دانلود پاورپوینت محیط بازاریابی ( فصل سوم کتاب اصول بازاریابی کاتلر و آرمسترانگ ترجمه بهمن فروزنده)
عنوان: دانلود پاورپوینت محیط بازاریابی ( فصل سوم کتاب اصول بازاریابی کاتلر و آرمسترانگ ترجمه بهمن فروزنده)
دسته: مدیریت (مدیریت بازاریابی)
فرمت: پاورپوینت
تعداد سالاید: 20 اسلاید
کتاب اصول بازاریابی تالیف فیلیپ کاتلر و گری آرمسترانگ ترجمه بهمن فروزنده از جمله منابع مهم درس مدیریت و اصول بازاریابی در سطح کارشناسی و کارشناسی ارشد می باشد. این فایل شامل پاورپوینت کامل و جامع فصل سوم این کتاب با عنوان "محیط بازاریابی" در 20 اسلاید می باشد که می تواند به عنوان سمینار در کلاس و ارائه کلاسی مورد استفاده قرار گیرد. این فایل شاملبخشهای عمده زیر است:
مقدمه
محیط بازاریابی
نیروهای اصلی محیط خرد شرکت
شرکت
تأمین کنندگان
واسطه های بازاریابی
مشتریان
رقبا
اجتماع
نیروهای اصلی در محیط کلان شرکت
محیط جمعیت شناختی
محیط اقتصادی
محیط طبیعی
محیط فن آوری
محیط سیاسی
افزایش تأکید بر عملهای مسئولانه اخلاقی و اجتماعی
محیط فرهنگی
پاسخ به محیط بازاریابی
مقدمه این فایل:
بازاریابی در محیطی مستقل عمل نمی کند، بلکه محیط آن پیچیده و کاملاً در حال تغییر است. دیگر بازیگران این محیط مثل تأمین کنندگان، واسطه ها، مشتریها و مردم ممکن است له یا علیه شرکت عمل کنند . نیروهای محیطی اساسی یعنی ترکیب جمعیتی، اقتصادی، طبیعی، فن آوری، سیاسی، و فرهنگی، فرصتهای بازاریابی را شکل داده، تهدیدهایی مطرح می کنند، و بر توانایی شرکت در چگونگی خدمت رسانی به مشتریان و برقراری رابطه سودمند با آنها تأثیر می گذارند. برای درک بازاریابی و تهیه استراتژیهای مؤثر، ابتدا باید محیطی که بازاریابی در آن انجام می شود را بشناسیم.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : مجتبی خادم پیر
شماره تماس : 09151803449 - 05137530742
ایمیل :info@payfile.org
سایت :payfile.org
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت شرکت و استراتژی بازاریابی،همکاری برای ایجاد رابطه با مشتری ( فصل دوم کتاب اصول بازاریابی کاتلر و آرمسترانگ ترج
عنوان: دانلود پاورپوینت شرکت و استراتژی بازاریابی،همکاری برای ایجاد رابطه با مشتری ) فصل دوم کتاب اصول بازاریابی کاتلر و آرمسترانگ ترجمه بهمن فروزنده(
دسته: مدیریت (مدیریت بازاریابی(
فرمت: پاورپوینت
تعداد سالاید: 31 اسلاید
کتاب اصول بازاریابی تالیف فیلیپ کاتلر و گری آرمسترانگ ترجمه بهمن فروزنده از جمله منابع مهم درس مدیریت و اصول بازاریابی در سطح کارشناسی و کارشناسی ارشد می باشد. این فایل شامل پاورپوینت کامل و جامع فصل دوم این کتاب با عنوان "شرکت و استراتژی بازاریابی،همکاری برای ایجاد رابطه با مشتری" در 31 اسلاید می باشد که می تواند به عنوان سمینار در کلاس و ارائه کلاسی مورد استفاده قرار گیرد. بخشهای عمده این فایل شامل موارد زیر است:
مقدمه
برنامه ریزی استراتژیک در سطح شرکت: تعریف کردن نقشهای بازاریابی
تعریف مأموریت بازار گرا
مشخص کردن اهداف و مقصودهای شرکت
طراحی پرتفولیو کسب و کار
تجزیه و تحلیل پرتفولیو فعلی کسب و کار
ماتریس رشد -سهم گروه مشاورین بوستون
ایجاد استراتژی برای رشد و کوچک کردن
شبکه توسعه محصول/بازار
برنامه ریزی بازاریابی: همکاری برای ایجاد رابطه با مشتری
همکاری با دیگر بخشهای شرکت
مدیریت استراتژی بازاریابی و آمیخته بازاریابی
تقسیم بازار
هدف گیری بازار
تثبیت موقعیت در بازار
چهار پی آمیخته بازاریابی
تحلیل ، برنامه ریزی، اجرا وکنترل بازاریابی
تحلیل بازاریابی
برنامه ریزی بازاریابی
محتوای یک برنامه بازاریابی
پیاده سازی بازاریابی
کنترل بازاریابی
بازگشت سرمایه گذاری بازاریابی
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : مجتبی خادم پیر
شماره تماس : 09151803449 - 05137530742
ایمیل :info@payfile.org
سایت :payfile.org
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلدانلود پاورپوینت بازاریابی؛ مدیریت رابطه سودمند با مشتری( فصل اول کتاب اصول بازاریابی تالیف کاتلر و آرمسترانگ ترجمه بهمن فروزند
عنوان: دانلود پاورپوینت بازاریابی؛ مدیریت رابطه سودمند با مشتری( فصل اول کتاب اصول بازاریابی تالیف کاتلر و آرمسترانگ ترجمه بهمن فروزنده(
دسته: مدیریت (مدیریت بازاریابی(
فرمت: پاورپوینت
تعداد سالاید: 32 اسلاید
کتاب اصول بازاریابی تالیف فیلیپ کاتلر و گری آرمسترانگ ترجمه بهمن فروزنده از جمله منابع مهم درس مدیریت و اصول بازاریابی در سطح کارشناسی و کارشناسی ارشد می باشد. این فایل شامل پاورپوینت کامل و جامع فصل اول این کتاب با عنوان "بازاریابی؛ مدیریت رابطه سودمند با مشتری" در 32 اسلاید می باشد که می تواند به عنوان سمینار در کلاس و ارائه کلاسی مورد استفاده قرار گیرد بخشهای اصلی این فایل شامل موارد زیر است:
بازاریابی چیست؟
فرایند بازاریابی
پنج اصل اساسی بازار و مشتری
نیاز، خواسته و تقاضای مشتری
پیشنهادهای بازاریابی- محصولات، خدمات و تجربیات
ارزش و رضایت مشتری
داد و ستد و ارتباطات
بازارها
عناصر یک سیستم نوین بازاریابی
طراحی استراتژی بازاریابی بر اساس مشتری
انتخاب مشتری برای خدمت گذاری
انتخاب طرح ارزش
گرایشهای مدیریت بازاریابی
رویکرد تولید
رویکرد محصول
رویکرد فروش
رویکرد بازاریابی
بازاریابی اجتماعی
سه موضوع اساسی در خط مشی بازاریابی اجتماعی
آماده کردن طرح و برنامه بازاریابی یکپارچه
مدیریت ارتباط با مشتری
ایجاد وفاداری مشتری و حفظ او
رشد سهم مشتری
ایجاد دارایی مشتری
برقراری رابطه درست با مشتریان درست
روندها و نیروهایی که باعث تغییر بازاریابی و به چالش کشیدن استراتژیهای بازاریابی شده اند
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : مجتبی خادم پیر
شماره تماس : 09151803449 - 05137530742
ایمیل :info@payfile.org
سایت :payfile.org
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلپایان نامه بررسی جامع گوشت سوسیس و کالباس در 120 صفحه ورد قابل ویرایش
پایان نامه بررسی جامع گوشت سوسیس و کالباس در 120 صفحه ورد قابل ویرایش
فهرست مطالب
فصل اول
1- مقدمه............................................................................................................... 1
تاریخچه صنعت گوشت ........................................................................................ 5
اهمیت مصرف گوشت در رژیم غذایی ................................................................. 6
اطلاعات کلی مربوط به کارخانه .......................................................................... 11
1-4-1- معرفی کارخانه ..................................................................................... 11
1-4-2- تاریخچه ................................................................................................ 12
1-6- مراحل تولید ............................................................................................... 14
1-7- پوشش و بستهبندیها ............................................................................... 23
1-7-1- بستهبندی وکیوم ................................................................................... 25
1-8- ماشین آلات و تجهیزات ............................................................................. 29
1-8-1 – دستگاه برش گوشت منجمد (گیوتین) .................................................. 29
1-8-2- چرخ گوشت .......................................................................................... 30
1-8-3- چرخ گوشت معمولی یا استاندارد ......................................................... 30
1-8-4- چرخ گوشت ، مخلوط کن ...................................................................... 32
1-8-5- دستگاه جدا کننده .................................................................................. 32
1-8-6- دستگاه کاتر .......................................................................................... 33
1-8-7- میکسر ................................................................................................... 35
1-8-8- پرکن یا فیلر .......................................................................................... 35
1-8-9- دستگاه کلیپ زن ................................................................................... 36
1-8-10- دستگاه یخساز .................................................................................... 38
1-8-11- دستگاه پخت ....................................................................................... 38
1-8-12- دستگاه تولید دود ............................................................................... 39
1-9- تأسیسات ................................................................................................... 41
1-9-1- سیستم حرارتی ..................................................................................... 41
1-9-2- سیستم برودتی ..................................................................................... 43
1-9-3- سیستم فاضلاب .................................................................................... 44
فصل دوم:
یک
ویژگیهای شیمیایی و فیزیکو شیمیایی مواد اولیه و محصولات ........................... 53
اطلاعات علمی و خصوصیات فیزیکی یا شیمیایی مواد اولیه ............................... 53
2-1-1- گوشت ................................................................................................... 53
2-1-2- چربی (روغن) ....................................................................................... 63
2-1-3- آب و یخ ................................................................................................ 64
2-1-4- عملآورندهها ........................................................................................ 65
2-1-5- اتصال دهندهها ..................................................................................... 70
2-1-6- پرکنندهها .............................................................................................. 73
2-2- اطلاعات علمی و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی محصول نهایی ............. 76
2-2-1- انواع سوسیس ...................................................................................... 76
2-2-2- کالباس خام ........................................................................................... 81
2-2-3- کالباس حرارت دیده ............................................................................. 82
2-3- آزمایشگاههای کنترل کیفی مواد اولیه و محصول نهایی .......................... 83
2-3-1- آزمایشات کنترل شیمیایی ..................................................................... 83
2-3-2- آزمایشات حسی و ظاهری ................................................................... 106
2-4- نحوة انبارداری .......................................................................................... 108
2-4-1- انبار مواد اولیه ..................................................................................... 108
2-4-2- انبار محصولات .................................................................................... 110
2-4-3- انبار قرنطینه ......................................................................................... 111
2-5- استانداردهای کیفی و بهداشتی ................................................................. 111
2-6- نحوة فروش و بازاریابی ........................................................................... 114
فصل سوم
3-1- موقعیت شغلی کاردان و کارشناس صنایع غذایی ..................................... 116
3-2- امور جاری و اهداف ................................................................................. 116
فصل چهارم
4-1- نتیجهگیری.................................................................................................. 119
4-2- پیشنهادات .................................................................................................. 120
1- مقدمه
گوشت و فرآوردههای آن یکی از منابع پرارزش پروتئینی در ارتباط با تغذیه ی بشر محسوب میگردد. درکشور ما صنایع گوشت به ویژه در ده سال اخیر یکی از مهمترین و مسئله سازترین شاخه های صنایع غذایی به شمار آید. فرآوردههای متنوع و گوناگونی که امروزه از گوشتهای مختلف تهیه میگردند، بدون دانش فنی و اطلاعات کافی در زمینة گوشت و علوم وابسته به آن و همچنین تکنولوژی تهیهی فرآوردههای گوشتی مسلماَ از کیفیت خوراکی و بهداشی مناسبی برخوردار نخواهند بود . و استفادة بی رویه و نابهنجار از مواد افزودنی مختلف که بسیاری از آنها خطرات جبران ناپذیری را برای مصرف کنندگان فراهم می آورند نیز بیشتر ناشی از عدم آگاهی از تکنولوژی این صنعت میباشد. فرآورده های گوشتی فرآورده هایی را مینامند که لاآقل نیمی از آنها را گوشت تشکیل داده باشد. معمولاَ زمانی که در کتب و مقالات علمی در رابطه با علوم و صنایع گوشت صرفاَ از گوشت نام برده میشود منظور گوشت قرمز بوده و فرآورده هایی که از گوشت قرمز تهیه میگردند تحت عنوان “فرآوردههای گوشتی“ نامیده میشوند. فرآوردههای گوشتی از جمله انواع کبابها، استیکها، سوسیسها وکالباسهای ادویهدار، انواع ماهی، میگو و صدها غذای تهیه شده از انواع گوشت، منابع غذایی لذیذ هستند که میتوانند هر انسانی را از گرسنگی نجات داده و رشد جسمی و مغزی برای وی به ارمغان آورند. با ایجاد صنایع بزرگ از فرآورده های گوشتی نه تنها اقتصاد یک کشور شکوفا می شود بلکه شادابی و سلامتی نیز در افراد یک کشور و نسلهای آینده پدیدار میگردد. جامعه سالم وملتی که به سوی توسعه گام برمیدارد نباید از جهت تأمین پروتئین به مثابه رکن اصلی تغذیه عقب بماند. امروزه اهمیت پروتئین حیوانی به عنوان یکی از نیازمندیهای انسان برکسی پوشیده نیست و در این میان گوشت از جایگاه ویژه ای برخوردار است. استفاده از فرآوردههای گوشتی به عنوان تأمین کننده قسمتی از پروتئین مصرفی و جایگزین آن به جای درصدی از گوشت مصرفی سرانه میتواند پاسخگوی مقداری از مشکلات اقتصادی- تغذیهای جامعه باشد. به دلایل ذیل اینگونه فرآوردهها می تواند مشکل را تا حدی حل و جایگزین شایسته برای گوشت باشند. 1- هزینه نهایی محصول تولید شده این فرآوردهها نسبت به گوشت پایین بوده و توانایی دسترسی طبقات کم درآمد به این محصولات بیشتر است. 2- با صرفهجویی متناسب در میزان گوشت کمبود تاحدی تعدیل میشود. 3- فرآوردههای گوشتی علاوه براینکه دارای پروتئین حیوانی بخاطر وجود گوشت و احیاناَ تخممرغ و کازئین میباشد دارای مقداری پروتئین گیاهی (سویا- آرد- سوخاری- گلوتنی) نیز میباشد. 4- گوشت خالص از نظر اینکه کربوهیدارت هافقیر بوده واز این نظر تأمین کننده احتیاجات بدن نیست درصورتیکه در فرآوردههای گوشتی این نقص تاحدی برطرف شده است 5- استفاده از مواد پرکننده و توسعه دهنده وافزودنی ها در فرآوردههای گوشتی موجب بروز کیفیت مناسبتر نسبت به گوشت خالص دربرخی از صفات فیزیکی و ارگانوتیپتیکی میشوند. از طرف دیگر فرهنگ شهری و عادات غذایی خاص حاصله از آن با اجبار موجب در رستورانها وسلف سرویسها می شود و با طبع تهیه و طبخ غذا در خانه نیز کاهش میبابد و توجه مردم به غذاهای آماده بیشتر معطوف میشود و بدیهی است فرآوردههای گوشتی به ویژه محصولات حاصل از گوشت چرخ شده مانند همبرگر دارای اهمیت خاصی است. درحال حاضر شکلهای مختلفی از گوشت چرخ شده تهیه میگردد و ماده اولیه آن به فرمهای گوناگون و با ضخامتهای مختلف توسط تولیدکنندگان تولید وبه صورت منجمد توزیع میشود. درکشورهای خارجی این محصولات را Patties مینامند که با توجه به نوع دامی که گوشت آنها در تهیه آن بکار برده میشود نامگذرای شدهاند. علاوه بر آن نام برگر نیز در این فرآوردها بسیار استعمال شده که معروفترین آن برگر تهیه شده از گوشت گاو میباشد که اصطلاحاَ آن را همبرگر مینامند. به طورکلی در کشورهای مختلف از جمله ایران طی تکنولوژی خاصی گوشتهای چرخ شده را تهیه و پس از فرمولاسیون فرم بندی و بسته بندی نموده و در تونلهای مخصوص منجمد کرده و در سردخانه 18 درجه سانتیگراد به صورت یخ زده نگهداری می کنند.
1-2- تاریخچه صنعت گوشت:
صنایع گوشت در مقایسه با اکثر صنایع مدرن امروزی، ریشه در دوران قبل از تاریخ دارد. اکثر روشهای پایهای فرآوری گوشت با آغاز تاریخ پا به عرصه وجود گذاشته است.
قدیمیترین فنون نگهداری گوشت را در نوشتههای مورخین عهد باستان نظیر هومر میتوان دید. در آن دوران گوشت را با خشک کردن و دودی کردن نگهداری میکردند و علاوه براین در کشورهای مدیترانه و اروپایی تولید انواع سوسیس متداول بوده است. تهیه و تولید سوسیس و کالباس از 2000 سال پیش معمول بوده و در 500 سال پیش از میلاد مسیح در ادبیات یونان راجع به این خوراک مطالبی نوشته شده است. صنعت گوشت از سال 1310 در ایران به صورت ابتدایی و در مقیاس کوچک ایجاد شد، اولین کارخانههایی که مبادرت به تولید فرآوردههای مذکور نمودهاند واحدهای آرزومان و میکائیلیان میباشند که این تولیدات را در ایران معرفی کردهاند.
سپس واحدهای دیگر در گیلان و درکرج تأسیس گردیدند و در حال حاضر حدود 200 کارخانه تولید فرآوردههای گوشتی درایران وجود دارد. سوسیونها که درایران به سوسیس و کالباس موسوم است به فرآوردههای گوشتی اطلاق میشود که حاوی نمک و چاشنیها میباشند. سوسیون از کلمه لاتین سالسوس به معنی نمک گرفته شده است . اکنون این فرآوردهها در کشورهای اروپایی و آمریکایی و در سراسر جهان جزو آن دسته از فرآوردههای گوشتی هستند که طرفداران زیادی دارد. از زمانهای بسیار قدیم تاکنون سوسیونها (سوسیس و کالباس) در یک لفاف استوانهای بستهبندی شدهاند این قالب به طور سنتی شکل سوسیون راتشکیل میدهد و در مجموع با این شکل فرآوردههای سوسیون از سایر فرآوردههای گوشتی متمایز میگردند. در ایران تا قبل از سال 1357 تولیدات سوسیس و کالباس به دو بخش اسلامی و غیر اسلامی تقسیم می گردید. تولیدات گوشت اسلامی با استفاده از گوشت گاو و روغن نباتی تولید میگردد و شامل سوسیس، کالباس، کالباس ممتاز، سوسیس آلمانی، مارتادلا، کالباس ژامبونی و بیفت رول میگردد. تولیدات بخش دیگر براساس استفاده از گوشت و چربی خوک بوده و نسبت به تولیدات بخش اول دارای تنوع زیادتری بوده زیرا قدمت و تخصص بیشتری در استفاده از چربی و گوشت خوک امکان تنوع بیشتر را میسرمیساخت که شامل تولیدات یاد شده در بالا نیز بود.
1-3- اهمیت مصرف گوشت در رژیم غذایی :
گوشت یکی از مهمترین مواد غذایی است که مصرف آن میتواند پروتئین مورد نیاز روزانه بدن را تأمین کند و چنانچه به اندازه کافی مصرف شود باعث میشود که 1- رشد جسمی فکری و ذهنی در بدن به وجود بیاید 2- باعث حفظ تعادل فیزیولوژیک بدن میشود 3- باعث مقاومت بدن در برابر امراض میشود.
گردند.
1-4- اطلاعات کلی مربوط به کارخانه:
1-4-1- معرفی کارخانه گوشتیران:
مساحت شرکت گوشتیران که یک کارخانه مستف میباشد 2 هکتار است که مجموعه سالنهای تولید این شرکت در زمینی به مساحت 20138 متر مربع و با زیربنای 1170 متر مربع دایر و شرایط ساختمانی آن طبق استانداردهای مربوط احداث گردیده و نیازمندیهای سیستم HACCP در آن لحاظ شده است، که دارای سالنهایی مانند سالن تولید با مساحت 1170 متر سردخانه با 444 متر، آزمایشگاه با 129 متر، انبارهای 1834 متر، سرویسهای بهداشتی 350 متر، ساختمانهای اداری با 1100 متر در 2 طبقه و فضای سبز با مساحت 1066 متر میباشد. درشرکت گوشتیران 160 نفر پرسنل مشغول به کار میباشند و کارخانه یک شیفیت 8 ساعته کار میکند. ظرفیت تولیدی کارخانه در سال 4500 تن میابشد در حالیکه ظریفیت اسمی آن 9500 تن است. میزان مصرف آب در روز نیز 150 متر مکعب میباشد که آب مصرفی دوباره در شرکت تصفیه می شود. کارخانه گوشتیران روزانه 5 تن مصرف گوشت گاو و مرغ دارد. در نهایت شرکت گوشتیران به عنوان یکی از بزرگترین و معتبرترین تولیدکنندگان مواد غذایی در کشور با توجه به حساسیت تولید اینگونه محصولات با هدف رسیدن به بالاترین سطوح کیفیت و سلامت محصول و برای اینکه بتواند کیفیت و سلامت محصولات تولیدی خود را تضمین نموده و قادر باشد این موضوع را در سطح بینالمللی به مشتریان اثبات مینماید. و استاندارد بینالمللی ISO 9001 و استقرار سیستم استاندارد HACCP را برای رسیدن به این امرانتخاب نموده است. و افزایش این رضایت موارد زیر مدنظر سازمان میباشد: 1- بهبود کیفیت محصول 2- تضمین سلامت محصولات 3- گسترش سهم بازار 4- افزایش تنوع محصولات و نهایتاً کارکنان باید به مشتری گرایی وفادار بوده و مشتری را به عنوان محور تفکر تصور نمایند.
1-4-2-تاریخچه کارخانه گوشتیران
درایران سابقة تولید کارخانه سوسیس و کالباس به سال 1307 باز میگردد. دراین سال شخصی به نام آواناسیف که روسی تبار بود با یک ماشین کوچک دستی شروع به تولید نمود و احتیاجات روزانه اتباع خارجی مستمر در تهران را به این محصولات مرتفع نمود. دوسال بعد در سال 1309 هموطن دیگر او به نام لیشنسکی که نماینده بازرگانی روسیه در بندرانزلی بود و سابقه کالباسسازی در روسیه داشت از آلمان یک کارخانه کوچک برای مصرف روزانه 50- 40 کیلوگرم کالباس وارد کرد و تا سال 1933 میلادی در بندرانزلی مشغول به کار بود. آرزمان آوانسیان که از ارامنه سلماس آذربایجان غربی بود از سال 1303 در منزلی واقع در خیابان منوچهری با وسایل دستی و امکانات ابتدایی و اندک به همراه چهار کارگر شروع به تولید انواع فرآوردههای گوشتی نمود و سپس اولین کارخانه تولید سوسیس و کالباس با همکاری آوانسیان و لیشنسکی بنیان گذاری گردید. پس از مدتی لیشنسکی به روسیه بازگشت و سهام خود را به آوانسیان منتقل نمود. درابتدا میزان کشتار خوک آنها در هفته 4 الی 5 رأس و مصرف گوشت گاو 400 الی 500 کیلوگرم بوده است. کارخانه بزرگ آرزومان که در سال 1337 شخصی با تولید اسمی سالانه 200 تن در منطقه جنوب غرب تهران (جاده قدیم کرج- پشت کارخانه شیرپاستوریزه- خیابان 17 شهریور) تأسیس شد پس از پیروزی انقلاب اسلامی کارخانه به مالکیت بنیاد مستضعفان و جانبازان انقلاب اسلامی درآمد و به گوشتیران تغییر یافت. شرکت گوشتیران به عنوان اولین تولید کننده فرآوردههای گوشتی در ایران بیشترین تنوع محصول را به تعداد 36 نوع کالباس و سوسیس تولید به مصرف کنندگان عرضه مینماید. درحال حاضر گوشتیران اولین تولید کننده فرآوردههای گوشتی درایران و دارای اولین دارنده گواهینامه HACCP در تولید فرآوردههای گوشتی و دارندة گواهینامة ISO9001: 2000 و منتخب وزارت با درمان و آموزش پزشکی در سال 82 و 83 برای دوسال متوالی و واحد نمونه صنعتی در سال 83 از طرف موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران میباشد.
-7-1- دستگاه بستهبندی وکیوم :
با توجه به نقش بستهبندی مناسب در طول نگهداری و شرایط بهداشتی عرضه فرآوردههای گوشتی در بکارگیری بستهبندی وکیوم امری ضروری است. بستهبندی تحت خلاء باعث طولانی شدن عمر گوشتهای تازه می شود موفقیت فرایند به انتخاب گوشت بستگی دارد. هرچه بار میکروبهای وارد شده به گوشت در موقع بستهبندی کمتر باشد عمر محصول بستهبندی شده طولانیتر میگردد. اگر شرایط بهداشتی گوشت در هنگام ذبح مناسب باشد یا بستهبندی تحت خلاء میتوان عمر گوشت تازه را تا سه هفته افزایش داد. حتی عمر رنگ گوشت تازه چرخ شده برای یک هفته طولانیتر میگردد.
دربستهبندی تحت خلاء فشارهای مثبت و منفی هر دو نقش دارند. فشار منفی یا خلاء داخل و فشار مثبت خارج بسته در تمام جهات به فیلم فشار وارد میآورد. این تضمین کنندة یک بستهبندی خوب میباشد که برای فرآورده های گوشتی، باید رعایت گردد . بستهبندی با اتسمفر کنترل شده فرآیندی است به شرح زیر، ابتدا هوا کاملاَ تخلیه شده و سپس با اتمسفر محافظت کننده از قبیل کربن دی اکسید جایگزین میگردد. اتمسفر خنثی را به وسیلة فشار یا خلاء که برای محصول مناسب باشد میتوان تنظیم کرد.
حذف اکسیژن از بسته هدف اصلی در بستهبندی خلا و بستهبندی با گاز میباشد. بنابراین سطح خلاء خیلی اهیمت دارد. به عنوان یک قاعدة بستهبندی باید در یک محفظه تا فشار مطلق 25 میلیلیتر (26 اینج خلاء) تخلیه می گردد. خلاهایی در بسته تا حدودی کمتر خواهد بود. که به میزان نفوذپذیری آن و مقدار اکسیرن باقی میماند. داخل گوشت بستگی خواهد داشت. بهتر است که بستهبندیهای وکیوم بعد از مرحلة پرشدن فوری به ویترینهای فروشگاهها منتقل گردد. تنفس بیولوژیکی داخل بسته برای مصرف اکسیژن باقی میماند کافی خواهد بود، اینکارت یک تا دو روز به طول خواهد انجامید بعد از این مدت اگر محصول در معرض نور ویترین فروشگاه قرار بگیرد تغییری نخواهد کرد. دستگاه مورد استفاده در کارخانه گوشتیران دارای سرعت عمل 2 تا 3 دقیقه و توان عیب خلاء آن 95/1 کیلومتر است. در ساخت پوششهای وکیوم از چند لایه استفاده می شود. که شامل پلیآمید، پلی اتیلن و مثال و چند لایه چسب نیز میباشد که حدود 5 لایه میباشد.
-8-4-چرخ گوشت مخلوط کن:
با این دستگاه می توان قطعات گوشت را قبل از چرخ کردن، با مواد مختلف افزودنی کاملاَ مخلوط نمود. برای این منظور در محفظه قیقی شکل دو بازوی مخلوط کن نصب شده است که در جهت مخالف یکدیگر قادر به دوران میباشند.
1-8-5- دستگاههای جدا کننده:
دستگاههای جدا کننده یا سپاراتور در منابع گوشت مصرف فراوانی دارند. جهت جداسازی زردپی و فاسیا (بافت پیوندی) از گوشت و نیز جهت استخوانگیری دستگاههای جدا کننده متعددی با سیستمهای مختلف جداسازی توسط کارخانههای سازنده ساخته و عرضه می گردند . در کارخانه گوشتیران از دستگاه استخوان گیر استفاده می کنند.
هنگام قطعه کردن لاشه و جدا کردن ماهیچههای مختلف از استخوان در مغازههای قصابی و یا فروشگاههای گوشت همیشه مقدار قابل توجهی از گوشت به صورت چسبیده به بخش خارجی استخوانها بویژه مهرها و دندها باقی می ماند. تمیز کردن این استخوانها به وسیله چاقو و حتی چاقوهای مدور الکتریکی بسیار مشکل و موجب اتلاف وقت می گردد. ضمن اینکه هزینه زیادی را سبب می شود. از آنجا که میزان گوشت باقیمانده به طور متوسط حدود 6-8 درصد مقدار کل گوشت حاصله از لاشه را تشکیل میدهد، دستگاههای استخوانگیری جهت جداسازی گوشت باقیمانده دارای اهمیت خاصی از نظر اقتصادی میباشد. بویژه در مجتمع کشتارگاهی و در کارخانههائی که از لاشه (گوشت با استخوان) به عنوان ماده اولیه جهت تولید فراوردههای گوشتی استفاده میگردد. بنا به دلائل فوق کارخانههای سازنده تجهیزات و ماشین آلات صنایع گوشت مشغول ابداع دستگاه مناسبی به منظور استخوان گیری شدند تا اینکه در اوایل دهه هفتاد میلادی یعنی حدود 20 سال پیش اولین دستگاه استخوان گیری واردی بازار گردید. دستگاههای استخوان گیر شامل دو نوع استخوان گیر حلزونی و استخوان گیر پیتونی میباشند که در این کارخانه از نوع استخوان گیر حلزونی به کار برده می شود.
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : مجتبی خادم پیر
شماره تماس : 09151803449 - 05137530742
ایمیل :info@payfile.org
سایت :payfile.org
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایلپایان نامه بررسی جامع کاسنی در 75 صفحه ورد قابل ویرایش
پایان نامه بررسی جامع کاسنی در 75 صفحه ورد قابل ویرایش
فهرست مطالب
عنوان ............................................................................. صفحه
1- پیشگفتار ......................................................................................................... 1
2- تاریخچه .......................................................................................................... 2
3- گیاهشناسی کانسی.......................................................................................... 4
4- پراکندگی جغرافیایی ....................................................................................... 11
5- خواص درمانی ............................................................................................... 14
6- قرص کار دیوتون .......................................................................................... 19
7- اسانسها منبعی اقتصادی برای کانسی ........................................................... 21
8- طرح تحقیقاتی کاشت کانسی در زرقان .......................................................... 30
9- مطالعه مرفولوژیکی و فیتوشیمیایی گیاه Tripleuros permum و مقایسه آن با گیاه بابونه Matricaria recutita.............................................................................................................................. 40
10- کانسی ویتلوف یک محصول نباتی جدید در آمریکا...................................... 53
11- کانسی Intybus ............................................................................................ 65
12- کانسی endivia............................................................................................. 81
13- مقاله ای از ........................................................ 83
پیشگفتار
در جوامع در حال توسعه امروزی، هدف پیشرفت و افزودن بر دستاوردهای جدید برای غلبه بر مشکلات است. از طرفی وابستگی اقتصادی خود عامل مهم بازدارندهای از تحقیقات بوده، لذا برای رفع این عامل وبدست آوردن جایگاه مناسب، تلاشهای گسترده معقول و منطقی تحقیقاتی، برای عمومیت بخشیدن به فرهنگ علمی در این نوع جوامع، لازم و ضروری به نظر می رسد. چه تحقیق و پژوهش نشان داده است که پایه واساس هر گونه برنامه ریزی بوده و یکی از ارکان مهم اسطوره صنعت و تکنولوژی بشمار میآید. در همین راستا به خوبی نشان داده شده که امر تحقیقات در نوآوری ها جایگاه بسزا داشته ونیروی محرکه هر کشور مترقی بشمار میرود.
از آنجائی که گیاه درمانی شاخه ای از علم پزشکی و داروسازی است و با توجه به ارزش و اهمیت گیاهان دارویی ونیز مصرف روز افزون آنها که پایه طب سنتی ایران را تشکیل می دهد، لذا آشنائی با گیاهان داروئی مورد توجه خاص میباشد، چه دانش طب سنتی از قرنها پیش رواج داشته است. در این برهه از زمان که با توسعه طرح ژنریک و تغییر نظام دارویی ایران، استفاده از گیاهان طبی اهمیت ویژه ای یافته، لذا کاشت و ترویج آنها، پایه استفاده از طب سنتی را محکم کرده و رشد دوباره آنرا نوید می دهد. بنابراین به منظور معالجه بیماران در مقابل داروهای شیمیایی که اثرات نامطلوبی بر روی انسانها دارد، کوشش گردیده که از طریق کاشت و تعیین مشخصات بوتانیکی، مراحل فنولوژیکی ، ترکیبات شیمیایی ، خواص درمانی ، مقدار مواد موثره و نیز نحوه بکارگیری آنها در مراحل مختلف رشد، تحقیقات بیشتری انجام گیرد. به همین خاطر نتایج کاشت گیاه کاسنی که یکی از گیاهان دارویی مهم بوده و از قرنها پیش به صورت مختلف مورد استفاده های گوناگونی قرار می گرفته، ارائه تا علاقمندان را به خصوصیات گیاهشناسی و نحوه کاشت این گیاه مهم آشنا ساخته و از این طریق بتوان در احیای آن کوشا باشیم.
تاریخچه
گیاه کاسنی از جمله گیاهان مفیدی است که تاریخ استفاده آن به دورانهای قبل از میلاد مسیح می رسد و مصرف آن بین ملل مختلف جهان متداول بوده است، به طوری که اطباء آن دوران از جمله جالینوس، پلین، دیوسکورید و عده ای دیگر برای کلیه قسمتهای این گیاه به عنوان درمان و بهبودی بیماریها اهمیت زیادی قائل بوده اند و هنوز هم به دلیل اعتقادی که بیشتر مردم به این گیاه دارند آنرا برای مداوای بیماری های مختلف مصرف می کنند که در این باره نیز به ویژه در کتابهای دیگر توصیه هایی شده است و به همین دلیل گیاه کاسنی نه تنها شهرت خود را از دست نداده است، بلکه امروزه علاوه بر جمع آوری گونه های وحشی آن، به صورت اهلی نیز کشت می شود. (1)
مصرف کاسنی از قدیم الایام بین ملل مختلف معمول بوده و تاریخ استفاده از آن، به قرون قبل از میلاد مسیح نسبت داده می شود. شهرت درمانی آن در این زمانها، بیشتر به جهت آن بوده است که عموم مردم، آنرا گیاهی مفید برای کبد می دانسته اند. دانشمندانی نظیر Dioscoride, Pline و جالینوس، برای آن اثرات درمانی متعددی قائل بوده اند، سالاد کاسنی را مقوی معده می دانسته اند وشیره گیاه را برای رفع درد چشم و مسمومیت ها، به یکدیگر توصیه می نموده اند . پرورش کاسنی تدریجاً بعلت زیبایی خاصی که گیاه پس از گل دادن پیدا می کند، در بعضی باغهای سطنتی معمول گردید و توجه مردم نسبت به آن در قرون وسطی زیاد شد. از این زمان به بعد، چون مردم به صفات درمانی آن پی برده بودند، آنرا بصورت یک گیاه داروئی مفید و موثر به یکدیگر معرفی می نمودند و چون ظاهر گیاه طوری است که شناختن آن بسهولت امکان پذیر است، از این جهت استفاده از گیاه، در طی مدتی کوتاه بین مردم معمول گردید بطوری که هنوز هم کاسنی شهرت درمانی خود را از دست نداده است و بسیاری از مردم به اثرات درمانی آن اعتقاد زیاد دارند و ازآن در رفع بیماریهای مختلف که بدان اشاره می شود استفاده بعمل میآورند. (4)
گیاهشناسی کاسنی
Cichorum intybus L.
C.caeruleum Cilib, C.commune Pall.
فرانسه : Chicoree sauvage, C.Intybe, Chiocoree commune
انگلیسی: Wild succory, Sucoory , Common Chicory, Chicory
آلمانی: Zichorienwegwart, Gemeine Wegwart, Cichorienwurzel
ایتالیائی: C.amara, Radicchio-buono, Cicorea salvatica, Cicoria
فارسی : کاسنی – عربی شکوریه (Shikorayah)، سرس (Siris)
گیاهی علفی ودارای ساقه ای است که در حالت وحشی، ارتفاعش به 5/0 تا 5/1 متری می رسد ولی اگر پروش یابد از دوستر نیز تجاوز می نماید. از اختصاصات آن این است که ریشه ای قوی، به قطر انگشت، به درازای 5/0 تا یک متر و به رنگ قهوه ای دارد ولی اگر قطع گردد، رنگ مانند به سفید نمایان می سازد. درداخل ریشه آن، شیرابه ای شیری رنگ جریان دارد.
ساقه کاسنی، باریک ، استوانه ای و دارای انشعابات کم در ناحیه مجاور راس است بطوری که منحصراً در قسمتهای انتهائی ساقه، شاخههائی با حالت فاصله دار از محور اصلی، در گیاه دیده می شود. (4)
کاسنی،برگهای متناوب و پوشیده از تارهای فراوان در اطراف رگبرگ میانی دارد. شکل ظاهری برگهای قاعده ساقه آن با بقیه فرق دارد، مانند آنکه در قاعده ساقه، برگها عموماً دراز، منقسم به قطعات عمیق دندانه دار و منتهی به یک قسمت انتهائی مثلث شکل است و هر قدر که به راس ساقه نزدیک گردیم، برگها کوچکتر می شوند و کناره تقریباً ساده و وضع ساقه آغوش پیدا میکنند. گلهای زیبا و آبی رنگ کاسنی، در تابستان از تیر تا شهریور ظاهر می شود و چون به تعداد زیاد و به شکل فاصله دار در طول محور دراز ساقه وانشعابات آن شکفته می گردد از این جهت منظره بسیار زیبا به گیاه میبخشد. (4)
بعضی از پایه های این گیاه نیز بتناسب شرایط متفاوت محیط زندگی، دارای گلهائی به رنگهای سفید یا گلی می باشند. (4)
در هر کاپیتول کاسنی، 18 تا 20 گل زبانه ای منتهی به 5 دندانه دیده می شود که در انولوکری سبزرنگ و مرکب از 2 ردیف براکته واقع اند. میوه آن فندقه، 4 سطحی، نسبتاًمسطح و منتهی به مجموعهای از فلسهای بسیار کوچک است. (4)
کاسنی،گیاهی است که در نواحی مختلف، بتفاوت به صور یکساله، دوساله و چند ساله در میآید. از مشخصات آن این است که گلهایش در مقابل تابش نور خورشید، حالت شکفته و بازشده به خود میگیرند در حالی که هنگام غروب آفتاب یا موقع شب، یا در هوای مه آلود و یا بارانی، گلهای واقع بر روی کاپیتول، به هم نزدیک می گردند و آنرا به صورت ناشکفته جلوه می دهند. (4)
پرورش کاسنی، مراقبت زیاد ندارد. از نظر درمانی نیز ریشه ضخیم و گوشتدار و برگهای قاعده ساقه و حتی گل و دانه آن مورد توجه است که آن هم اگر از گیاه وحشی به دست آید مزیت بیشتری دارد. (4)
در موقع خارج کردن ریشه کاسنی از زمین باید به این نکته توجه شود که ریشه ها در آخر سال اول، از زمین خارج گردد،زیرا در غیر این صورت اگر دیرتر به دست آید، حالت گوشتدار بودن آن از دست می رود و سخت وچوبی و غیر قابل استفاده می شود. برگ کاسنی را باید موقعی از ساقه جدا کرد که در مرحله رشد کامل باشد زیرا در غیر این صورت به نسبتی که زودتر چیده شود، به نمو ریشه گیاه زیان وارد می آورد. (4)
کاسنی،در زمان های آهکی – رستی که رطوبت کافی داشته و به خوبی آنرا شخم زده باشند بهتر رشد می کند. برای پرورش آن، دانه گیاه را در اوایل اردیبهشت بر روی خطوطی به فواصل 20 تا 40 سانتیمتر از یکدیگر میکارند. (4)
کاسنی دارای واریته های متعددی برای پرورش دادن است که بعضی از آنها برگهای پهن و برخی دیگر ،برگهای موجودار و منقسم دارند.(4)
قطعات ریشه کاسنی را معمولا پس از بو دادن،به صورت گرد درآورده مانند قهوه به مصرف می رسانند ولی گرد مذکور که Chicoree-café نامیده می شود، طعم و بو و عطر مطبوع قهوه را فاقد است. (4)
اختصاصات تشریحی : ریشه کاسنی در برش عرضی، اختصاصات تشریحی زیر را نشان می دهد:
1- لایه های چوب پنبه، مرکب از سلولهای مسطح وقرصی شکل که به وضع منظم، به دنبال یکدیگر قرار گرفته اند.
2- پارانشیم پوستی که از سلولهای ریز و فشرده به هم تشکیل می یابد و در داخل آنها انشعابات لاتیسیفرها دیده میشود.
3- عناصر آبکشی مرکب از سلولهای چند وجهی کوچک که امتداد اشعه مغزی، آنرا قطع مینماید.
4- ناحیه چوب، شامل پارانشیم چوبی، آوندهای چوبی متعدد و لاتیسیفرها.
لاتیسیفرهای ناحیه چوب عموماً محتوی لاتکسی به رنگ مایل به قهوه ای وکاملا مشخص می باشند.
در حد فاصل ناحیه چوب و آبکش، لایه کامبیوم قرار دارد که به خوبی در زیر میکروسکوپ تشخیص داده می شود.
اسانسها منبعی اقتصادی برای کاسنی
تولید و پرورش گیاهان اسانس دار در مناطق گرمسیری ونیمه گرمسیری از سابقه بسیارطولانی برخوردار است بطوری که داد وستد مواد خام این گیاهان بیشتر در تمدن های باستان مصر،یونان و ایران بروز یافته است؟البته شواهد بدست آمده از کشفدستگاه تقطیر در دوره ایندوس پاکستان نشان می دهدکه این حرفه از قدمتی چندین هزار ساله برخوردار است؟ مصریان و ایرانیان باستان اولین مردمانی بودند که به تولید اسانس و عطرهای طبیعی ازگیاهان پرداختند. به طوری که تولید عطر گل رز را که در بین مسلمانان از ارج و قرب بسیاری برخوردار است به دانشمند ایرانی؟، بوعلی سینا نسبت می دهند. در باب تجارت اسانس های گیاهی در مقایر زیاد، ابتدا یونانیان با جذب تکنولوژی استخراج و فرآوری اسانس توانستند از اعراب پیشی بگیرند. اما در قرن 17 میلادی تحول بزرگی در کشور فرانسه صورت گیرد که اروپا و جهان را در این زمینه تحت تاثیر حرکت خود قرار دهد. این کشور با جمع آوری کارگاه های کوچک و جذب افراد متخصص و کارآمد در زمینه فرآوری و استخراج ترکیبات معطر و همچنین به خدمت گرفتن افرادی که از نظر حس بویایی پایه گذاری کرد و به سرعت خود را سردمدار (Grass) بسیار مشهور بودند، صنعت بزرگی را در شهر گراس صنعت اسانس در جهان معرفی نمود. این یکه تازی تا قبل از شروع جنگ جهانی دوم وظهور رقبای دیگر ادامه داشت. اما مشکلی که فرانسه وسایر کشورهای اروپایی با آن مواجه بودند ، تامین مواد خام گیاهی بود که به علت شرایط جوی فرانسه مجبور بودند وارد کننده محض این مواد از منطقه بالکان ، خاومریانه ، شمال آفریقا و اروپای شرقی باشند. به همین خاطر با شروع فعالیت سایر کشورها نظیر صنعت اسانس نعناع درآمریکا، تولید اسانس مرکبات در برزیل،صنعت اسانس شمعدانی در الجزایر، فرآوری اسانس گل رز در بلغارستان و غیره ،قدرت فرانسه وشهر گراس کاهش یافت و تنها در تولید گیاهانی نظیر ارسطو خودوس و ترخون که با شرایط آب و هوایی آن مطابقت داشت محدود گردید این رقابت هم اکنون نیز در بین و کشورهای تولید کننده بسیار شدید است اما کشورهای آسیایی و ایران پیشرفت قابل توجهی در این زمینه نداشته اند و هنوز به طور عمده به تجارت گیاهان خشک زراعی با خودرو می پردازند.
اهمیت وجایگاه اسانس های طبیعی
اسانس ها ترکیبات شیمیایی معطری هستند که در گیاهان مختلفی که تا امروز در حدود 700 نوع از آنها شناسایی شده است؟، وجود دارند. در ساختمان اسانس های ترکیبات بسیار متنوعی از قبیل الکل های ترپنوئیدی، هیدروکربن، فنل ها، آلدئیدها، استرها وکتون ها بطور طبیعی وجود دارند. اغلب یک یا چند جزو از این ترکیبات، عطر و بوی اسانس را تحت تاثیر خود قرار می دهند هر نوع از اسانس ها در گیاهان معطر و در قسمت های مختلفی از آنها نظیر ریشه (زنجیل؟) ، چوب( سوزنی برگان)، پوست( دارچین) ، برگ ( رزماری)، گل (یاسمن) ، میوه (مرکبات) ، بذر (رازیانه) و غیره ساخته شده و در فضای مابین سلولی ایپدرم و مزوفیل در ساختارهای متعدد ترشحی ذخیره میشوند و دارای نقطه جوش پایینی بوده و به روش های مختلفی قابل استخراج میباشند هر چند مکانیسم دقیق سنتز اسانس ها درون گیاهان نامشخص است اما وجود آن برای مقاومت گیاهان در مقابل شرایط نامساعد محیطی، جذب حشرات گرده افشان و کمک به توسعه و پراکنش این گیاهان مسلم و مشخص است؟ در بهره برداری از گیاهان اسانس دار، شواهد موجود طی 50 ساله گذشته نشان می دهد که تقاضا برای اسانس و فرآورده های حاصل آن سیر فزونی به خود گرفته است؟ این تحول در مصرف؟ ، تحت تاثیر عوامل متعددی از جمله موارد زیر بوده است.
1. این گیاهان و اسانس آنها طیف گسترده ای از کاربری ها را تحت پوشش قرار می دهند. ترکیبات تشکیل دهنده آنها می تواند خواص دارویی داشته و در فرمولاسیون داروها وارد شود. از رایحه و بوی آنها در صنایع عطرسازی، خوشبو کننده ها و همچنین نوعی روش درمانی ( رایحه درمانی) استفاده می شود. خاصیت طعم دهندگی اسانس ها در طیف وسیعی از مواد غذایی، خمیردندان، دهانشویه ها، نوشیدنی ها و حتی دخانیات به مصرف می رسد. بخارات اشباع آن دارای توان دفع آفات و حشرات موذی بوده و در برخی سموم صنعتی به کار می رود.
2- ثروتمند شدن جوامع جهانی باعث تغییر فرهنگ مصرف در آنها شده است به طوری که تنوع بیشتری را در رژیم غذایی خود طلب می کنند و مردم برای مصرف فرآورده های خوشمزه با طعم های طبیعی اشتیاق بیشتری از خود نشان می دهند.
3- افزایش توجه به مسایل زیست محیطی و بهداشت مواد غذایی در کاهش میزان مصرف مواد شیمیایی مصنوعی باعث گرایش به سمت مواد غذایی و افزودنی های طبیعی شده است. اسانس ها به موازات مزه دار کردن فرآورده ها در نقش یک آنتی اکسید آن علیه ترکیبات مضر فعالیت می کنند ونقش مهمی در سلامتی افراد ایفا میکنند. (5)
استخراج،شناسایی و بررسی اسانس گیاه
روش اسانس گیری از گلهای گیاه: مقدار 25 گرم از گلهای گیاه را در یک ارلن 50 میلی لیتری ریخته و به آن 350 میلی لیتر آب اضافه نموده وسپس با استفاده از متد تقطیر با بخارآب (7) با دستگاه اسانس گیری و هیتر به مدت 2 ساعت عمل اسانس گیری انجام می گیرد (7)
اسانس به دست آمده در لوله مدرج جانبی را جدا کرده ( با کمک ماده nپنتان ) و در دمای 45 درجه سانتی گراد تبخیر کرده و به تعیین مقدار وزنی میکنیم، از نمونه استاندارد بابونه نیز به همین روش اسانس گیری به عمل آمد.
کروماتوگرافی لایه نازک : اسانس گیاهان مورد نظر توسط n پنتان رقیق کرده و به صورت نقطه ای بر روی صفحه TLC کاشته که با توجه به رنگ لکه ها و Rf مربوط به آنها ومقایسه با کتب مرجع، مورد بررسی قرار گرفت. (13،2)
فاز ثابت : سیلیکازل GF254، فاز متحرک: تولوئن – اتیل استات (85:15 معرف: وانیلین – اسید سوفوریک)
شناسایی اسانس با استفاده از دستگا گاز کروماتوگرافی متصل به طیف نگار جرم: این دستگاه طیف جرمی هر یک از ترکیبات جدا شده را با بانک اطلاعاتی طیف های مربوط به روغن های فرار موجود درحافظه خود مقایسه می کند وچندین ترکیب با احتمالات مختلف را بیان می کند. (3)
استخراج فارنزن از گلهای گیاه با روش ستون
کروماتوگرافی : پس از تهیه اسانس با روش تقطیر با بخارآب فارنزن آن را با کمک روش کروماتورگرافی ستونی با سیلیکاژل (0/63-0/0 mm2) به عنوان فاز ثابت و حلال کلروفرم خالص به عنوان فاز متحرک جداسازی نموده ، سرعت عبور حلال طوری تنظیم شد که در هر ثانیه 1 قطره از انتهای ستون خارج شود وحدود 25 فراکسیون هر کدام با 5 میلی لیتر حلال جمع آوری شد.(6)
شناسایی فارنزن: الف – تهیه طیف UV از فارنزن
جداشده : فارنزن را پس از تغلیظ کردن با مقداری متانول رقیق ، طیف UV را تهیه و رفرانس مقایسه گردید. (11)
ب – تهیه IR از فارنزن استخراج شده : طیف IR
مقداری از فارنزن را پس از آنکه کاملا کلروفرم آن خارج شده بدون اضافه کردن هیچ حلال به صورت لایه ای نازک از نمونه روی سل نمکی، گرفته شده وبا استاندارد فارنزن فارنزن مقایسه گردید. (1).
ج – شناسایی فارنزن با روش TLC: مقداری از فارنزن را در مقداری کلروفرم حل کرده و حدود 10-20 میکرولیتر از آن را روی پلیت سیلیکاژل GF254 کاشته و Rf آن با رفرانس مقایسه گردید. فاز متحرک کلروفرم خاص میباشد.
نتایج
الف – نتایج حاصل از بررسی مورفولوژی
این گیاه دارای ساقه 50-20 سانتیمتر، بی کرک، حاوی تعدادی شاخه جانبی است. برگهای گیاه دارای 2 یا 3 برش پرمانند با نمای خارجی خطی یا نیزه دار، کاپیتولهای منفرد ویا هر 3-3 کاپیتول در انتهای یک شاخه قرار دارد. گلها نسبتا درشت وحاوی گلهای لوله ای زرد رنگ بوده و دکمه ای شکل به نظر می رسند و در امتداد ساقه اصلی گل قرار دارد این گیاه فاقد گلهای زبانه ای سفید رنگ می باشد دارای فندقه های قهوه ای رنگ است. نهنج گل دکمه ای وکاملا توپر است. میوه دوکی شکل که تمام موارد با رفرانس (11) مقایسه گردید ( شکل شماره 1و2) .پودرحاصل از گیاه زرد رنگ با طعم تلخ و بویی آروماتیک است. نتایج حاصل از مقایسه این گیاه با نمونه اصلی ( M.recutita) در جدول شماره 1 آورده شده است.(6)
ب – نتایج حاصل از بررسی میکروسکوپی
پودر گلهای گیاه مورد تحقیق،حاوی دانه گروه خاردار، کیسه ترشحی در گلبرگ ، میوه دوکی شکل، گلبرگ با دیسک کاملا مشخص، فاقد غدد ترشحی خاص که در نمونه اصلی یافت می شود، میباشد. (2،40)
نگاهداری در انبار
پس از برداشت ،ریشه ها به انبار سرد انتقال یافته و در دمای صفر تا 2 درجه سانتی گراد ورطوبت95 تا 98 درصد نگاهداری می شوند.در دوهفته اول زمان نگاهداری در انبار سرد، غنچه های رویشی به مرسیستم های گل تبدیل می شوند که سپس در حین فرآیند تقویت رشد می یابند وطویل می شوند. همچنین در حین انبار،اینولین کربوهیدرات به تدریج تجزیه می شود وسبب میگردد میزان قند حلال افزایش یابد، که این مرحله برای رشد و نمو کاسنی ها در حین مرحله تقویت لازم است.زمان نگاهداری در انبار بر محصول وکیفیت آن تأثیر میگذارد و بستگی به مرحله کاشت و وضعیت رشد ریشه دارد. به طور کلی مطلوب آن است که انواع کاشت را که مناسب برای تقویت اولیه،میانی و نهایی است داشته باشیم تا محصول و کیفیت آن به حد ماکزیمم برسد. (9)
تقویت سازی
تقویت سازی مرحله ای از تولید است که به ارزش محصول اضافه می شود وممکن است با استفاده از متدهای هیدرویونی و یا از طریق متدهای قراردادی (معمولی) صورت گیرد واز این رو از یک محیط کشت سخت استفاده شود. از آنجا که کاربرد تجاری متدهای تقویت سازی هیدرویونی و ساخت آن یکروش شایع برای تولید این محصول به مقیاس وسیع شده است ،آنرا به تفصیل در اینجا توضیح می دهیم. (9)
با استفاده از روش هیدروپونی، می توان محصول را ظرف مدت 20 تا 25 روز به مرحله برداشت رساند که دمای تقویت سازی بین 22-13 درجه سانتی گراد متغیر خواهد بود. دمای واقعی تقویت سازی بکار رفته بستگی به رشد کامل ،کشت ومدت انبار دارد. دما را اغلب باید تنظیم کرد وآنرا کاهش یا افزایش داد. تا سرعت رشد گیاه تنظیم شود ومهمترین کیفیت را داشته باشد. دربررسی های ما، یک نمونه سیستم اصلاح شده و ساده با مقیاس بالای کارخانه (ساخت بالا) ساخته شد (تصویر3) (9)
معمولاً جعبه های کوچک یک متر مربعی با استفاده ازچوب یا فولاد ساخته می شود. مدل خروجی4 سانتی متر ودر وسط قرار دارد و در نزدیکی لبه یکلوله پلاستیکی تلسکوپی به آن متصل شده است که می توان آنرا تا جعبه پائینی کشید. میزان جریان در بالای جعبه هاوجعبه های بعدی از طریق لوله کشی تلسکوپی برآمده دربالای انتهای سطح مطلوب کنترل می شود. این کنترل موجب میشود عمق محلول جریان یافته به 5 سانتیمتر برسد تا ریشه ها را در جعبه های زیرین قرار دهد. فضای کافی نیز برای رشد گیاه فراهم می شود انباشتن جعبه ها به گونه ای است که مدخل های خروجی در مقابل یکدیگر قرار می گیرند بنابراین، یک مسیر مارپیچ ازطریق جعبه ها پدید می آید.از این رو، توده درجعبه های جفتی (مضربی از 2) قرار میگیرند و عموماً 8 (متر یا سانتیمتر) ارتفاع دارند و فضای عمودی مناسبی برای بهره گیری پدید می آید.(9)
محلول غذایی معمولا شامل سه نوع نمک است یعنی در 45/0 گرم در لیتر، در 30/0 گرم در لیتر و در 88/0 گرم در لیتر. افزایش PH ممکن است درحین تقویت سازی رخ دهد که با خارج ساختن آنیون ها و انتشاریونهای هیدروکسیل به خارج صورت می گیرد و ممکن است گاهی به وسیله افزودن اسید نیتریک با اسید سولفوریک جبران شود تا PH حدود 7 باقی بماند. تخلیه مواد غذایی نیز ممکن است ازطریق هدایت محلول ویا افزودن محلول های غلیظ بارورسازی (کود)صورت گیرد. اقدامات تقویت سازی پیشرفته شامل تنظیم دما،PH، هدایت محلول و دادن کود از طریق کامپیوتر است .(9)
مشخصات فروشنده
نام و نام خانوادگی : مجتبی خادم پیر
شماره تماس : 09151803449 - 05137530742
ایمیل :info@payfile.org
سایت :payfile.org
برای خرید و دانلود فایل و گزارش خرابی از لینک های روبرو اقدام کنید...
پرداخت و دانلودگزارش خرابی و شکایت از فایل