دانلود شکلات 67 اسلاید تحقیق شکلات 67 اسلاید مقاله شکلات 67 اسلاید شکلات 67 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 67 صفحه
واحد ورامین – پیشوا استاد راهنما: خانم مهندس کنعانی ارائه دهنده: مهشید گل محمدی رشته مهندسی علوم و صنایع غذایی بهار 1388 شکلات یکی از پر مصرف ترین مواد خوراکی جهان است. کافی است در نظر آوریم که اروپایی ها بطور متوسط سالانه 9 کیلو شکلات می خورند و این رقم در سال به بیش از 2 میلیون تن در سال می رسد. یک پوند شکلات ( معادل 59/453 گرم) در حدود 2515 کیلو کالری انرژی را تامین می کند. ترکیب متوسط شکلات به این قرار است: پروتئین 8/4 درصد , چربی 5/32 درصد , کربوهیدرات 5/59 درصد و تئوبرومین 25/1 درصد. شکلات یک ماده مغذی است و به دلیل طعم لذت بخش آن در سایر فرآورده های مختلف و به اشکال مختلف مورد استفاده قرار میگیرد. تاریخچه شکلات دانشمندان با آنالیز ظروف انسان هایی که 2600 سال قبل زندگی می کردند به این نتیجه رسیدند که انسان ها از آن تاریخ شکلات مصرف مینمودند. البته از نوع مایع شکلات. برای اولین بار در سال 600 میلادی قبیله سرخپوستان مایا در سرزمین های یاکاتان واقع در آمریکای جنوبی کشت کاکائو را آغاز کردند. همچنین پس از کشف امریکای مرکزی توسط اروپاییان, کشت و زرع درختان کاکائو در مکزیک توسط آزتک ها و در پرو توسط اینکاها شروع شد. رفته رفته دانه های کاکائو که بسیار قیمتی بود و به عنوان پول در داد و ستد ها مورد استفاده قرار میگرفتند برای تهیه یک نوع نوشیدنی موسوم به شکلات نیز به کار برده شدند. دانه های پودر شده که توسط سنگ های آسیاب خرد شده بودند را یا به حالت خمیری شکل در اورده و در کیک پزی استفاده می کردند یا با آب سرد مخلوط کرده و به عنوان نوشیدنی می نوشیدند. اغلب به این نوشیدنی مقداری وانیل , ادویه یا عسل می افزودند و بعد آن را به شدت تکان میدادند تا کف کند. کریستف کلمب جزء اولین کسانی بود که مقداری دانه کاکائو را به همراه خود به عنوان سوغاتی به اروپا برد. اما در سال 1520 کمی بعد از فتح مکزیک توسط اسپانیا دن کورتس (Don cortez) نوشیدنی شکلات را به مردم اسپانیا معرفی کرد و در آنجا بود که برای کمتر کردن طعم تلخ و غلظت شکلات به آن شکر اضافه شد. با این حال شکلات در بسیاری از نقاط اروپا تا سالیان سال ناشناخته ماند تا اینکه سرانجام در سال 1606 میلادی به ایتالیا و در سال 165
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت شناسایی و بررسی اثرات دارویی علف چای 12 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 12 صفحه
شناسایی و بررسی اثرات دارویی علف چای Hypericum perforatum مقدمه: امروزه گیاهان به عنوان یکی از منابع مهم دارویی مورد توجه قرار دارند و با توجه به عوارض جانبی که مصرف داروهای سنتیتیک و شیمیایی به همراه دارد ، روند استفاده از داروهای گیاهی در بین مردم کشورهای مختلف رو به افزایش است همچنین استفاده نادرست از آنتی بیوتیکها سبب مقاوم شدن عوامل بیماریزا نسبت به این داروها گردید و کارایی این داروها را در درمان برخی از بیماریها کاهش داده است . از این رو محققین مطالعات فراوانی جهت بررسی و شناخت اثرات دارویی گیاهان – به ویژه گیاهانی که در طب سنتی مورد استفاده بودند ، انجام داده اند تا از این طریق به تقلید داروهایی با عوارض کمتر و کارایی بیشتر دست یابند . در طب سنتی استان گلستان، مردم منطقه از ترکیبات طبیغی و موثره گیاهان دارویی و بومی استان جهت پیشگیری و کنترل بسیاری از بیماریها استفاده می کردند از جمله این گیاهان می توان به علف چای Hypericum perforatum. اشاره کرد که استفاده های زیادی در طب سنتی از جمله درمان سیاتیک ، مارگزیدگی ، کمر درد ، التیام زخم و جراحت ، دفع میکروب داشته اند . با توجه به نقش گیاهان دارویی و درمان بیماریها این مطالعه با هدف مروری بر اثرات دارویی گونه علف چای Hypericum perforatum. صورت گرفته است . علف چای یا گل راعی (Hypericum perforatum) تیره: Hypericaecae نام عمومی: (St. John's Wort) مشخصات گیاه شناسی: گیاهی علفی ، چند ساله به طول 80 سانتی متر، ساقه راست ، برگهای خطی یا تخم مرغی ، گلهای زرد رنگ ، دو جنس ، قطعات گل پنتامر ، گلبرگها دارای لکه ریز سیاه رنگ ، میوه کپسول ناشکوفا . زمان گل دهی : اردیبهشت تا مرداد تکثیر از طریق دانه در بهار و قلمه ریشه در پاییز. بخش مورد استفاده : برگها و سر شاخه های گلدار. تاریخچه: نام عمومی علف چای St. John's Wort است که از نام یک شوالیه اورشلیمی گرفته شده است . یونانیان باستان در قرون وسطی از آن به عنون یک داروی جادویی دررفع انواع بلایا و بیماریها استفاده میکردند . دیسکو رید ( پزشک ارتش روم ) در 2400 سال پیش، از آن به عنوان یک داروی گیاهی در درمان سیاتیک ، کمردرد ، مارگزیدگی ، رفع عقربهای سمی ، التیام زخم و جراحات، نارسایی های عصبی و دفع میکروب استفاده می نمود .
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود شربتها ی قندی 24 اسلاید تحقیق شربتها ی قندی 24 اسلاید مقاله شربتها ی قندی 24 اسلاید شربتها ی قندی 24 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 24 صفحه
تعریف شربتها ی قندی بخشی از شیرین کننده های طبیعی هستند که امروزه استفاده فراوانی در تولید محصولات غذایی و حتی دارویی دارند . مقدمه خرما میوه ای قدیمی است . چربی کمی دارد . بعلت مقادیر ناچیز سدیم بیماران مبتلا به فشار خون بالا با مصرف آن مشکلی نخواهند داشت . شربت خرما اکثر ریشه ها و غده های گیاهی کربوهیدرات ها را به صورت نشاسته ذخیره می کنند ، گیاه باکون کربوهیدارت را بهصورت فروکتوز الیگوساکارید (FOS) پلیمری که عمدتاً از فروکتوز تشکیل شده است ذخیره می کند . پودر ریشۀ خشک شده یاکون حاوی 70-50 % FOS و نسبت کمی از شکرهای ساده ( مثل گلوکز ، فروکتوز و ساکارز)می باشد. بدن انسان آنزیمی جهت هیدرولیز FOS ندارد در نتیجه به صورت غیر متابولیزه از دستگاه گوارش عبور کرده و کالری کمی تولید می کند. یاکون همچنین به عنوان مادۀ پروبیوتیک عمل مادۀ پروبیوتیک عمل نمودهه و قسمت هضم نشدۀ یاکون به عنوان ماده ای جهت تغذیه باکتری های مفید روده بوده و باعث بهبود جذب ویتامین هایی از قبیل ب کمپلکس . شربت یاکون افزایش میزان تولید اسیدهای چرب کوتاه زنجیره از قبیل بوتیرات افزایش جذب کلسیم و منیزیم و بهبود در کاهش ترکیبات سمی افزایش تراکم استخوان کاهش میزان گلوکز خون در افراد دیابتی سسکوئی ترپن لاکتون ها و فلاونوئیدهای موجود در برگهای دیاکون دارای خواص قارچ کشی و آنتی اکسیدانی هستند . سایر مزایای fos شربت افرا یک مادۀ شیرین کننده است که از شیرۀ بعضی از درخت های افرا بدست می آید . در نواحی سردسیر این درخت ها قند را در ریشه های خود قبل از زمستان ذخیره می کند و شیره ای را که در بهار می رسد می توان از درخت گرفته و تغلیظ کرد. این شربت اغلب در محصولاتی مانند وافل ( نوعی کیک ) ، پنکیک ، بلغور جو، کرامپت (نوعی نان شبیه به کیک ) و نان تست فرانسوی مورد استفاده قرار می گیرد . گاهی اوقات از آن در ترکیب برای پختن ، تولید شکلات ، آماده سازی دسرها و یا به عنوان منبع قند و عامل طعم دهنده د رساخت آبجو استفاده می شود . ادامه شربت افرا برای استحصال این محصول در اوایل بهار که برف ها و یخ ها آب می شود با استفاده از ابزارهای سنگی در درخت شکافهای v شکل ایجاد می کند و سپس نی هایی را به داخل این شکاف وارد می کنند تا شیره به درون ظرفهایی که در کنار درخت قرار داده شده است هدا
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت سیستم بسته بندی ضد عفونی شده ASEPTIC 12 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 12 صفحه
ASEPTIC سیستم بسته بندی ضد عفونی شده تهیه کنندگان: شیما بهمن زاده احسان امانی علی اصغر زروانی پاییز 87 استاد : خانم دکتر پوراحمد تعریف ASEPTIC پر کردن بسته های استریل با محصولات استریل شده . کلمه آسپتیک از کلمه یونانی SEPTICOS گرفته شده که معنی آن عدم وجود آنزیم های فاسد کننده است ،به این مفهوم که ماده مورداستفاده در بسته بندی خواص مکانیکی مطلوب برای جلوگیری از نفوذ گازها ویا مایعات غیر مجاز را داشته باشد . به طور کلی 2 مبحث در کاربرد تکنولوژی بسته بندی ضد عفونی شده وجود دارد: بسته بندی محصولات استریل شده مانند ،شیر . بسته بندی محصولات غیر استریل شده مانند ،محصولات لبنی تخمیر شده . تفاوت تکنولوژی آسپتیک و فرآیند کنسروسازی فواید تکنولوژی بسته بندی ضد عفونی شده : در این سیستم انواع مختلف مواد و ظروف بسته بندی با ابعاد و اندازه های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند . در این روش با استفاده از دمای بالا و زمان کوتاه محصول مرغوب تری به دست آمده تا زمان ماندگاری مواد غذایی افزایش یابد . در مبدلهای حرارتی از نوع آسپتیک سطح حرارتی وبرودتی زیادتر است بنابر این قادر است انتقال حرارتی زیادتری ایجاد کند . بررسی سیستم ضد عفونی شده : عملکرد ضد عفونی شده موارد زیر را شامل می شود : استریلیزاسیون محصولات غذایی قبل از پر کردن ظروف . استریلیزاسیون مواد بسته بندی و ظروف وسیستم بسته بندی قبل از پر شدن . استریلیزاسیون تاسیسات ضد عفونی کننده قبل از عمل واحد UHT، خط تولید محصولات استریل هوا و گازها ،دستگاههای پرکننده ماشین آلات ومحوطه وابسته. نگهداری تاثیرات حاصل از استریلیزاسیون در سیستم کلی در طول عملکرد. نکته :گرم کردن و سرد کردن در مرحله استریلیزاسیون فرآورده باید با سرعت هر چه ممکن اعمال شود تا بهترین کیفیت حاصل شود . تعدادی از متدهای اخیر استریلیزاسیون فرآورده عبارتند از : ریز موج ماکروویو مقاومت در گرم کردن الکتریکی تخلیه بالای ولتاژ الکتریکی فشار فوق العاده زیاد استریلیزاسیون مواد بسته بندی و تجهیزات : گرما شامل: بخار مرطوب (در قالب آب داغ یا بخار اشباع شده ) بخار خشک(در قالب بخار با دمای بالا یا هوای داغ ) مواد شیمیایی :H2O2 ،اتانول ،اتیلن اکسید . پرتوزایی: به صورت جداگانه یا ترکیبی .<
(برای دریافت کامل پاورپوینت، میتوانید بعد از پرداخت، آنی فایل را دانلود نمایید)
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت سیستم بسته بندی ضد عفونی شده 12 اسلاید
دسته بندی : پاورپوینت
فرمت فایل:
تکه ای از متن PPT :
تعداد اسلاید : 12 صفحه
ASEPTIC سیستم بسته بندی ضد عفونی شده تهیه کنندگان: شیما بهمن زاده احسان امانی علی اصغر زروانی پاییز 87 استاد : خانم دکتر پوراحمد تعریف ASEPTIC پر کردن بسته های استریل با محصولات استریل شده . کلمه آسپتیک از کلمه یونانی SEPTICOS گرفته شده که معنی آن عدم وجود آنزیم های فاسد کننده است ،به این مفهوم که ماده مورداستفاده در بسته بندی خواص مکانیکی مطلوب برای جلوگیری از نفوذ گازها ویا مایعات غیر مجاز را داشته باشد . به طور کلی 2 مبحث در کاربرد تکنولوژی بسته بندی ضد عفونی شده وجود دارد: بسته بندی محصولات استریل شده مانند ،شیر . بسته بندی محصولات غیر استریل شده مانند ،محصولات لبنی تخمیر شده . تفاوت تکنولوژی آسپتیک و فرآیند کنسروسازی فواید تکنولوژی بسته بندی ضد عفونی شده : در این سیستم انواع مختلف مواد و ظروف بسته بندی با ابعاد و اندازه های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند . در این روش با استفاده از دمای بالا و زمان کوتاه محصول مرغوب تری به دست آمده تا زمان ماندگاری مواد غذایی افزایش یابد . در مبدلهای حرارتی از نوع آسپتیک سطح حرارتی وبرودتی زیادتر است بنابر این قادر است انتقال حرارتی زیادتری ایجاد کند . بررسی سیستم ضد عفونی شده : عملکرد ضد عفونی شده موارد زیر را شامل می شود : استریلیزاسیون محصولات غذایی قبل از پر کردن ظروف . استریلیزاسیون مواد بسته بندی و ظروف وسیستم بسته بندی قبل از پر شدن . استریلیزاسیون تاسیسات ضد عفونی کننده قبل از عمل واحد UHT، خط تولید محصولات استریل هوا و گازها ،دستگاههای پرکننده ماشین آلات ومحوطه وابسته. نگهداری تاثیرات حاصل از استریلیزاسیون در سیستم کلی در طول عملکرد. نکته :گرم کردن و سرد کردن در مرحله استریلیزاسیون فرآورده باید با سرعت هر چه ممکن اعمال شود تا بهترین کیفیت حاصل شود . تعدادی از متدهای اخیر استریلیزاسیون فرآورده عبارتند از : ریز موج ماکروویو مقاومت در گرم کردن الکتریکی تخلیه بالای ولتاژ الکتریکی فشار فوق العاده زیاد استریلیزاسیون مواد بسته بندی و تجهیزات : گرما شامل: بخار مرطوب (در قالب آب داغ یا بخار اشباع شده ) بخار خشک(در قالب بخار با دمای بالا یا هوای داغ ) مواد شیمیایی :H2O2 ،اتانول ،اتیلن اکسید . پرتوزایی: به صورت جداگانه یا ترکیبی .<
(برای دریافت کامل پاورپوینت، میتوانید بعد از پرداخت، آنی فایل را دانلود نمایید)
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : شادمان روستا ناوی
شماره تماس : 09195145166
ایمیل :mohandesbartar@gmail.com
سایت :fileyar.ir
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل