ترجمه پنیر پروبیوتیک
نمونه ترجمه
چکیده
اهمیت محصولات حاوی پروبیوتیک برای حفظ سلامت و رفاه در حال تبدیل شدن به انتخاب کلیدی برای مصرف کننده، با توجه به رشد سریع و گسترش بازار برای چنین محصولاتی، علاوه بر افزایش منافع تجاری در بهره برداری از ویژگی های پیشنهادی برای سلامت شده است. اکثر غذاهای پروبیوتیک که در حال حاضر در بازار وجود دارد، مانند شیر و ماست محصولات تازه هستند و به طور کلی در طی یک روز یا چند هفته بعد از تولید مصرف میشود. در مقابل، پنیر سخت، مانند پنیر چدار تا دوسال میتواند نگهداری شود. پنیر چدار ممکن است مزایای خاصی نسبت به محصولات نوع ماست در شرایط تحویل پروبیوتیک زنده، مانند کاهش اسیدیته پنیر در مقایسه با محیط های ماست و محتوای چربی بالا داشته باشد و بافت پنیر چدار ممکن است برای حفاظت میکروارگانیسم ها در حین عبور ارائه از طریق دستگاه گوارش (GIT) پیشنهاد شود. در واقع، مطالعات قبلی نشان دادند که بیفیدوباکتریوم به خوبی در هر دو پنیر چدار و گودا زنده میماند. مطالعات ما تعدادی از سویه های پروبیوتیک Lلاکتوباسیلوس را درون پنیر چدار ترکیب و یک ارزیابی عملکرد در طول عمل آمدن را بررسی میکند (گاردینر و همکاران، 1998). این گونهها قبلا از GIT بالای انسانی در حین عمل جراحی جدا شده است. این مطالعات نشان داد که دو سویه Lb. paracasei در پنیر با قابلیت بالا زنده می ماند در حالی که سویه Lb. salivarius در طول مدت زمان عمل آمدن ، میمیرد. در نتیجه، پنیر چدار پروبیوتیک میتواند درسطوح بالایی از محتویات سویه Lb. paracasei با هزینه بسیار کم برای تولید کننده و با استفاده از روش یکسان، ساخته شود. نکته مهم اینکه، مطالعات ما نشان میدهد که اختلاط این سویه ها بر روی کیفیت پنیر، از جمله عطر، طعم و بافت تاثیر منفی ندارد. علاوه بر این، نتایج اولیه نشان می دهد که پنیر بسیار مطلوب تر از ماست در مورد تحویل سلول زنده به دستگاه گوارش با وجود تفاوت سنی آشکار محصولات عمل میکند.
ABSTRACT The importance of probiotic-containing products for maintaining health and well-being is becoming a key factor a¤ecting consumer choice, resulting in rapid growth and expansion of the market for such products, in addition to increased commercial interest in exploiting their proposed health attributes. The majority of probiotic foods already in the market, such as fermented milk and yogurt are fresh products and are generally consumed within days or weeks of manufacture. In contrast, hard cheeses, such as Cheddar have long ripening times of up to two years. Cheddar cheese may o¤er certain advantages over yogurt-type products in terms of delivery of viable probiotics, such as the reduced acidity of the cheese compared to yogurt environments and the high fat content and texture of Cheddar cheese may o¤er protection to the microorganisms during passage through the gastrointestinal tract (GIT). Indeed, previous studies have demonstrated that BiÞdobacteria survive well in both Cheddar and Gouda cheeses. Our studies have involved the incorporation of a number of probiotic ¸actobacillus strains into Cheddar cheese and assessment of their performance during ripening (Gardiner et al., 1998). These strains had previously been isolated from human upper GIT during surgery. These studies demonstrated that two ¸b. paracasei strains grow and sustain high viability in cheese while ¸b. salivarius strains die during the ripening period. Consequently, probiotic Cheddar cheeses can be manufactured containing high levels of ¸b. paracasei strains (108 cfu g~1 cheese) at a relatively low cost to the producer and using identical make procedures. Importantly, our studies show that incorporation of these strains does not impact negatively on cheese quality, including aroma, ßavour and texture. In addition, preliminary results suggest that cheese also compares very favourably with yogurt regarding delivery of viable cells to the GIT despite the apparent age di¤erence of the products. ( 1998 Elsevier Science Ltd. All rights reserved
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا خشاوه پور
شماره تماس : 09357717947 - 05137573265
ایمیل :info@cero.ir
سایت :cero.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلترجمه مدل سازی تغییرپذیری مکانی و زمانی از آلودگی هوا مربوط به ترافیک مدلهای رگرسیون ساعتی مورد استفاده برای کربن سیاه
نمونه ترجمه
چکیده
مدلسازی رگرسیون بهره وری از زمین (LUR) یک روش آماری مورد استفاده برای تعیین قرار گرفتن در معرض آلاینده های هوا در مطالعات اپیدمیولوژیک است. فعالیت زمانی روزانه را میتوان با مدل LUR ترکیب نمود و آن قادر به برآورد دقیق و محدود کردن اشکال در طبقه بندی در تاخیر زمانی بلندتر و کوتاهتر است.
در این مطالعه، ترافیک مربوط به آلاینده هوا با کربن سیاه با M-aethalometers بر روی یک پایه زمان 5- دقیقه در 63 مکان در فلاندری غربی، بلژیک اندازه گیری شد. اندازه گیری نشان می دهد که غلظت ساعتی بین مکان های مختلف و همچنین طول روز متفاوت میباشد. علاوه بر این الگوی روزانه برای خیابان و زیرزمینی مکانها، فرق میکند. این نشان می دهد که مدل LUR سالانه برای دستیابی به تمام تغییرات کافی نیست. مدل LUR ساعتی برای کربن سیاه با استفاده از استراتژی های مختلف توسعه یافته است: با استفاده از متغیرهای ساختگی، با متغیرهای وابسته پویا و یا با متغیرهای مستقل دینامیک و استاتیک.
مدل LUR با 48 آلت (ساعت روز هفته و ساعت آخر هفته) به عنوان مدل سالانه خوب عمل نمیکند (توضیح واریانس 0.44 در مقایسه با 0.77 در مدل سالانه). مجموعه داده با غلظت ساعتی کربن سیاه میتواند، به طور مجدد برای مدل سالانه استفاده شود و در نتیجه بسیاری از متغیرهای اصلی توضیح داده شده تلف شده و متغیرهای خاص، یک مسیر اشتباه را طی میکنند. ساخت مدل های جدید مستقل ساعتی، با متغیرهای کمکی استاتیک و یا پویا، به عنوان بهترین راه حل برای حل این مسائل ارائه شده است. ارزش R2 برای مدل LUR ساعتی عمدتا کوچکتر از R2 مدل سالانه است و تنظیم از 0.07 تا 0.8. بین 06:00 و 22:00 در R2 روزهای هفته، R2 مدل سالانه را تخمین میزند. گرچه مدل ساعت های متوالی به طور مستقل توسعه یافته، مشابه متغیر تبدیل شده است. با استفاده از متغیرهای کمکی پویا به جای متغیرهای کمکی استاتیک، به عنوان مثال شدت ترافیک ساعتی و تراکم جمعیت ساعتی، بهبود قابل توجهی در عملکرد مدل دیده نمیشود.
a b s t r a c t Land use regression (LUR) modeling is a statistical technique used to determine exposure to air pollutants in epidemiological studies. Time-activity diaries can be combined with LUR models, enabling detailed exposure estimation and limiting exposure misclassification, both in shorter and longer time lags. In this study, the traffic related air pollutant black carbon was measured with m-aethalometers on a 5- min time base at 63 locations in Flanders, Belgium. The measurements show that hourly concentrations vary between different locations, but also over the day. Furthermore the diurnal pattern is different for street and background locations. This suggests that annual LUR models are not sufficient to capture all the variation. Hourly LUR models for black carbon are developed using different strategies: by means of dummy variables, with dynamic dependent variables and/or with dynamic and static independent variables. The LUR model with 48 dummies (weekday hours and weekend hours) performs not as good as the annual model (explained variance of 0.44 compared to 0.77 in the annual model). The dataset with hourly concentrations of black carbon can be used to recalibrate the annual model, resulting in many of the original explaining variables losing their statistical significance, and certain variables having the wrong direction of effect. Building new independent hourly models, with static or dynamic covariates, is proposed as the best solution to solve these issues. R2 values for hourly LUR models are mostly smaller than the R2 of the annual model, ranging from 0.07 to 0.8. Between 6 a.m. and 10 p.m. on weekdays the R2 approximates the annual model R2. Even though models of consecutive hours are developed independently, similar variables turn out to be significant. Using dynamic covariates instead of static covariates, i.e. hourly traffic intensities and hourly population densities, did not significantly improve the models’ performance.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا خشاوه پور
شماره تماس : 09357717947 - 05137573265
ایمیل :info@cero.ir
سایت :cero.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلترجمه غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک: تجزیه و تحلیل چند فاکتوره و بررسی جنبشی
نمونه ترجمه
چکیده
غنیسازی با اسید فولیک برای برنج نیم پخته به صورت سیستماتیک برای دست آوردن بینش کمّی نقش متغیرهای کلیدی فرایند، مورد مطالعه قرار گرفته است. نیمپز در برنج قهوه ای خیسانده در آب با دمای 70درجه سانتی گراد به مدت 1، 2 و 3 ساعت با چهار غلظت مختلف غنی ساز صورت گرفته و برنج نیمپخته خشک شده، به مدت سه زمان (یعنی 0، 60 و 120 ثانیه) آسیاب شد. هر دو غلظت باقیمانده فولات در برنج و PH آب خیساندن پس از انجام مراحل خیساندن برنج نیم پخته، اندازهگیری شد. مدل چند عاملی برای توصیف رفتار حفظ فولات باقی مانده توسعه داده شد و پیشنهاد شده که هر دو روش خیساندن و آردشدن، عوامل قابل توجه در غنی سازی اسید فولیک دارد. زمان خیساندن بهینه، 1.97 ساعت استنباط شد. نرخ حفظ فولات به دنبال سینتیک درجه 1 میباشد در حالی که نرخ هیدرولیز طبیعی برنج و جذب فولات هر دو به زمان وابسته بودند.
a b s t r a c t Folic acid fortification of parboiled rice has been systematically studied to obtain quantitative insights into the role of key process variables. Parboiling was conducted with brown rice soaked at 70 C for 1, 2 and 3 h with four different fortificant concentrations added and dried parboiled rice was milled for three durations (i.e. 0, 60 and 120 s). Both residual folate concentration in treated parboiled rice and pH of the soaking water after soaking stages were measured. Multifactorial model was developed to describe the residual folate retention behaviour and suggested that both soaking and milling were significant factors in folic acid fortification. The optimum soaking time was deduced to be 1.97 h. Folate retention rate followed a 1st order kinetics while the rates of natural rice hydrolysis and folate uptake were both time-dependent.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا خشاوه پور
شماره تماس : 09357717947 - 05137573265
ایمیل :info@cero.ir
سایت :cero.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلترجمه غنی سازی برنج نیم پخته با اسید فولیک : پذیرش مصرف کننده و ارزیابی احساسی
نمونه ترجمه
چکیده
غنیسازی اسید فولیک از طریق اندکی جوشاندن در برنج طور قابل توجهی افزایش محتوای اسید فولیک در دانه خام و پخته شده افزایش داده است. با این حال، اندکی جوشاندن، به صورت همزمان تغییراتی در ویژگی برنج که ممکن است پذیرش مصرف کنندگان از برنج غنی شده را بدنبال داشته باشد، ایجاد کرده است. دو مطالعه پذیرش مصرف کننده بر اساس ویژگیهای بصری و طعم و مزه با یک نمونه مصرف کننده عمدتا آسیایی به منظور بررسی این موضوع انجام شد.
در مطالعه 1، پذیرش بصری مصرف کننده از غنی شده برنج نیم پخته غتی شده (UF 1، UF 2 و UF 3) مورد بررسی قرار گرفت. پذیرش بصری از سه نمونه برنج نیم پخته خام غنی شده به یک شاهد برنج نیمپخته تجاری مقایسه شد. شدت رنگ برنج تاثیری بر میل مصرف کنندگان به رنگ نگذاشته است. یک ادعای سلامتی در مورد برنج غنی شده، قصد خرید مصرف کنندگان را که آنها از کالای غنی شده استقبال کرد، افزایش داده است. آشنایی مواد غذایی (آشنایی با برنج نیم پخته) قصد خرید مصرف کنندگان را اصلاح نموده و نشان میدهد که شانس بالاتر پذیرش در کشورهای برنج نیم پخته دوست است.
در مطالعه 2، برنج نیم پخته خام غنی شده با برنج سفید تجاری فاقد غنی سازی مخلوط شد و در معرض پخت و پز قرار گرفت. پذیرش مصرف کننده از برنج غنی شده پخته شده پس از مخلوط کردن (CFM 1، CFM 2 و CRM 3) مورد مطالعه قرار گرفت. پذیرش حسی از سه CFM با برنج سفید تجاری مشابه مقایسه شد. تفاوت معنی داری در میل به CFM و برنج سفید شاهد مشاهده شد. بیش از 50 درصد از مصرف کنندگان مایل به خرید CFM بود. قصد خرید آنها، پس از اینکه مصرف کنندگان از مزایای سلامت اضافی برنج مطلع شدند، افزایش یافت. این پذیرش برنج غنی شده رقیق با نمونه مصرف کننده آسیایی را نشان داد و در نتیجه امکان استفاده از این محصول غنی شده در برنج نیم پخت در کشورهای مصرف کننده به منظور رسیدگی به شیوع کمبود فولیک اسید وجود خواهد داشت.
Folic acid fortification through parboiling of rice significantly increases folic acid content in both uncooked and cooked milled grains. However, parboiling concurrently changes the characteristics of rice which may alter consumers' acceptance of this fortified rice. Two consumer acceptance studies based on visual and taste attributes were therefore conducted with a predominantly Asian consumer sample to investigate this issue. In STUDY 1, Visual Consumer Acceptance of Uncooked Fortified Parboiled Rice (UF 1, UF 2 and UF 3) was examined. The visual acceptability of three uncooked fortified parboiled rice samples were compared to a commercial parboiled rice control. Color intensity of rice did not affect consumers' liking of color. An informed health claim on the fortified rice enhanced the consumers' purchase intent which suggested that they welcomed the fortified product. Food familiarity (i.e. familiarity with parboiled rice) improved consumers' purchase intent suggesting a higher chance of acceptance in the parboiled-rice-consuming countries. In STUDY 2, uncooked fortified parboiled rice was mixed with unfortified commercial white rice and subjected to cooking. Consumer Acceptance of Cooked Fortified Rice after Mixing (CFM 1, CFM 2 and CRM 3) was studied. The sensory acceptability of the three CFM was compared to the same commercial white rice. No significant difference was noted in the liking of attributes between the CFM and white rice control.More than 50% of the consumers were willing to purchase the CFM. Their purchase intent increased after the consumers were notified of the additional health benefits from the rice. This indicated the acceptance of the diluted fortified rice with the Asian consumer sample, and thus possible use of this fortified product in parboiled-rice consuming countries in order to address the prevalence of folic acid deficiency.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا خشاوه پور
شماره تماس : 09357717947 - 05137573265
ایمیل :info@cero.ir
سایت :cero.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلترجمه مدل برنامه نویسی ریاضی فازی مبتنی بر اعتبار برای طراحی لجستیک سبز تحت عدم قطعیت
نمونه ترجمه
چکیده
اندازه گیری و کنترل تولید گازهای گلخانه ای در سراسر شبکه لجستیک (تدارکات) یک چالش مهم برای شرکت های امروزی با توجه به افزایش نگرانی در مورد اثرات زیست محیطی بر فعالیت های کسب و کار میباشد. این مقاله یک مدل برنامه نویسی ریاضی فازی دو هدفه مبتنی بر اعتبار را برای طراحی پیکربندی استراتژیک شبکه لجستیک سبز تحت شرایط نامطمئن پیشنهاد میکند. این مدل با هدف به حداقل رساندن اثرات زیست محیطی و هزینه های کل ایجاد شبکه به طور همزمان به خاطر ارائه یک تعادل معقول بین آنها است. یک شاخص ارزیابی اثرات زیست محیطی، عامه پسند اما معتبر، یعنی، شاخص تعادل CO2 برای مدل اثرات زیست محیطی در سراسر شبکه لجستیک مورد نظر، استفاده میشود. از آنجا که حالت حمل و نقل و تکنولوژی تولید نقش مهمی در اهداف مورد نظر دارد، مدل ارائه شده تصمیمگیری های مربوطه را با طراحی شبکههای استراتژیک ادغام میکند. علاوه بر این، برای حل مدل بهینه فازی دو هدفه پیشنهادی، یک رویکرد راهحل فازی تعاملی بر اساس اندازه گیری اعتبار توسعه یافته است. یک مطالعه موردی صنعتی نیز برای نشان دادن انطباق مدل پیشنهادی و همچنین سودمندی روش حل آن، ارائه شده است.
a b s t r a c t Measuring and controlling emissions across the logistics network is an important challenge for today’s firms according to increasing concern about the environmental impact of business activities. This paper proposes a bi-objective credibility-based fuzzy mathematical programming model for designing the strategic configuration of a green logistics network under uncertain conditions. The model aims to minimize the environmental impacts and the total costs of network establishment simultaneously for the sake of providing a sensible balance between them. A popular but credible environmental impact assessment index, i.e., CO2 equivalent index is used to model the environmental impact across the concerned logistics network. Since transportation mode and production technology play important roles on the concerned objectives, the proposed model integrates their respective decisions with those of strategic network design ones. In addition, to solve the proposed bi-objective fuzzy optimization model, an interactive fuzzy solution approach based upon credibility measure is developed. An industrial case study is also provided to show the applicability of the proposed model as well as the usefulness of its solution method.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : علیرضا خشاوه پور
شماره تماس : 09357717947 - 05137573265
ایمیل :info@cero.ir
سایت :cero.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل