دانلود پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 29 صفحه
موضوع سمینار : پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن استاد مربوطه : سرکار خانم دکتر اسد اللهی تهیه کننده : مریم رجبی زاده بهار 88 پنیر پیتزا ، امروزه بعنوان یکی از محصولات کاربردی مهم در صنایع غذایی مخصوصاً پیتزا محسوب می شود. پنیر پیتزا یکی از انواع پنیرهای پرچرب بوده که این خصوصیت پر چرب بودن ، استفاده از آن را جهت حفظ سلامتی مصرف کننده محدود کرده است. در 15 سال گذشته تجارتی کردن تولید پنیرهای کم چرب در سراسر جهان بطور چشمگیری افزایش یافته است. رهنمودهای رژیمی و تمایل به مصرف تولیدات کم چرب ، باعث افزایش خرید مصرف کنندگان از این پنیرها بوده است. (4) Nutrition and calories in mozzarella < %10 4 : 0 0. 275 6 : 0 0. 053 8 : 0 0. 083 10 : 0 0. 122 SFA * چربی در پنیر پیتزا در کشش و جریان توسط فراهم کردن اثر روان کنندگی در هنگام ذوب نقش دارد. * در طول طبخ پیتزا ، آزاد سازی اسیدهای چرب آزاد است که سوزاندن سطحی را کاهش می دهد. - با کاهش محتویات چربی پنیر پیتزا زیر 10% تغییرات زیر بوجود می آید : 1- نسبت کمتر رطوبت به Pro 2- آزاد سازی کمتر چربی آزاد در طی پخت و ایجاد لایه ی پلاستیکی نامطلوب روی پنیر 3- ذوب شدن دیرتر پنیر 4- پروتئولیز کمتر و بافت سفت 5- رنگ روشن تر 6- بی مزگی طعم (بدلیل کاهش اسیدهای چرب + شستن پنیر) (8) روشهای تولید پنیر پیتزای کم چرب : 1- پردازشی (رطوبت – pH – Ca – دما و . . . ) 2- انتخاب کشت آغاز گر (S. thermophilus ) 3- استفاده از جایگزین های چربی ( Simplesse – Salatrim – Stareh و . . . . ) (4) روشهای پردازشی : 1- استفاده از دمای پخت پائین oc (25 – 30 ) و بکار گیری از Ph بالا برای حفظ رطوبت 2- شستن دلمه با آب سرد (oc 22) : به منظور حفظ رطوبت و قابل حل کردن کلسیم که به نرمی بافت کمک می کند. 3- وارد کردن 5% دوغ کره شیرین (sweet butter milk) که با
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود یولاف 23 اسلاید تحقیق یولاف 23 اسلاید مقاله یولاف 23 اسلاید یولاف 23 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 23 صفحه
یولاف استاد: سرکار خانم بهداد دانشجو: حسن سوخته سرایی یولاف Avena sativa/Oat یولاف در ابتدا علف هرز مزارع گندم و جو بوده و با گسترش دامنه ی کشت گندم و جو به صورت گیاه زراعی درآمده است. دلیل اصلی عملکرد بالای این گیاه در عرض های جغرافیایی بالا سازش آن با سرما است. تولید جهانی یولاف در سال 2005 حدود 4/21 میلیون تن بوده است. دارای گونه های تترا پلوییدو دیپلویید و هگزاپلوییدی می باشد. مهمترین کشورهای تولید کننده ی یولاف آمریکا. کانادا و لهستان می باشند. عمده ترین ارقام یولاف زراعی از گونه ی sativa می باشند. دانه یولاف به طور مستقیم مورد استفاده ی اسب. گوسفند و پرندگان قرار می گیرد. ویژگی های گیاه شناسی یولاف: گیاهی یکساله از قبیله یAvenae بوده و مانند سایر غلات بند بند و تو خالی است. ارتفاع ساقه از 150-60 cmمتغییر است. گل اذین آن خوشه وانشعابات ممکن است از یک سو یا از دو سو باشدو قدرت پنجه زنی آن کمتر از گندم و جو است. برخی از ارقام بدون ریشک هستند. ریشک در ارقام ریشک دار از رگبرگ میانی منشا میگیرد. یولاف گیاهی خود گشن است که درصد خودگشنی آن از10-0 درصد متغییر است. زراعت یولاف: یولاف مانند سایر غلات معتدله دارای ارقام بهاره و پاییزه است. کمینه ی دما برای جوانه زنی یولاف3-2 درجه است. یولاف به صورت مخلوط با جو برای تولید دانه به عنوان خوراک دام کاشته می شود. میوه ی یولاف گندمه است. میزان بذر مصرفی 90 کیلوگرم در هکتار است. تا حدود زیادی به شرایط نامساعد محیطی مقاوم است. یولاف را حساس ترین گیاه به خوابیدگی است. مناسب ترین زمان برداشت برای مصرف سیلویی در مرحله ی شیری شدن دانه ها و برای سایر موارددر مرحله ی
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت ویروس موزائیک خیار و کدو 27 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 27 صفحه
ویروس موزائیک خیار و کدو Cucumber mosaic Virus (CMV) ویروس موزاییک خیار و کدو استاد: دکتر علیمی دانشجو: مهسا یاوری سورکی این ویروس دارای دامنه میزبان وسیعی است و در تمام دنیا گسترش دارد . صدها گونه گیاهی و تقریباً 50 خانواده بعنوان میزبان آن گزارش شده اند . تمام کدوئیان به این ویروس حساس میباشند . مانند کدو ، هنئوانه ، طالبی ، خربزه ، انواع گیاهان زینتی نیز مورد حمله این ویروس واقع میشوند. این ویروس در فارس ، یاسوج و ممسنی در خیار بسیار مهم و خسارت زا است . در کل ایران نقشی درجه دوم در محصولات جالیزی دارا میباشد . مشخصات ویروس: ویروسی است ایزومتریک به قطر nm 28 در محیط خارج کم ثبات است ، زیرا اجزاء Protein پوششی ویروس به هم نچسبیده و به راحتی آنزیمهای ریبونوکلوئاز قادرند نوکلئیک اسید را تجزیه کنند . ژنوم آن RNA تک رشتهای و سه قسمتی است . انتقال مکانیکی آن به راحتی امکان پذیر است . انتقال طبیعی آن با شته مانند :شته سبز هلو و شته سبز پنبه صورت میگیرد. رابطه ویروس با شته به صورت ناپایاست . این ویروس در کدوئیان بذر زاد نمیشود . پایداری : پایداری این ویروس در علفهای هرز بسیار مهم است. در بدن شته ناقل نمیتواند پایداری کند زیرا رابطه آن با ویروس ناپایاست. گیاهانی مانند چغندرقند که در فصل زمستان در مزرعه هستند میتوانند ویروس را انتقال دهند. عامل بیماری : سی- ام - وی میزبانان : خیار – کدو خورشتی – طالبی – گوجه فرنگی – بادمجان – کرفس – کدو – پیاز – توتون وگلهای زینتی . علائم : لین بیماری بر روی برگها به صورت لکه های زرد متمایل به سبز به ابعاد مختلف ظاهر می شود و گاهی اوقات زود هنگام سبب خشکاندن برگها می شود. میوه های آلوده ناصاف ، نامنظم دارای لکه های زرد خواهند بود که این لکه ها عامل بیماری کاهش ارزش تجاری آنان می باشد. رشد میزبان در اثر بیماری کاهش یافته و محصول کمتری تولید می کند .
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت وضعیت گیاهان ترانس ژنیک تراریخته در دنیا 40 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 40 صفحه
بسم الله الرحمن الرحیم وضعیت گیاهان ترانس ژنیک(تراریخته) در دنیا تهیه کننده : کامران غفوری زراعت و اصلاح نباتات چرا بیوتکنولوژی ؟ افزایش رشد جمعیت از 6 میلیارد نفر در سال 1999 به 9 میلیارد نفر در 2050 زمینهای زراعی قابل کشت در دنیا سرانه هر نفر 0. 45 ha. in 1966 0. 25 ha. in 1998 0. 15 ha. in 2050 افزایش عملکرد در واحد سطح در دهه 1980 2. 1 % در سال بوده و در دهه 1990 کمتراز 1 % در سال 840 میلیون نفر از سوء تغذیه رنج میبرند و 1. 3 میلیلرد نفر جزو افرا د فقیر هستند چاره چیست ؟ ؟ ؟ تا سال 2050 حد اقل عملکرد در واحد سطح باید به دو برابر افزایش یابد در همان 1. 5 میلیارد هکتار زمینهای زراعی دنیا چالشها روز به روز فاصله کشورهای توسعه یافته و در حال توسعه بیشتر می شود In 1960 average per capita income in industrialized nations was 9 times the average of Sub-Saharan Africa Today it is 18 times Difference in magnitude Asia بزرکترین شش قاره بیش از 30% سطح قابل زراعت دنیا از هر 5 نفر 3 نفر در آسیا زندگی می کنند 900 میلیون از 1. 3 میلیارد نفر فقیر در آسیا هستند که کمتر از 1 دلار در روز در آمد دارند یک سوم آسیایی ها فقیر هستند در سال 2050 جمعیت جهان به 9 میلیارد نفر خواهد رسید و 65% یا 5. 86 میلیارد در آسیا خواهند بود 6 مزایای بیوتکنولوژی برای بشریت More foodغذای بیشتر Better food غذای بهتر Better for the environment محیط زیسیت بهتر صنایع غذایی NATURAL SCIENCES ENGINEERING LEFE SCIENCES بیوتکنولوژی کشاورزی پزشکی اکولوژی داروسازی آرایشی و بهداشتی سطح کشت گیاهان ترانسژنیک در دنیا افزایش سطح زیر کشت گیاهان تراریخته روند افزایش سطح زیر کشت گیاهان تراریخته در کشورهای صنعتی و در حال توسعه کشورهایی که در سال 1996 گیاهان ترانسژنیک می کاشتند USA Canada China Australia Argentina Mexico USA China Romania Spain Uruguay Argentina South Africa Mexico Germany Indonesia Canada Australia Bulgaria France کشورهایی که در حال حاضر گیاهان ترانسژنیک می کا رند وضعیت کشت گیاهان ترانسژنیک در دنیا در حال حاضر کشت گیاهان ترانسژنیک در رده کشاورزان کشت گیاهان ترانسژنیک در رده آزمایشی تعداد کشورهای وارد کننده و صادر کننده گیاهان تراریخته ذرت ، سویا و کلزا Source : C.< (برای دریافت کامل پاورپوینت، میتوانید بعد از پرداخت، آنی فایل را دانلود نمایید)
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع 26 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 26 صفحه
بسم الله الرَّحمن الرَّحیم استاد: جناب آقای دکترکوشکی ارائه کنندگان : سهراب سیفی مرتضی یعقوب خانی نگهداری مواد غذایی با استفاده از تشعشع روشهای نگهداری مواد غذایی الف)روشهای فیزیکی در نگهداری مواد غذایی به روش فیزیکی از گرما ، سرما و تشعشع استفاده می شود. ب)روشهای شیمیایی اشعه دهی(Irradiation ) اشعه دهی مواد غذایی نوعی فرآیند «سرد» برای نگهداری غذا محسوب می شود. اشعه دهی مواد غذایی نوعی روش فیزیکی برای فرآوری محسوب می شود که شامل قرار دادن ماده غذایی بسته بندی شده در برابر اشعه های گاما، اشعه X و الکترون می باشد. مزایای اشعه دهی افزایش زمان نگهداری محصولات ریشه ای ضدعفونی کردن ادویه ها، میوه ها و غلات کاهش میکروارگانیسمهای عامل فساد تاخیر در رسیدن میوه ها بهبود خصوصیات حسی مواد غذایی تخریب یا کاهش میکروارگانیسمهای بیماریزای غیرقابل اجتناب به ویژه عوامل آلوده کننده مواد غذایی خام با منشا حیوانی دوز جذب شده میزان تغییرات فیزیکی و شیمیایی ایجاد شده به هنگام قرار گرفتن مواد غذایی در برابر اشعه پرانرژی از طریق انرژی جذب شده اندازه گیری می شود. روش های اشعه دهی بر اساس دوز پرتوهای یونیزه در فرآیند اشعه دهی، این فرآیند به سه روش انجام می شود. الف)Radicidation ب)Radurization ج)Radapertization کاربرد اشعه دهی در مواد غذایی میوه ها و سبزیجات: اشعه دهی فرآیند معتبری برای ممانعت از جوانه زنی محصولاتی نظیر پیاز و سبزیجات می باشد. گیاهان دارویی و ادویه ها: برای کنترل میکروارگانیسمهای پاتوژن در گیاهان دارویی و ادویه ها میزان اشعه KGy 10 لازم است. غلات: دوز مجاز اشعه برای جلوگیری از جوانه زنی غلات KGy 1 اعلام شده است . مزیت استفاده از اشعه دهی در غلات، استفاده در مقادیر بالا به جای فومیگاسیون و جایگزینی اوزون با متیل بروماید می باشد. فرآورده های گوشتی: دوز اشعه حداقل KGy 10، اثر مفیدی در نابود کردن پاتوژنهادارد. تحقیقات نشان می دهد اشعه دهی روش مناسبی برای حذف ویروسهای موجود در فرآورده های گوشتی نیست. مزایای اشعه دهی کیفیت مواد غذایی را تا مدت زمانهای مختلف ثابت نگاه می دارد. هیچ باقیمانده سمی در مواد غذایی نمی گذارد. ارزش تغذیه ای مواد غذایی حفظ می شود. رسیدگی، پیری و جوا
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل