه داشتن رنگ آن از آبلیمو استفاده کنیم. قوطی کردن آناناس: 1-ابتدا آناناس را پوست کنده و به صورت هسته ای خرد می کنیم. 2-با ترکیب شکر و آب در داخل یک قابلمه شربتی را درست کنیم و تا آب شدن شکر محلول را حرارت و سپس جوش دهیم. 3-آناناس را به محلول مورد نظر اضافه می کنیم و به مدت 10دقیقه به آرامی بجوشد. 4-به محلول آبلیمو اضافه شود. 5-محلول مورد نظر را می توانیم با روش گرم بسته ای کنسرو کنیم . 6-کنسرو را به مدت 15 دقیقه با آب بشوییم. 7-پس از فرآیند کنسرو از آب جوش انتقال داده و در محلی برای خنک شدن قرار می دهیم،در انتها برچسب می چسبانیم. دستور العمل تهیه کمپوت آناناس: تقریباً همه ی انسانها از خوردن کنسرو آناناس لذت می برند، اما بعضی از زنان خانه دار تمایل به درست کردن آن ندارند. چون وقتی به سبک خانگی درست می شوند سفت و کم مزه می شوند،زیرا بر اثر اضافه کردن شکر به میوه و سبزیجات محلول سفت به وجود می آید. وقتی که محصول داخل شیشه و همراه محلول قرار می گیرد و داخل شیشه پخته می شود. این محصول بهتر از محصولی خواهد بود که از طریق کتری و آتش به وجود می آید. اما به یاد داشته باشید که تکه ی آناناس به علت سفتی بوجود می آید به راحتی در داخل شیشه قرار نمی گیرد پس بنابراین ابتدا باید طبق فرآیندی نرم و خوش طعم شود. به این فرآیند اولیه تغییر رنگ می گویند. شدت غلظت شربت از طریق زیر مشخ
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت کاربرد نانو فناوری در بسته بندی غذا 21 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 21 صفحه
F ارائه دهنده: استاد مربوطه موضوع: کاربرد فناوری نانو در بسته بندی غذا نانو تکنولوژی: واژه کلی است و بر تمام فناوری های پیشرفته در عرصه کار با مقیاس نانو اطلاق می شود . (ابعاد بین 1 تا 100 نانومتر) - نانومتریک بیلیونیم متر است. - فناوری نانو توانایی کار در سطح مواکولی یااتمی برای ایجاد ساختارهای بزرگ و کاملأ نو با سازماندهی مولکولی است. پیشرفت در بسته بندی هوشمند برای افزایش عمر مفید محصولات غذایی ،هدف بسیاری از شرکتهاست . این سیستم های بسته بندی قادر خواهند بود پارگی ها و سوراخ های کوچک را با توجه به رایط محیطی (مانند تغییرات و رطوبت )ترمیم و مصرف کننده را از فساد ماده غذایی آگاه سازند. مواردی کار ساز : - افزایش مقاومت به نفوذ در پوشش هها - افزایش ویپگی های دیواره (میکانیکی – حرارتی – شیمیایی و میکروبی) - افزایش مقاومت در برابر گرما - گسترش ضد میکروبهای فعال - سطوح ضد قارچ الف)نانو مواد مرکب آلی و غیر آلی (نانورس) کاربرد نانو مواد مرکب می تواند کیفیت بسته بندی را افزایش خاصیت ممانعت , قیمت کمتر , نمایش بهتر و مواد دوستدار محیط زیست بهبود بخشد. ب)بسته بندی کاربردی بسته بندی غذا با طراحی قاب های مختلف مزیت های عملی مانند مقاومت در برابر آتش، جذب گاز ، مقاومت حرارتی و مکانیکی و افزایش توانایی مانند آنها را پیشنهاد خواهد کرد. ج)نانو ذرات نانو ساختارها این مواد می توانند به طور موثری باکتری های مضر را در غذا از بین ببرند و سلامت غذایی را افزایش دهند. د)بسته بندی هوشمند با استفاده از نانو حسگرها این بسته بندی ها می توانند غیر از تغییرات و فساد محتویات درون خود را آشکار کنند و به مصرف کننده مواد مغذی سالم را نشان و قبل از فساد غذا به وی تذکر دهند. کاربرد های نانوفناوری در حوزه بسته بندی در این زمینه عبارتند از: 1)بهبود بسته بندی مواد غذایی نانو فناوری , فرآیندهایی برای بهبود و توسعه صنعت بسته بندی غذا ایجاد کرده است. بسته بندی ضد میکروبی یکی از مهم ترین کاربرد های بسته بندهای مواد غذایی است. اگرچه در حال حاضر به دلیل مشکلات تولید تعداد کمی از این محصولات وجود دارند. همچنین نوع بسته بندی مواد برروی قیمت نهایی موثر است. اساس لایه های پلیمری به دو دسته کلی تقسیم می شود: 1-تولید یر مبنای اتمسفریک : 1) تولید لاستیک تح
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود ژلاتین ماهی 45 اسلاید تحقیق ژلاتین ماهی 45 اسلاید مقاله ژلاتین ماهی 45 اسلاید ژلاتین ماهی 45 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 45 صفحه
عنوان ژلاتین ماهی: جنبه هایی که تحت آن میتوان ژلاتین ماهی را به عنوان جایگزین برای ژلاتین پستانداران به شمار آورد استاد راهنما: آقای دکتر هدایتی فرد ارائه دهنده: پریا هادی نژاد چکیده غذا و صنعت داروسازی در سراسر دنیا شاهد تقاضای روزافزونی برای کلاژن و ژلاتین میباشد. ژلاتینهای پستانداران (وابسته به خوک و گاو) که به عنوان محبوبترین و گستردهترین نوع ژلاتین مورد استفاده قرار میگیرد، مبحثی است که مورد اجبار و شک و تردید اساسی در مصرف کنندگان قرار گرفته است و این شک و تردیدها به علت مربوط بودن به سلامت و مباحث فرهنگی اجتماعی است، میباشد. ژلاتین ماهی (مخصوصاً ماهیهای آب گرم) خصوصیات مشابهی را با ژلاتین خوکی (Porcine) دارند و ممکن است به عنوان جایگزینی برای ژلاتین پستانداران در جهت استفاده از آنها در محصولات غذایی بکار روند. تولید و استفاده از ژلاتین ماهی نه تنها نیاز مصرف کننده را ارضا میکند، بلکه به عنوان ابزاری در جهت استفاده از برخی از فرآوردههای فرعی صنعت ماهیگیری بکار میرود. این مرور بر روی خصوصیات منحصر به فرد، مزایا، اجبارات و چالشهایی که در تولید و استفاده از ژلاتین ماهی موجود میباشد و در جهت فراهم آوردن یک دید جامع و یک بینش عمیقتر بر روی عناصر غذایی مهم عمل میکند، همانطور که دورنهایی است برای بهرهبرداری بازرگانی در آینده و راهنمایی است برای مطالعات آینده. مقدمه ژلاتین، یکی از محبوبترین پلیمرهای زیستی است که به طور گستردهای در غذا، داروسازی، لوازم آرایشی و کاربردهای عکسبرداری استفاده میشود و همه آنها به خاطر خصوصیات تکنولوژیکی و وظیفهای آن است. در صنعت غذاسازی، ژلاتین در ساخت مرباجات و شیرینیجات (اساساً برای فرهم آوردن آدامسها، نساجی و پایاسازی کف) تولیداتی با چربی پایین (برای تولید خامه، کاهش چربی)، لبنیات (برای تثبیت و پایاسازی و بافندگی) چیزهای پخته شده (برای امولسیونسازی، تهیه ژله و پایاسازی و تثبیت) و محصولات گوشتی (برای فراهم آوردن پیوند آب) بکار میرود. در زمینههای پزشکی و داروسازی، ژلاتین به عنوان جایگاهی برای ایمپلانت، در داروهای قابل تزریق برای ارائه میکروسفرها و در تزریقات درون وریدی استفاده میشود. همچنین گزارشهایی وجود دارد که در ان واکسنهای ویروسی رقیق و زنده در جهت ایمنی در برابر کرم کدو، اوریون، سرخجه، استفالوپاتی ژاپنی، هاری، دیفتری و کزاز است که شامل ژلاتینی است که به عنوان تثبیت کننده بکار میرود. در صنعت داروسازی، ژلاتین به طور گستردهای برای ساخت کپسولهای سخت و نرم، بسط دهندههای پلاسما و در معالجه زخمها استفاده میشود.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود چغندرقند 62 اسلاید تحقیق چغندرقند 62 اسلاید مقاله چغندرقند 62 اسلاید چغندرقند 62 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 62 صفحه
آخارد چغندر قند کارخانه قند انگلیس ایران 1273 کهریزک تا 1310 وارد کنندگان خوزستان درصد قند مارگراف1782-1709 داروخانه سلطنتی- گیاهان قند چغندرقند نام علمی Beta Vulgaris نام انگلیسی Suger Beet والد اصلی B. Maritima عملکرد غده 1- پتانسیل بیش از 30 تن 2- عملکرد بیش از 40 تن مطلوب و یا عملکرد بیش از 6 تن قند تفاوت گیاهان اهلی و وحشی چغندرقند 1- برگهای مستقیم 2 راندمان فتوسنتزی 3- ریشه های مستقیم غده ای توسعه یافته 22 درصد قند و ریشه عمیق و منشعب ----- جد تیپ علوفه ای ---- درصد قند کم و عملکرد بالا ----- بیشتر غده در بیرون خاک 1- کروی تمام غده 2- غلطکی یا استوانه ای بیش از نصف 3- دوکی 2/3 غده بیرون از خاک اول رشد برگ ها بعد از سه ماهگی ریشه زیاد هشت روز 20 سانتی متر 6 تا 8 برگی 200 سانتی متر دوایر چغندر قند 8 حداکثر 12 علوفه ای 3 تا 5 عدد برگ به فرم طبقه ای با زوایای متفاوت نور شاخص سطح برگ بالا 4 تا 9 دوام سطح برگ بالا کوتین برگ تبخیر میکروارگانیسمها نور + دی اکسید کربن + 18 تا 20 درجه 10 گرم در روز هیدرات کربن ترکیبات ریشه 70-75% آب 26-20% ماده خشک 10-20 ساکاروز مابقی گلوکز- فرکتوز – رافیتوز مواد الی ومعدنی ایجاد ملاس هرکیلو ناخالصی موجب اتلاف 1. 5 کیلو شکر بصورت ملاس 30تن ریشه 4-5 تن قند 5/1تن ملاس 15 تن تفاله 20-25 تن برگ سبزو طوقه مهمترین کشورهای تولید کننده آفریقایی الجزایر، تونس، مراکش مهمترین کشورهای تولید کننده آسیایی ایران ترکیه ، ژاپن ، کره، هند مهمترین کشورهای تولید کننده درجه اول اروپایی آلمان، اتریش، اسپانیا، انگلستان، بلژیک، بلغارستان، پرتغال، دانمارک، روسیه، رومانی، سوئد، سوئیس، فرانسه، 40% قند دنیا از چغندر قند و60% بقیه از نیشکر در مقیاس جهانی عملکرد شکر برداشت شده چغندرقند = نیشکر؟ هزینه تولید گیاهشناسی chenopodiacae دو ساله دو لپه بدون گلبرگ میوه فندقه سال اول تولید قند و سال دوم تولید بذر طو ل دوره رشد 6 – 9 ماه فاقد ساقه مجموعه ای از برگهای بزرگ عمودی وافقی جوان مسن ریشه افزایش قطر ریشه ناشی از فعالیت لایه زاها است. داخلی ترین لایه زا بین آوند آبکش اولیه تولید می شود. سایر لایه زاها از طرف داخل به بیرون تشکیل می شوند. اولین لایه زاها دوهفته بعد ازسبزشدن کامل می شوند و تولید حلقه ها به سرعت ادامه می یابد و در شش هفته بعد از سبز شدن وقتی بوته 12-13 برگ تولید کرده است شش حلقه مشهود است دراین زمان ریشه 1-1.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت چربیها و روغنهای سرخ کردن 48 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 48 صفحه
به نام خداوند جان و خرد کزین برتر اندیشه برنگذرد چربیها و روغنهای سرخ کردنی صنایع روغن تکمیلی استاد : سرکار خانم دکتر اسدالهی تهیه و تنظیم : حجت اله غفاری یک تعریف : روغن سرخ کردنی مناسب برای استفاده صنعتی باید در مقابل اکسیداسیون مقاوم بوده، نقطه دود بالائی داشته، در هنگام سرخ کردن کف زیادی تشکیل نشده، نقطه ذوب پائین، بدون طعم و بو، دارای ارزش تغذیه ای خوب و عملاً فاقد اسید های چرب ترانس باشد. انواع چربی و روغنهای سرخ کردنی: در حال حاضر در اروپا روغنهای تصفیه شده کلزا، کلزای نیمه هیدروژنه، مخلوطهای پالم با کلزا یا سویا و پالم اولئین یا سوپر اولئین روغنهای متداول سرخ کردنی هستند. در آمریکای شمالی در رستورانهای fast food و سرخ کردن صنعتی معمولاً از روغنهای جامدی که از روغن تخم پنبه، روغن سویای نیمه هیدروژنه یا کلزای نیمه هیدروژنه ترکیب یافته استفاده میشود. یک نکته جالب : بررسی های انجام شده نشان داده است که برای اینکه مقدار کمی از محصولات اکسیداسیون که سبب بهبود طعم غذای سرخ شده میشود، بوجود آید اکسیداسیون ملایم اسید لینولئیک در درجه حرارت نزدیک به 180 درجه سانتیگراد لازم است. تاثیر خصوصیات و ترکیب روغنهای سرخ کردنی در کیفیت و پایداری آن ترکیب مناسب اسیدهای چرب یک روغن سرخ کردنی سالم و مقاوم به شرح ذیل میباشد: 1- روغن سرخ کردنی باید غنی از اسیدهای چرب دارای یک پیوند غیر اشباع باشد ( c18:1 بیش از 75%). 2- اسیدهای چرب اشباع ( c16:0 – c14:0 – c12:0) و اسیدهای چرب دارای چند پیوند غیر اشباع روغن کم باشد ( کمتر از 15%). 3- اسید لینولنیک روغن خیلی کم باشد (c18:3 کمتر از 1/5 % ) . 4- مقدار اسیدهای چرب ترانس روغن عملاً صفر باشد. 5- بعلاوه روغنهای سرخ کردنی سالم و مقاوم باید غنی از آنتی اکسیدانهای طبیعی باشند گر چه مقداری از این ترکیبات در فرایند سرخ کردن از بین میرود ولی باقیمانده آنها برای جلوگیری از اکسیداسیون غذای سرخ شده در هنگام نگهداری کافی است. بررسی چند روغن : 1- روغن هسته پالم و روغن نارگیل ( غنی از اسید لوریک ): برای سرخ کردن صنعتی مناسب نیستند چون حاوی مقدار زیادی اسید لوریک و سایر اسیدهای چرب دارای تعداد کربن کمتر از 14 هستند. 2- روغن پالم و سایر روغنهای غیر لوریک : گرچه اسیدهای چرب در نتیجه هیدرولیز آزاد میشوند ولی وزن مولکولی این اسیدها بالاتر بوده و چندان فرار نبوده بنابراین تشکیل دود کمتر است. یک مشکل در روغن پالم
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل