تحقیق قارچ های خوراکی

تحقیق قارچ های خوراکی - مقدمه تاریخچه کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان با توجه به اسناد ومدارکی که در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو ‏به‏ زمانی بسیار دور برمی‏گردد بطوری که حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یک ماده توهم‏زا در فالگیریها از آن استفاده

---

مقدمه تاریخچه کشت و استفاده از قارچهای خوراکی در ایران و جهان با توجه به اسناد ومدارکی که در دسترس است تاریخ مصرف قارچهای خوراکی به عنوان غذا و دارو ‏به‏ زمانی بسیار دور برمی‏گردد بطوری که حتی انسانهای نخستین از خواص ویژه قارچها اطلاع داشتند و گاهی به عنوان یک ماده توهم‏زا در فالگیریها از آن استفاده می‏نمودند، مردم کشورهای شرقی اولین کسانی بودند که به استفاده از قارچ دست زده بطوری که نوعی قارچ بنام اوریکولاریا برای اولین بار در حدود 600 سال قبل از میلاد و نوعی دیگر بنام فلامولینا و لوتیپس در چین کشت ‏می‏شده‏اند و همچنین نوعی دیگر از قارچهای آسیای شرقی بنام Lentinu edodes وvolvariella در حدود 2000 سال قبل در چین و ژاپن مورد استفاده قرار می‏گرفتند و تکنولوژی کشت این قارچها جزو هنرهای خیلی قدیمی و محرمانه این سرزمینها بوده است. وهمچنین ذکر شده که دو قرن قبل از تولد حضرت عیسی مسیح (ع)یک پزشک یونانی‏به‏نام نیکاندر Nicandre قارچ را در بستری از‏ کود حیوانی وخاکستر که شاخه وبرگ درخت انجیر روی آن را پوشانده بود پرورش داد. در اوائل قرن 16 یکی از پزشکان گیاه داروئی در کشور اطریش برای اولین بار مبادرت به شناسائی قارچهای اطراف شهر وین نمود. وهمچنین در همان قرن پرورش و استفاده از قارچ در کشور ایتالیا آغاز و با اختراع میکروسکوپ در قرن 17 فعالیت شناسائی قارچها بیشتر و بیشتر شد و پرورش قارچ در گلخانه و سالنهای پرورش برای اولین بار در حدود سالهای 1754 در کشور سوئد ابداع شد واز سال 1779 تولید و پرورش قارچ در انگلستان آغاز وبه برخی دیگر از کشورهای اروپایی توسعه یافت ودر سال 1809 شخصی بنام لینک ساختمان بازیدیوم و بازیدیوسپور را در بازیدیومیستها مشاهده نمود واصطلاح بازیدیوم و سیستیدیوم را شخصی بنام لویل در سال 1837 اشاعه داد ودر سال 1884 دو نفر فرانسوی بنامهای آقایان کنـستاتیـن (Constantin ) وماتروشو(Matruehot) عضو انیستیتو پاستور بودند برای اولین بار از روش پاستوریزاسیون ،اسپور قارچ را وادار به جوانه زدن کرده وبذر قارچ را در شرایط استریل ابداع نمودند ودر اوائل قرن 19 کشت سنتی قارچ در غارهای طبیعی در کشور فرانسه آغاز شد ودر اوائل نیمه دوم قرن نوزده از اروپا به آمریکا انتقال ودر سال 1890 مزرعه داران در پنسیلوانیای آمریکا مبادرت به پرورش قارچ نمودند ودر سال 1921 در کشور هندوستان برای اولین بار فردی بنام بوس موفق به کشت دو نوع قارچ از جنس آگاریکوس (دکمه‌ای) بر روی کود حیوانی شد. سیندن Sinden در سال 1932 تهیه بذر قارچ بر روی غلات را ابداع و لامبرت Lambert از آمریکا اساس تکنولوژی مدرن پرورش قارچ را بنیان نهاد و از سال 1970 در کشور مجارستان پرورش نوعی قارچ بنام پلوروت بر روی کنده درختان انجام می‏گرفته است. در ایران برای اولین بار در سال 1335 کشت قارچ دکمه‏ای توسط فردی بنام احیایی در قسمت شمال تهران شروع شد و پس از مدتی در سالهای 1348 الی 1357 واحدهای کشت و تولید قارچ در تهران - کرج و شهر ری افتتاح و فعالیت خود را آغاز نمودند و در اواخر سالهای 1356 تولید بذر قارچ دکمه‏ای توسط آقای پیرایش شروع شد و کشت قارچ صدفی نیز برای اولین بار در سال 1365 توسط آقای مصطفوی کارشناس سازمان کشاورزی در منطقه اوین فهرست مطالب مقدمه 1 آشنایی با تقسیم بندی قارچ 2 قارچها به سه گروه تقسیم می شوند : 2 1- قارچهای خوراکی 2 قارچهای خوراکی و خواص آنها 2 2- قارچهای دارویی 4 3- قارچ سمی 5 مرفولوژی (شکل شناسی) قارچ صدفی 6 آشنایی با تاریخچه کشت و پرروش قارچ صدفی در ایران و جهان 7 آشنایی با قارچ صدفی 7 سالن کشت وپرورش 8 ضد عفونی سالن کشت 9 شناسایی اصول برداشت محصول 14 قارچ دکمه ای 15 قارچ دکمه ای معمولی 16 آشنایی با مفهوم سویه یا استرین 17 آشنایی با انتخاب سویه 17 آشنایی با مواد و نحوه عمل آوری کود کمپوست 18 1- مواد اصلی 18 2- مکمل های غذایی 19 3- مواد غذایی کنسانتر 19 4- کود های ازته 19 5- املاح معدنی 19 آشنایی با کمپوست مصنوعی و طبیعی 19 مزایای استفاده از کمپوست مصنوعی 20 سوله تهیه کمپوست 20 آشنایی با روش های تولید کود کمپوست 20 1- روش طولانی مدت تهیه کمپوست ( Long method ) 20 آشنایی با روش های آماده سازی بستر 21 1- آماده سازی بستر به روش قفسه ای : 21 2- آماده سازی بستر به روش جعبه ای : 21 3- آماده سازی بستر روش کیسه ای : 22 آشنایی با خاک پوششی بستر سالن های پرورش قارچ 22 شناسایی اصول ضد عفونی خاک پوششی 23 آشنایی با مناسب ترین زمان خاک دهی بستر قارچ 23 شناسایی اصول مراقبت از بستر ها بعد از خاکدهی 23 شناسایی اصول هوادهی سالن های پرورش 24 شناسایی اصول برداشت محصول 24 شناسایی اصول بسته بندی محصول برداشت شده 25 نحوه انتخاب ، نگهداری و پخت قارچ 25 شناسایی اصول تبدیل و نگهداری قارچ های خوراکی 27 بیماری های قارچ های خوراکی 30 1- بیماری ورتیسلیونم ( پوسیدگی خشک ) 30 علایم بیماری ورتیسلیوم 30 کنترل و مبارزه با بیماری ورتیسلیوم 30 2- بیماری دنبلان کاذب 31 علایم بیماری 31 کنترل بیماری 31 3- بیماری تار عنکبوتی 31 علایم 32 کنترل و مبارزه با بیماری تار عنکبوتی 32 4- قارچ های هرز کلاهدار 32 5- بیماری بلاچ تند 32 6- بیماری حفره دار شدن کلاهک 32 هزینه کارگری : 33 هزینه سوخت و انرژی : 34 پیش بینی میزان تولید 34 منابع 36

قیمت فقط8,000 تومانپرداخت و دانلود

مشخصات فروشنده

نام و نام خانوادگی : جعفر علایی

شماره تماس : [phone]

ایمیل :[e-mail]

سایت :sidonline.ir

مشخصات فایل

فرمت : doc

تعداد صفحات : 40

قیمت : 8,000 تومان

حجم فایل : 371 کیلوبایت

برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...

پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل